Министерство образования и науки РФ
Читинский институт (филиал)
Федерального государственного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Байкальский государственный университет экономики и права»
Кафедра коммерции и предпринимательства
ОТЧЕТ
по практической работе № 2
по дисциплине «Организация, технология, проектирование предприятий»
Исполнитель ______________ студент гр. КД-08 Смирнова А.В.
(подпись, дата)
Руководитель ______________ к.т.н, доцент Е.И.Крылов
(подпись, дата)
Чита, 2011
Тема: Организация работы магазина «Продукты»
Задание:
Изучить типовые решения по организации работы магазина «продукты»;
Изучить типовые решения по рационализации работы продовольственных магазинов;
Сформировать торговый ассортимент;
Разработать торгово-технологический процесс и оформить его в виде блок – схемы;
Выбрать необходимое торговое оборудование и инвентарь;
Выполнить технологическую планировку магазина;
Разработать мероприятия по рекламно – информационному оформлению магазина;
Определить численность рабочих и разработать штатное расписание;
Составить график работы магазина;
Оформить отчет по практической работе.
Исходные данные:
Продуктовый магазин «Заря»;
Торговая площадь 180 м2.
ОГЛАВЛЕНИЕ
1 ТОРГОВЫЙ АССТОРТИМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО МАГАЗИНА «ЗАРЯ» 5
2 Торгово-технологический процесс магазина «ЗАРЯ» 6
6
3 Торгово-технологическое оборудование ДЛЯ магазина «ЗАРЯ» 6
4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВАКА МАГАЗИНА «ЗАРЯ» 9
5 РЕКЛАМНО-ИНФОРМАЦИОННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ МАГАЗИНА 9
ПРИЛОЖЕНИЕ А 11
1 Торговый асстортимент продовольственного магазина «заря»
Ассортиментный перечень товаров магазина «Заря» представлен в таблице 1.
Таблица 1
Торговый ассортимент магазина «Заря»
Наименование товаров |
Количество наименований |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
9 |
Хлеб |
3 |
Булочные изделия |
4 |
Бараночные изделия |
2 |
Бакалейные товары |
11 |
Сахар-песок |
1 |
Чай |
3 |
Соль |
2 |
Макаронные изделия |
2 |
Крупы |
3 |
Кондитерские изделия |
14 |
Шоколад (в плитках, наборы шоколадных конфет) |
3 |
Конфеты глазурованные |
4 |
Конфеты неглазурованные |
4 |
Печенье |
3 |
Овощи и фрукты |
3 |
Картофель |
1 |
Яблоки |
1 |
Груши |
1 |
Рыбные консервы |
4 |
Консервы в масле |
2 |
Консервы в томате |
2 |
Молоко, молочные продукты |
6 |
Молоко, сметана, творог, кефир, ряженка |
4 |
Сыры |
2 |
Мясо и мясопродукты |
7 |
Колбасные изделия |
2 |
Мясные полуфабрикаты |
3 |
Мясные и мясорастительные консервы |
2 |
Безалкогольные напитки |
4 |
2 Торгово-технологический процесс магазина «заря»
Рисунок 1 - Схема торгово-технологического процесса с преимущественным использованием тары-оборудования в продовольственном магазине «Заря».
3 Торгово-технологическое оборудование для магазина «заря»
Торгово-технологическое оборудование для магазина и потребность магазина в оборудовании и инвентаре представлены в таблицах 2 и 3.
