В ведение
Молочная промышленность производит продукцию пищевого, технического и медицинского назначения. Такое разнообразие вырабатываемой продукции обусловлено спецификой перерабатываемого сырья. Это сырье относится к многокомпонентному, при переработке которого можно получить разную по назначению продукцию.
Для Республики Беларусь особое значение в условиях развития рыночных отношений имеет повышение конкурентоспособности мясной продукции.
Существенное влияние на улучшение потребительских свойств продукции и результаты деятельности товаропроизводителей оказывает научно-технический прогресс, позволяющий в форме инноваций внести качественные изменения в технику, технологию, создание новых материалов, организацию производства. Научно-технический прогресс представляет собой совокупность процессов непрерывного развития совершенствования техники, технологии повышения качества продукции, внедрение в производство новых материалов, энергии, новейших научно-технических достижений с целью экономии общественного '{руда. Все эти процессы развиваются при нарастающем воздействии науки, которая в современных условиях всё более становится непосредственной производительной силой общества.
Достижение научно-технического прогресса позволяет расширить ассортимент продукции, создает товары рыночной новизны.
Признание продукции потребителем позволяет расширить производство, сократить издержки, расширять границы ее эффективного применения. Повышение уровня конкурентоспособности улучшает материальное благосостояние народа, а у предприятий появляется возможность расширять рынки сбыта, увеличивать экспортные поставки. Для повышения конкурентоспособности продукции необходимо снижение ее себестоимости.
В условиях рыночной экономики снижение себестоимости выпускаемой продукции имеет особое значение, так как она является реальным источником роста прибыли, экономического и социального развития коллектива. При решении этой проблемы необходимо уделять должное внимание рациональной переработке мяса и мясных продуктов. Для этого необходимо экономически выгодно заменять старые оборудования и технологии более новыми и эффективными, максимально возможно заменить ручной труд на машинный. Также валено серьёзно подходить к вопросам повышения организации труда и производства в целом. Что касается мясной промышленности то у неё есть ряд отдельных факторов, которые присуще только ей.
Поэтому важное значение приобретает эффективность процессов измельчения, которая определяется качеством исходного сырья, совершенством конструкций измельчающих машин, техническим состоянием и уровнем их исполнения.
Предприятия молочной промышленности Республики Беларусь оснащены большим количеством технологического оборудования. Одним из главных путей повышения производительности оборудования является его качественная эксплуатация и своевременный ремонт.
