- •Электронный учебник по предмету «Введению в специальность»
- •Авторы доцент кафедры упд сПбГусэ к.С.Н. Печерица е.В., ассистент Шевченко м.И., старший преподаватель Борзенец н.Н., ассистент Алексеева в.И.
- •Введение
- •Тема 1. Содержание понятия менеджмент Лекция 1
- •Тема 2. Развитие теории и практики менеджмента Лекция 2. Школа научного управления (1885-1920) и Административная (классическая) школа управления (1920-1950)
- •Административная (классическая) школа управления (1920-1950)
- •Лекция 3. Школа человеческих отношений(1930-1950)(школа поведенческих наук1950 – по настоящее время
- •Лекция 4. Математическая школа управления (1950-по наст. Время)
- •Тема 3. Функции управления Лекция № 5. Цели организации и стратегическое планирование
- •Лекция 6. Организация, мотивация и контроль как функции менеджмента
- •Тема 4. Функциональное назначение основных служб и отделов гостиницы
- •Отдел бронирования
- •Лекция 8. Службы и отделы современного отеля Инженерная служба
- •Секция обслуживания номеров
- •Служба безопасности
- •Практика
- •Лекция 9. Основные понятия в современной туристской деятельности
- •Тесты по курсу «Введение в специальность»
- •Глоссарий
- •Список литературы
Глоссарий
SWOT- анализ - инструмент анализа рынка, который позволяет в сжатом виде представить рыночную ситуацию - опасности и возможности, которые ожидают фирму на рынке, а также ее слабые и сильные характеристики - то есть ее потенциал. Английские буквы данной аббревиатуры связаны с первыми буквами английских слов - сила, слабость, возможность и опасность.
Административная, или классическая школа - рассматривает вопросы совершенствования организации в целом, в отличие от школы научного управления, которая изучала отдельные производственные операции.
Анри Файоль (фр. Henri Fayol, 29 июля 1841(18410729) — 19 ноября 1925) — французский горный инженер, теоретик и практик менеджмента, основатель административной (классической) школы управления.
Ваучер туристский - документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания.
Внутренний туризм (для россиян) - путешествия в пределах России лиц, постоянно проживающих в Российской Федерации.
Выездной туризм - путешествия лиц, постоянно проживающих в какой-либо стране, в другую страну.
Горизонтальные связи - коммуникативные связи между различными подразделениями одного уровня или людьми в организации, занимающих неподчиненное отношение друг к другу.
Государственное управление - стандартная управленческая деятельность (принятие решений, разработка стратегий и др.) по координации различных субъектов национальной экономики, проводимая в условиях повышенной неопределенности и при большом количестве внутренних и внешний факторов, слабо поддающихся управленческому воздействию, что снижает предсказуемость ожидаемых результатов.
Диверсификация - появление у фирмы новых направлений деятельности, ориентированных на новые рынки.
Дуглас Мак-Грегор (1906—1964) — американский социальный психолог. Предложил теорию X и теорию Y (Theory X and Theory Y), которые старались подвести под факторы мотивации рациональную и приемлемую основу.
Качество продукции - технический уровень товаров или услуг, определяемый в реальных условиях эксплуатации самим потребителем.
Маркетинг - деятельность, обеспечивающая производителям товаров и услуг своевременную реакцию на изменения ситуации на рынке, а потребителям лучшее удовлетворение их потребностей.
Маслоу (Maslow) Абрахам Харольд (1908—1970) — американский психолог, один из основателей гуманистической психологии, автор теории о иерархической структуре потребностей
Математическая школа управления (1950-по наст. время) характеризуется использованием в менеджменте оптимизационных и количественных методов, математического моделирования. Ключевым элементом при этом является замена словесных рассуждений на построение и анализ моделей.
Матрица BCG (бостонской консалтинговой группы) Представляет четыре стратегии роста (звезда, дикая кошка, корова, собака), на которые фирма может ориентироваться, исходя из вариантов соотношения доля рынка фирмы/рост отрасли. Получила широкую известность благодаря своей наглядности: "звезда" (ее рекомендуется развивать и укреплять) - высокая доля рынка при быстром развитии отрасли, где фирма работает; "дикая кошка" (?) - отрасль развивается быстро, но у фирмы незначительная доля рынка; "корова" (ее рекомендуется доить) - доля рынка высока, но отрасль замедляет свое развитие; "собака" (которую следует прогнать) - малая доля рынка фирмы при медленном развитии отрасли.
Мейо Элтон (1880-1949) – американский социолог и психолог, один из основоположников организационной социологии и социальной психологии, профессор Гарвардского университета. Разрабатывая теорию «человеческих отношений»
Мотивация (функция) - процесс внутреннего или внешнего психологического управления поведением, сочетающий интеллектуальные, физиологические и психологические подпроцессы, заключающийся в стимулировании самого себя или других на деятельность, направленную на достижение индивидуальных целей или общих целей организации.