Таблица 2
Торгово-технологическое оборудование для магазина «Заря»
Наименование |
Марка |
Количество единиц |
Параметры, мм |
Горка пристенная |
KVARTS |
1 |
2500x1100 |
Стеллаж для хлебобулочных изделий |
UGGE (D-636404.90) |
3 |
2250х800 |
Стеллаж для напитков |
UGGE (PS-006) |
5 |
1420x800 |
Холодильный прилавок |
CHICHAGO |
3 |
2440x1173 |
Тара-оборудование для консервов |
ТОСК-2 (1150) |
14 |
840х620 |
Шкаф холодильный |
CARAVELL 801 |
2 |
1200x680 |
Продолжение таблицы 2 |
|||
Стеллаж для фруктов и овощей |
MANILA FV |
1 |
2100х1100 |
Стеллаж |
В-2 |
8 |
1580х1300 |
Кассовая кабина |
EASTY |
2 |
1650х1100 |
Весы |
CAS SC |
1 |
|
Стол |
ТО4 |
3 |
700х400 |
Таблица 3
Потребность магазина в торговом оборудовании и инвентаре
Наименование |
Единица измерения |
Количество |
Тара-оборудование для |
||
бакалейных товаров и консервов |
шт. |
18 |
пиво-безалкогольных напитков |
шт. |
7 |
овощей и фруктов |
шт. |
1 |
хлебобулочных изделий |
шт. |
3 |
Мебель для предприятий торговли |
||
Пристенная горка |
шт. |
2 |
Стеллаж торговый |
шт. |
4 |
Стол для корзин и упаковки товаров |
шт. |
3 |
Кассовая кабина |
шт. |
2 |
Стул для кассира |
шт. |
2 |
Стол производственный |
шт. |
1 |
Стол для контрольных весов |
шт. |
1 |
Корзина для покупок |
шт. |
14 |
Стеллаж для подсобных помещений |
м. |
12 |
Холодильное оборудование |
||
Прилавок морозильный |
шт. |
2 |
Прилавок-витрина |
шт. |
3 |
Шкаф холодильный |
шт. |
1 |
Контрольно-кассовое оборудование |
||
Кассовая машина с подсчетом стоимости покупки |
шт. |
2 |
Весоизмерительное оборудование |
||
Весы электронные |
шт. |
2 |
Механическое оборудование |
||
Машина для нарезки гастрономических товаров |
шт. |
1 |
Подъемно-транспортное оборудование |
||
Тележка грузовая грузоподъемностью 50 кг. |
шт. |
1 |
Тележка грузовая грузоподъемностью 125 кг. |
шт. |
1 |
Оборудование для подсобных помещений |
||
Комплект мебели (стол и 4 стула) |
шт. |
1 |
Шкаф канцелярский |
шт. |
1 |
Шкаф для одежды |
шт. |
2 |
Кронштейн для верхней одежды |
шт. |
1 |
Лестница-стремянка |
шт. |
1 |
Инвентарь |
||
Доска разделочная |
шт. |
2 |
Доска гастрономическая |
шт. |
2 |
Совок с лопаточным корпусом для конфет сухофруктов |
шт. |
1 |
|
Продолжение таблицы 3 |
|
Лопатка торговая |
комплект |
1 |
Вилка гастрономическая |
шт. |
1 |
Щипцы для рыбы |
шт. |
1 |
Лотки разные |
шт. |
2 |
Нож гастрономический |
шт. |
1 |
Нож для резки сыра |
шт. |
1 |
Нож-струна для резки масла |
шт. |
1 |
Нож хлеборезный |
шт. |
1 |
Нож-секач |
шт. |
1 |
Мутовка |
шт. |
1 |
Воронки разных размеров |
шт. |
1 |
Кружка мерная |
шт. |
2 |
Черпак |
шт. |
1 |
Ведро эмалированное |
шт. |
1 |
Лопатка для пробы хлеба |
шт. |
2 |
Комбинированный инструмент для бесполомного вскрытия тары |
шт. |
1 |
Нож для вскрытия мягкой тары |
шт. |
1 |
Топорик хозяйственный |
шт. |
1 |
Молоток хозяйственный |
шт. |
1 |
Монетницы |
комплект |
2 |
Лестница подставка |
шт. |
1 |
Красящая лента для кассовых машин |
шт. |
2 |
Щетка-сметка |
шт. |
1 |
Совок для мусора |
шт. |
1 |
Ведро металлическое |
шт. |
1 |
Урна для мусора |
шт. |
2 |
Корзина для бумаг |
шт. |
1 |
Бачек для питьевой воды |
шт. |
1 |
Кружка, стакан |
шт. |
2 |
Аптечка |
шт. |
1 |
Пломбы |
по необходимости |
|
Пломбиры |
шт. |
1 |
Каска для кассовых машин |
шт. |
1 |
Щетка половая |
шт. |
1 |
Шкаф сейф несгораемый |
шт. |
1 |
Электрокипятильник (в отсутствии горячей воды) |
шт. |
1 |
Термометр |
шт. |
1 |
Бидон эмалированный |
шт. |
1 |
Щипцы универсальные |
шт. |
1 |
Лопатка для продажи масла |
шт. |
1 |
Нож-рубак |
шт. |
1 |