1. От каких факторов зависит откорм и качество свинины?

Из всех факторов внешней среды наибольшее влияние на успех откорма оказывают корма и условия кормления. Недокорм животных, общая неполноценность рациона, особенно по протеину, витаминам и минеральным веществам, приводят к снижению приростов, удлинению срока откорма, перерасходу кормов на единицу продукции и удорожанию. Суточные нормы кормления состоят из поддерживающего и продуктивного корма. Первый расходуется постоянно на поддержание жизненных функций организма. Избыточное количество питательных веществ требуется организму для его роста и развития, т. е. для получения прироста. При этом, если корм удовлетворяет потребности организма во всех питательных веществах, то и приросты получаются высокие, и расход корма на 1 кг прироста снижается. Если же в организм поступает мало питательных веществ или сочетание питательных веществ не соответствует потребностям животных, то снижаются и приросты, и эффективность использования корма и возрастают его затраты на каждый килограмм прироста. Наряду с нормированием общего уровня кормления, т. е. кормовых единиц, большое значение имеет нормирование уровня протеина. Как уже отмечалось, в первый период жизни свиньи способны давать высокие приросты за счет роста мышечной и костной тканей. Рост мышечной ткани тесно связан с уровнем протеина корма, так как белки организма синтезируются только из белковых веществ, поступающих с кормом. Недостаточное поступление белковых веществ (протеина) с кормом приводит к снижению образования белков тела свиней и приростов в целом. Животные начинают преждевременно жиреть и затрачивать на прирост больше корма.

Влияние уровня протеина на результаты откорма свиней от 20 до 90 кг:

Переваримого протеина на кром. ед., г	Среднесуточный прирост, г	Кормовых единиц на 1 кг прироста	Продолжительность откорма, дней
60	242	7,2	300
75	374	5,7	150
100	508	4,5	110

 При снижении уровня протеина наряду с уменьшением суточных приростов резко возрастают затраты кормов на единицу продукции и значительно удлиняется срок откорма. Усвоение протеина зависит от аминокислотного состава рациона, наличия в нем витаминов, минеральных веществ. Наряду с полноценностью кормления важную роль в продуктивности свиней и снижении себестоимости свинины играет техника подготовки кормов к скармливанию. Свиньи лучше поедают и переваривают измельченные корма, поэтому во всех свиноводческих хозяйствах стало правилом сухие корма для свиней размалывать. Подготовка кормов к скармливанию зачастую не заканчивается их измельчением. В ряде хозяйств измельченные корма запаривают или варят. Варка улучшает переваримость кормов, но не всегда эффективна, а в ряде случаев и вредна. Корма скармливают в сухом, увлажненном, влажном или жидком состоянии. Также на откорм свиней влияет их содержание. Откормочных свиней содержат выгульно, свободновыгульно и безвыгульно. Содержать откормочных свиней нужно небольшими группами - по 10-25 голов. Группы должны быть однородны по живой массе. При содержании свиней на откорме группами необходимо позаботиться, чтобы во время кормления все животные одновременно могли подойти к кормушкам. Температура в станках должна быть в пределах 20-22°С. В станке устраивают логово для лежания животных (пол из прозрачного материала с хорошей теплоизоляцией). В передней части станка устанавливают кормушки. Между кормушками и логовом предусматривают щелевой пол шириной 100-120 см. Это необходимо для поддержания чистоты в станках. Перегородки между станками делают сплошными, а над щелевым полом - решетчатыми. Над решетками пола устанавливают поилки. Свинарники оборудуют системами отопления и вентиляции, осветительными приборами. Влажность воздуха в свинарниках поддерживается на уровне 70-75% при скорости движения воздуха 0,2-0,4 м/с. Оптимальный уровень воздухообмена на одну откормочную голову - 35 м3/ч или от 10 до 80 м3 на 100 кг живой массы в час, в зависимости от температуры наружного воздуха.