• Этикетом рекомендуется такая последовательность подачи блюд:

  • вначале предлагают холодную закуску (или закуски),

  • за ней следует горячая закуска,

  • а после них - первое блюдо, например суп,

  • затем - вторые горячие блюда - рыбные,

  • потом - вторые горячие блюда - мясные,

  • наконец, десерт - сладкое блюдо,

  • а за ним фрукты.

• Если из меню исключить, например, горячую закуску, суп и горячее рыбное блюдо, последовательность подачи блюд останется прежней, т.е. после холодной закуски подают второе горячее мясное блюдо, а затем десерт.

• Конечно, само меню может меняться, но последовательность подачи блюд должна оставаться неизменной.

• Холодные закуски и блюда рекомендуется употреблять в следующем порядке.

• Рыбные закуски и блюда - икра зернистая, икра паюсная; рыба малосольная (семга, кета, балык), отварная, заливная, фаршированная, под майонезом, под маринадом, рыба холодного и горячего копчения и закусочные консервы; сельдь натуральная, с гарниром, рубленая; салаты рыбные.

• Мясные закуски и блюда - мясо отварное, мясо заливное, студень, мясо фаршированное, шпигованное, мясо жареное, мясное ассорти (колбасы, копчености), холодные птица и дичь, мясные салаты.

• Овощные и грибные закуски - свежие и консервированные овощи, фаршированный перец, баклажаны.

• Молочные закуски - различные сыры.

• Свежие овощи (помидоры, огурцы, редис) и консервированные (корнишоны, пикули, патиссоны и др.), маринованные и соленые грибы, а также сливочное масло можно употреблять и как самостоятельную закуску, и с любой другой закуской.

• В некоторых странах, во Франции, например, сыры предлагают перед десертом.

Итак, поистине неисчерпаемо разнообразие холодных закусок и блюд. Здесь необходимо запомнить главное, а именно: очередность их употребления. Вначале идут рыбные, затем - мясные, овощные, молочнокислые. Конечно, за столом каждый ест только те закуски, которые ему нравятся, а не все те, что выставлены на столе. Если не хотите рыбных закусок, начинайте с мясных, но только уж не возвращайтесь после них к рыбным. Перемешанная еда, когда, не соблюдая очередности, едят все подряд сначала мясо, затем рыбу, потом снова мясо и т.п., неизбежно приводит к притуплению чувства вкуса и быстрой потере аппетита. И тогда уже и все последующие блюда не в радость, и все торжество будет испорчено.

Посуда является одной из важнейших составляющих профессиональной кухни. Посуда, применяемая в ресторанах, барах, кафе должна отличаться прочностью, надежностью, долговечностью, а также функциональстью и удобством в использовании. Что касается посуды, подаваемой клиенту - это одна из тех деталей, благодаря которым и составляется впечатление о заведении. Такая посуда должна отличаться износоустойчивостью, качеством и красотой.

Наша компания представляет посуду и кухонные принадлежности торговых марок "Exxent" и "Xantia" производства Швеции. Ассортимент включает в себя:

• Столовые приборы (ножи, вилки, ложки и т.д.)

• Фарфор (тарелки, чашки)

• Профессиональная кухонная наплитная посуда (кастрюли, сковороды)

• Инвентарь для кухни (ножи, разделочные доски, половники и т.д.)

Столовые приборы, изготовленные из высококачественной стали, долго сохраняют первоначальный блеск и представлены 17 линиями. Наиболее популярны серии Капитан, Европа, Опера.

Профессиональный фарфор с уплотненными краями и прочной глазурью, обеспечивающими защиту от сколов и царапин. Посуда из нержавеющей стали имеет продуманный дизайн, а ее функциональность и широкий ассортимент смогут удовлетворить даже самого взыскательного покупателя. Ножи "Exxent" производятся в Японии на шведском оборудовании, а дизайн был разработан совместно с ведущими поварами Швеции.

Наша компания предлагает все необходимое оборудование для эффективной работы баров, кафе, ресторанов.

Фарфор

Посуда из шпатевого и костяного фарфора производства Швеции. Несколько линий посуды из фарфора от тарелки и чашки до блюда, соусника, молочника итд. Вся фарфоровая посуда идеальна под нанесение логотипа.

Столовые приборы

Шведские столовые приборы (фраже) Exxent изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 18/10 и 18/0. Множество линий приборов от элитных до недорогих ( уровня цен Украинских производителей), позволят выбрать столовые приборы именно под Ваш ресторан или бар.

Барные аксессуары

Посуда для бара, аксессуары и принадлежности марки Exxent, не только облегчат работу бармена, но и создадут настроение, атмосферу вашего бара или кафе. Шейкеры, мерные емкости и ложки, штопоры, венчики, пепельницы и все что необходимо для Вашего бара или ресторана.

Кухня

Кухонная посуда Exxent, позволит вам составить профессиональный набор для самого взыскательного шеф-повара. Кухонная посуда и утварь из нержавеющей стали 18/10, долговечна и практична - кастрюли, сковороды, чайники, кувшины, кухонные ножи и др.

Стекло

Стеклянная посуда для ресторанов и баров практична и элегантна. Стеклянные бокалы, стаканы "Гранити", рюмки, коньячные и винные бокалы, фужеры, мартинницы, бокалы для пива, кружки и многое другое, кувшины для вина, позволят полностью укомплектовать посудой Ваш ресторан, бар или кафе.

Предметы сервировки

Предметы сервировки марки Exxent придадут столу стиль и элегантность.  Блюда, кароты, супницы, соусники, кувшины, корзины для хлеба, подносы, сервировочные доски, пластмассовые и нержавеющие термосы подойдут к любой посуде в Вашем ресторане.

Разное

В дополнение к посуде и сервировке вашего рестроана мы предлагаем наборы и подставки для специй, солонки, перечницы, мельницы для соли и перца, подсвечники, сахарницы, вазы и многое другое для полной комплектации профессиональной посудой.

Кухонные поварские ножи

Серия профессиональных кухонных ножей Exxent создана лучшими шведскими дизайнерами и производится в Японии из лучшей молибдено - ванадиевой стали. Повар любого ресторана оценит их по достоинству.