Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
UChEBNIK_DAShKOVA.docx
Скачиваний:
7
Добавлен:
07.05.2019
Размер:
1.16 Mб
Скачать

УЧЕБНИК ДАШКОВА

У ДК 658.6 ББК 65.9(2) Д 21

ОГЛАВЛЕНИЕ

Авторы учебника:

Л. П. Дашков — доктор экономических наук, профессор, академик Академии социальных и гуманитарных наук Российской Федерации

В. К. Памбухчнянц — заслуженный работник

высшей школы Российской Федерации,

доктор экономических наук, профессор,

академик Международной академии наук

педагогического образования

Рецензенты:

Ф. Г. Панкратов заслуженный деятель науки Российской

Федерации, доктор экономических наук, профессор,

академик Академии экономических наук

и предпринимательской деятельности

В. И. Пивоваров доктор экономических наук, профессор,

академик Международной академии информатизации

Дашков Л. П., Памбухчнянц В. К. Д21 Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов

высших учебных заведений. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2002. — 596 с. ISBN 5-94798-019-3 В учебнике с учетом современных требований освещаются актуаль­ные вопросы коммерции и технологии торговли: основы построения процесса товародвижения; сущность и содержание коммерческой дея­тельности в торговле; коммерческая деятельность по оптовым закупкам и продаже товаров; организация и технология торговых процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.

Специальные разделы учебника посвящены тарным операциям в торговле, организации перевозки товаров различными видами транс­порта, а также вопросам проектирования и капитального строительства торговых предприятий.

Для студентов высших учебных заведений, руководителей и специали­стов коммерческих структур,■.начинающих руководителей и бизнесменов.

ББК 65.9(2)

ISBN 5-94798-019-3 ©Дашков Л. П., 2002,

с изменениями

© Памбухчнянц В. К., 2002, с изменениями

В в еде н и е 9

Глава 1. Основы коммерции и технологии торговли 11

  1. Предмет и содержание курса «Коммерция и технология торговли» 11

  1. Понятие и сущность процесса товародвижения 13

  1. Принципы и условия рационального построения процес­са товародвижения 17

  2. Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли 19

Глава 2. Сущность и содержание коммерческой деятельности в

торговле 25

  1. Сущность и задачи коммерческой деятельности 25

  2. Содержание коммерческой деятельности 28

  3. Информационное обеспечение коммерческой деятельности 32

  4. Коммерческая тайна и ее защита 36

  5. Риски в коммерческой деятельности 39

  6. Организационно-правовые формы юридических лиц, осу­ществляющих коммерческую деятельность 42

Глава 3. Договоры в торговле 57

  1. Понятие и правовое регулирование договоров 57

  2. Классификация договоров. Договоры, применяемые в торговле 61

  3. Порядок заключения и исполнения договоров 66

  4. Ответственность за нарушение договорных обязательств 74

3.5. Изменение и расторжение договора 76

Глава 4. Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров 84

  1. Значение и содержание закупочной работы 84

  2. Особенности договора поставки, его содержание 88

3

  1. З акупка товаров на оптовых ярмарках 101

  2. Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров 104 Глава 5. Коммерческая работа по продаже товаров 109

  1. Сущность коммерческой работы по продаже товаров 109

  2. Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 111

  3. Методы оптовой продажи товаров 119

  4. Содержание коммерческой работы при розничной про­даже товаров 126

Глава 6. Организация биржевой торговли 132

  1. Роль бирж в развитии рыночной экономики, их классифи­кация 132

  2. Органы управления и структурные подразделения то­варных бирж 138

  3. Организация торговых операций на бирже 144

  4. Виды биржевых сделок, их регистрация и оформление .... 147

6.5. Роль торговых домов в биржевой торговле 150

Глава 7. Организация торговли на аукционах 153

  1. Сущность и виды аукционов 153

  2. Организация и техника аукционной торговли 155

Глава 8. Формирование ассортимента и управление товарными

запасами на предприятиях торговли 159

  1. Понятие об ассортименте товаров и их классификация.... 159

  2. Порядок формирования ассортимента товаров на пред­приятиях оптовой торговли 163

  3. Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах 166

8.4. Управление товарными запасами на предприятиях торговли 172 Глава 9. Реклама в коммерческой деятельности 176

9.1. Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое ре­ гулирование и государственный контроль 176

9.2. Средства современной рекламы и их характеристика 181

9. 3. Особенности рекламы отдельных видов товаров 190

9.4. Определение эффективности рекламной деятельности 193

Глава 10. Лизинговые операции. Франчайзинг 196

10.1. Сущность лизинга, его формы, типы и виды 196

  1. Правовые и экономические основы лизинга 200

  2. Франчайзинг 207

  1. Некоторые особенности коммерческой деятельности при внешнеторговых операциях 212

