Капуста белокочанная
Белокочанная капуста имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам.
Состав капусты
Капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства.
Крахмал картофельный
Калорийность Крахмал картофельный.Калорийность (Калории): 313 (ккал).
Пищевая ценность.Калорийность: 313 (ккал),Белки: 0,1 (гр.),Углеводы: 78,2 (гр.),Пищевые волокна: 1,4 (гр.),Вода: 20 (гр.),Моно- и дисахариды: 0,9 (гр.),Крахмал: 77,3 (гр.),Зола: 0,3 (гр.).
Какие витамины в Крахмал картофельный.Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,0166 (мг).Макроэлементы.Кальций: 40 (мг),Натрий: 6 (мг),Калий: 15 (мг),Фосфор: 77 (мг).
Требования к качеству сырья
№ |
Сырьё |
Требование к качеству |
Температура |
Влажность |
Сроки хранения |
1 |
Лук репчатый |
Луковицы вызревшие, здоровые сухие, вкус и запах свойственный данному сорту лука, однородные по форме и окраске. |
3C |
70% |
До 5 дней |
2 |
Картофель |
Клубнеплоды целые, без заболеваний, не мокрые, не загрязнённые, без повреждений, однородные по форме и окраске. Запах и вкус свойственный ботаническому сорту. |
3C |
85-90% |
5-10 дней |
3 |
Яйца |
Скорлупа чистая, неповреждённая. Без посторонних запахов. Желток прочный, белок плотный, светлый. |
От 0-2 C |
85% |
90 дней |
4 |
Сахар |
Чистый, без посторонних примесей, запахов, привкуса. Сыпучий, не липкий, не содержит комков. Хорошо растворяется в воде. |
17C |
70% |
До 1 месяца |
5 |
Говядина |
Консистенция плотная, упругая, запах свойственный данному виду мяса. Жир имеет белый или жёлтый цвет. Сухожилия плотные, мышцы на разрезе бардового цвета. |
От 0-2C |
85% |
24 часа |
6 |
Капуста белокочанная |
Хранится в камере для овощей. На листах капусты не должно быть плесени и вмятин. Сам кочан ну должен быть мягким. |
+4C-+8C |
85 - 90% |
10-20 суток |
7 |
Морковь |
Так же хранится в овощной камере. На морковке не должно быть потемнений и признаков плесени и самой плесени. Корнеплод должен быть твердым. |
+4C-+8C |
85 - 90% |
10-20 суток |
2.3 Кулинарная обработка сырья,приготовление полуфабрикатов (первичная обработка).