Технология производства продукции
Для наглядного представления о технологии производства водочных напитков, предлагается рассмотреть технологию производства водки «Беленькая. Люкс». По качеству она должна соответствовать ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия (с Поправкой).
Применяемое для приготовления данной водки сырьё:
На 1000 дал (1 дал=10 л.)
-
Вода питьевая с жесткостью до 1 °Ж для естественной неумягченной воды и до 0,2 °Ж для исправленной, в том числе умягченной воды, и рН от 5,5 до 7,0; 1,5-6,0 °Ж при использовании в качестве адсорбента сухого молока – 580,7 дал;
-
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей очистки, "Экстра", "Люкс" и "Альфа" по ГОСТ 5962 – 412,6 дал
-
Сахарный сироп по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт – 1,7 дал;
-
Мёд натуральный по ГОСТ 19792 – 5 дал.
Технологический процесс:
-
Параллельная приёмка воды и спирта
-
Осмотичиская очистка воды.
Производится до состояния дистиллированной воды при температуре 21оС
-
Очистка спирта с помощью угля
Происходит в установке, снабжённой угольным фильтром
-
Создание водно-спиртовой смеси
-
Обработка активированным углём
-
Фильтрование
-
Добавление сахарного сиропа
-
Добавление мёда
-
Корректировка крепости до 40о
-
Фасовка
Инженерное оборудование предприятия
Сводная таблица основного технологического оборудования для производство водочной продукции марки Беленькая Люкс
|
Наименование оборудования |
Производительность |
Габаритные размеры, мм |
Тип, мощность электродвигателя |
Стоимость, тыс. руб |
|
|
Паспортная |
Фактическая |
||||
|
Приёмные напорные бункера |
1800 л. |
1800 л. |
1000*2000*1000 |
- |
85000 (*2) |
|
Система обратного осмоса RE-2000 |
2000 л/час |
1995 л/час |
750*600*750 |
Электродвигатель |
455000 |
|
Сортировочный аппарат (чан) |
2000 л |
2000 л |
1700*1700*1500 |
- |
67000 |
|
Установка очистки активированным углём |
20 м3/ч |
18 м3/ч |
1450*880*950 |
- |
76000 |
|
Патронный фильтр |
25 м3/ч |
25 м3/ч |
580*780*700 |
- |
81000 |
|
Бачок уравнительный |
1700 л. |
1700 л. |
880*1700*900 |
- |
71000 |
|
Насос многоступенчатый HP/HV |
2500 л/час |
2000 л/час |
350*370*780 |
Электродвигатель |
26000 (*3) |
|
Фасовочно-упаковочная машина для жидких продуктов DXDY-20BNII |
80 шт/мин |
75 шт/мин |
1210*800*1200 |
- |
340000 |
|
Этикеровочная машина |
80 шт/мин |
75 шт/мин |
2100*1880*1980 |
- |
240000 |
|
Фор-фильтр |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Песочные фильтры |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Контрольный фильтр |
- |
- |
- |
- |
- |