Глава 11. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и

виды 216

  1. Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйст­венных отношений 216

  2. Типы и виды оптовых предприятий и их роль в про-

• цессе товародвижения 218

Глава 12. Товарные склады, их устройство и планировка 222

  1. Назначение и функции складов, их классификация 222

  2. Технологические и общетехнические требования к уст­ройству складов 227

  3. Виды складских помещений и их планировка 231

  4. Определение потребности в складской площади и ем­кости складов 236

Глава 13. Технологическое оборудование складов 240

  1. Оборудование для хранения товаров 240

  2. Подъемно-транспортное оборудование 244

  3. Весоизмерительное и фасовочное оборудование 251

Глава 14. Организация и технология складских операций 257

  1. Складской технологический процесс и принципы его организации 257

  2. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 260

  3. Технология размещения, укладки и хранения товаров.... 271

  4. Организация и технология отпуска товаров со склада .... 280

  5. Технико-экономические показатели работы складов 283

Глава 15. Управление торгово-технологическим процессом и

организация труда на складах 286

  1. Организация управления торгово-технологическим про­цессом на складе 286

  2. Структура аппарата склада и функции его работников 293

4

5

1 5.3. Организация труда складских работников 296

Глава 16. Тара и тарные операции в торговле 302

  1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 302

  2. Классификация и характеристика основных видов тары 304

  3. Унификация, стандартизация и качество тары 310

  4. Организация тарного хозяйства в торговле 316

Глава 17. Организация перевозки товаров 320

  1. Роль транспорта в торговле и характеристика основ­ных транспортных средств 320

  2. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом Г 323

  3. Организация перевозок товаров автомобильным тран­спортом 331

  4. Особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортом 337

Глава 18. Организация и технология товароснабжения рознич­ ных торговых предприятий 341

  1. Сущность и основные требования, предъявляемые к ор­ганизации товароснабжения 341

  2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в роз­ничную торговую сеть 345

  3. Организация и технология завоза товаров на рознич­ные торговые предприятия 348

Глава 19. Классификация, функции и принципы размещения

предприятий розничной торговли 355

  1. Классификация и функции розничных торговых пред­приятий 355

  2. Специализация и типизация магазинов 358

  3. Основные принципы размещения розничной торговой сети 365

Глава 20. Устройство и основы технологических планировок

магазинов 370

  1. Требования к устройству магазинов 370

  2. Состав и взаимосвязь помешений магазина 374

20.3. Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к про­ даже 377

20.4. Санитарно-технические устройства магазина 385

Глава 21. Торгово-технологическое оборудование магазинов 389

  1. Мебель для торговых залов магазинов 389

  2. Торговый инвентарь 398

  3. Торговое холодильное оборудование 421

  4. Торговое измерительное оборудование 427

  5. Контрольно-кассовое оборудование 432

  6. Выбор торгового оборудования для оснащения магази­нов 435

Глава 22. Интерьер и рекламно-информационное оформление

магазина 440

  1. Фирменный стиль и интерьер магазина 440

  2. Рекламно-информационное оформление магазина 446'

Глава 23. Организация торгово-технологического процесса в

магазине и обслуживания покупателей 453

  1. Содержание торгово-технологического процесса в ма­газине 453

  2. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 457

  3. Организация и технология хранения и подготовки то­варов к продаже 465

  1. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 474

  2. Организация и технология розничной продажи товаров 479

  3. Услуги, оказываемые покупателям магазинами 489

  4. Внемагазинные формы продажи товаров 493

Глава 24. Защита прав потребителей и государственный кон­ троль торговли 499

  1. Защита прав потребителей 499

  2. Организация государственного контроля торговли 506

Глава 25. Основные правила розничной торговли и эксплуата­ ции контрольно-кассовых машин 510

25.1. Правила продажи отдельных видов товаров 510

7

  1. П равила продажи алкогольной продукции 522

  2. Правила работы предприятий розничной торговли 526

  3. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин 531

  4. Санитарные правила торговых предприятий 538

Глава 26. Правила особых видов торговли 542

26.1. Правила продажи гражданам товаров длительного поль­ зования в кредит 542

26.2. Правила комиссионной торговли непродовольствен­ ными товарами 546

26.3. Правила продажи товаров по образцам 552

Глава 27. Управление торгово-технологическим процессом и

организация труда в магазине 557

  1. Организация управления торгово-технологическим про­цессом в магазине 557

  1. Организация труда работников магазина 561

  2. Режим работы и условия труда в магазине 570

27.4. Организация материальной ответственности в магазине 574 Глава 28. Проектирование предприятий торговли 578

  1. Принципы и нормы проектирования 578

  2. Организация строительного проектирования 581

  3. Особенности типового проектирования предприятий торговли 586

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]