Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
мой отчет 2.docx
Скачиваний:
3
Добавлен:
12.07.2019
Размер:
306.14 Кб
Скачать

Министерство образования и науки РФ

Читинский институт (филиал)

Федерального государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Байкальский государственный университет экономики и права»

Кафедра коммерции и предпринимательства

ОТЧЕТ

по практической работе № 2

по дисциплине «Организация, технология, проектирование предприятий»

Исполнитель ______________ студент гр. КД-08 Смирнова А.В.

(подпись, дата)

Руководитель ______________ к.т.н, доцент Е.И.Крылов

(подпись, дата)

Чита, 2011

Тема: Организация работы магазина «Продукты»

Задание:

  1. Изучить типовые решения по организации работы магазина «продукты»;

  2. Изучить типовые решения по рационализации работы продовольственных магазинов;

  3. Сформировать торговый ассортимент;

  4. Разработать торгово-технологический процесс и оформить его в виде блок – схемы;

  5. Выбрать необходимое торговое оборудование и инвентарь;

  6. Выполнить технологическую планировку магазина;

  7. Разработать мероприятия по рекламно – информационному оформлению магазина;

  8. Определить численность рабочих и разработать штатное расписание;

  9. Составить график работы магазина;

  10. Оформить отчет по практической работе.

Исходные данные:

  1. Продуктовый магазин «Заря»;

  2. Торговая площадь 180 м2.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1 ТОРГОВЫЙ АССТОРТИМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО МАГАЗИНА «ЗАРЯ» 5

2 Торгово-технологический процесс магазина «ЗАРЯ» 6

6

3 Торгово-технологическое оборудование ДЛЯ магазина «ЗАРЯ» 6

4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАНИРОВАКА МАГАЗИНА «ЗАРЯ» 9

5 РЕКЛАМНО-ИНФОРМАЦИОННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ МАГАЗИНА 9

ПРИЛОЖЕНИЕ А 11

1 Торговый асстортимент продовольственного магазина «заря»

Ассортиментный перечень товаров магазина «Заря» представлен в таблице 1.

Таблица 1

Торговый ассортимент магазина «Заря»

Наименование товаров

Количество наименований

Хлеб и хлебобулочные изделия

9

Хлеб

3

Булочные изделия

4

Бараночные изделия

2

Бакалейные товары

11

Сахар-песок

1

Чай

3

Соль

2

Макаронные изделия

2

Крупы

3

Кондитерские изделия

14

Шоколад (в плитках, наборы шоколадных конфет)

3

Конфеты глазурованные

4

Конфеты неглазурованные

4

Печенье

3

Овощи и фрукты

3

Картофель

1

Яблоки

1

Груши

1

Рыбные консервы

4

Консервы в масле

2

Консервы в томате

2

Молоко, молочные продукты

6

Молоко, сметана, творог, кефир, ряженка

4

Сыры

2

Мясо и мясопродукты

7

Колбасные изделия

2

Мясные полуфабрикаты

3

Мясные и мясорастительные консервы

2

Безалкогольные напитки

4

2 Торгово-технологический процесс магазина «заря»

Рисунок 1 - Схема торгово-технологического процесса с преимущественным использованием тары-оборудования в продовольственном магазине «Заря».

3 Торгово-технологическое оборудование для магазина «заря»

Торгово-технологическое оборудование для магазина и потребность магазина в оборудовании и инвентаре представлены в таблицах 2 и 3.

Таблица 2

Торгово-технологическое оборудование для магазина «Заря»

Наименование

Марка

Количество единиц

Параметры, мм

Горка пристенная

KVARTS

1

2500x1100

Стеллаж для хлебобулочных изделий

UGGE (D-636404.90)

3

2250х800

Стеллаж для напитков

UGGE (PS-006)

5

1420x800

Холодильный прилавок

CHICHAGO

3

2440x1173

Тара-оборудование для консервов

ТОСК-2 (1150)

14

840х620

Шкаф холодильный

CARAVELL 801

2

1200x680

Продолжение таблицы 2

Стеллаж для фруктов и овощей

MANILA FV

1

2100х1100

Стеллаж

В-2

8

1580х1300

Кассовая кабина

EASTY

2

1650х1100

Весы

CAS SC

1

Стол

ТО4

3

700х400

Таблица 3

Потребность магазина в торговом оборудовании и инвентаре

Наименование

Единица измерения

Количество

Тара-оборудование для

бакалейных товаров и консервов

шт.

18

пиво-безалкогольных напитков

шт.

7

овощей и фруктов

шт.

1

хлебобулочных изделий

шт.

3

Мебель для предприятий торговли

Пристенная горка

шт.

2

Стеллаж торговый

шт.

4

Стол для корзин и упаковки товаров

шт.

3

Кассовая кабина

шт.

2

Стул для кассира

шт.

2

Стол производственный

шт.

1

Стол для контрольных весов

шт.

1

Корзина для покупок

шт.

14

Стеллаж для подсобных помещений

м.

12

Холодильное оборудование

Прилавок морозильный

шт.

2

Прилавок-витрина

шт.

3

Шкаф холодильный

шт.

1

Контрольно-кассовое оборудование

Кассовая машина с подсчетом стоимости покупки

шт.

2

Весоизмерительное оборудование

Весы электронные

шт.

2

Механическое оборудование

Машина для нарезки гастрономических товаров

шт.

1

Подъемно-транспортное оборудование

Тележка грузовая грузоподъемностью 50 кг.

шт.

1

Тележка грузовая грузоподъемностью 125 кг.

шт.

1

Оборудование для подсобных помещений

Комплект мебели (стол и 4 стула)

шт.

1

Шкаф канцелярский

шт.

1

Шкаф для одежды

шт.

2

Кронштейн для верхней одежды

шт.

1

Лестница-стремянка

шт.

1

Инвентарь

Доска разделочная

шт.

2

Доска гастрономическая

шт.

2

Совок с лопаточным корпусом для конфет сухофруктов

шт.

1

Продолжение таблицы 3

Лопатка торговая

комплект

1

Вилка гастрономическая

шт.

1

Щипцы для рыбы

шт.

1

Лотки разные

шт.

2

Нож гастрономический

шт.

1

Нож для резки сыра

шт.

1

Нож-струна для резки масла

шт.

1

Нож хлеборезный

шт.

1

Нож-секач

шт.

1

Мутовка

шт.

1

Воронки разных размеров

шт.

1

Кружка мерная

шт.

2

Черпак

шт.

1

Ведро эмалированное

шт.

1

Лопатка для пробы хлеба

шт.

2

Комбинированный инструмент для бесполомного вскрытия тары

шт.

1

Нож для вскрытия мягкой тары

шт.

1

Топорик хозяйственный

шт.

1

Молоток хозяйственный

шт.

1

Монетницы

комплект

2

Лестница подставка

шт.

1

Красящая лента для кассовых машин

шт.

2

Щетка-сметка

шт.

1

Совок для мусора

шт.

1

Ведро металлическое

шт.

1

Урна для мусора

шт.

2

Корзина для бумаг

шт.

1

Бачек для питьевой воды

шт.

1

Кружка, стакан

шт.

2

Аптечка

шт.

1

Пломбы

по необходимости

Пломбиры

шт.

1

Каска для кассовых машин

шт.

1

Щетка половая

шт.

1

Шкаф сейф несгораемый

шт.

1

Электрокипятильник (в отсутствии горячей воды)

шт.

1

Термометр

шт.

1

Бидон эмалированный

шт.

1

Щипцы универсальные

шт.

1

Лопатка для продажи масла

шт.

1

Нож-рубак

шт.

1