Набор персонала - один из подпроцессов специальной функции управления - управления персоналом, включающий в себя определение требований к вакантной должности, привлечение кандидатов и т.д., определяется политикой фирмы по отношению к персоналу.
Оценка (контроль) - процесс сравнения и последующего решения, обеспечивающий достижение поставленных целей. Процесс контроля включает в себя установление стандартов, измерение, сравнение и корректирующие действия при необходимости.
Потребность – это ощущение дефицита сопровождаемое стремлением ликвидировать его. Бывают материальными и нематериальными.
Реклама – это оплаченная форма неличного представления туристского продукта и формирования спроса на него, а также создания имиджа туристского предприятия.
Содержательные теории мотивации - психологические модели, объясняющие человеческое поведение с точки зрения его потребностей. Одна из наиболее известных - иерархия потребностей Абрахама Маслоу.
Стратегическое планирование – это набор решений и действий, осуществляемых руководством фирмы для достижения целей организации.
Тур – комплекс различных услуг, объединенных главной целью путешествия и предоставляемых в определенный срок по определенному маршруту с заранее установленной программой.
Турагент – субъект предпринимательской деятельности (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель), осуществляющий на основе лицензии деятельность по продвижению и реализации турпродукта.
Туризм – временное перемещение людей с места своего постоянного проживания в другую страну (или другую местность в пределах своей страны) в свободное время в целях получения удовольствия и отдыха, оздоровительных и лечебных, гостевых, познавательных, религиозных или в профессионально-деловых целях, но без занятия в месте пребывания (посещения) работой, оплачиваемой из местного финансового источника.
Туристская индустрия – совокупность предприятий учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающей производство, распределение, обмен и потребление тур продукта, освоение и использование туристских ресурсов и создание мат.тех базы туризма.
Туристские услуги – целесообразная производственная деятельность, удовлетворяющая потребности туристов и не принимающая, как правило, материальной формы.
Туристский маршрут – это заранее спланированный путь передвижения туристов в течение определенного периода времени с целью предоставления им предусмотренных программой обслуживания услуг.
Туристский продукт – результат общественного труда в виде туристских услуг, обладающих потребительной стоимостью.
Туристский регион – это территория, располагающая объектами туристского интереса и предлагающая определенный набор услуг, необходимый для удовлетворения потребностей туристов.
Управление качеством - деятельность, направленная на достижение показателей качества, запрашиваемых со стороны потребителей. Соответственно, в систему управления качеством продукции потребитель должен быть включен как обязательное и центральное звено.
Фредерик Уинслоу Тейлор (или Тэйлор; англ. Frederick Winslow Taylor; 20 марта 1856, Германтаун, Пенсильвания — 21 марта 1915, Филадельфия) — американский инженер, основоположник научной организации труда и менеджмента.
Фрэнк и Лилиан Гилберт занимались вопросами рационализации трудовых процессов на основе микроэлементного нормирования. При помощи кинокамеры и изобретенного Фрэнком Гилбертом микрохронометра им удалось выделить и описать 17 основных движений кисти руки каменщика.
Функции управления - составные части управления. Любое управление состоит из ряда взаимосвязанных действий: руководитель принимает решения, собирает необходимую информацию, дает поручения и т.д. В теории менеджмента принято весь процесс управления разбивать на группы действий, объединенные по какому-либо признаку. Эти группы действий и называют функциями управления (функция планирования, функция организации, функция контроля и др.).
Функциональная организационная структура - организационная структура предприятия, построенная по функциональному принципу. Каждое подразделение фирмы отвечает за выполнение какой-либо функции - за производство, маркетинг и т.п.
Функция контроля (относится к общим функциям управления) Подпроцесс управления, включающий в себя следующие 4 этапа - установление стандартов и допустимых отклонений от него, измерение, сравнение результатов измерения со стандартом и корректирующие воздействия на объект управления при отклонении результатов измерения выше допустимых отклонений.
Функция организации (относится к общим функциям управления) Процесс делегирования руководителем задач и полномочий своим подчиненным. В результате делегирования у организации появляется организационная структура.
Функция планирования (относится к общим функциям управления) Подпроцесс управления, включающий в себя определение исходной ситуации (где мы находимся?), конечной цели (куда собираемся двигаться?) и пути достижения этой цели (как собираемся достичь поставленной цели?).
Цель - желаемый конечный результат или состояние, в то время как стратегия - это общий план достижения главных целей предприятия.
Школа научного управления (1885—1920) связана с работами Ф. Тейлора, Френка и Лилии Гилбрет, Генри Гантта. Создатели школы считали, что, используя наблюдения, замеры, логику и анализ, можно усовершенствовать многие операции ручного труда.
Школа человеческих отношений(1930-1950) (школа поведенческих наук1950 – по настоящее время Исследователи этой школы исходили из того, что если руководство проявляет большую заботу о своих работниках, то уровень удовлетворенности у работников возрастает, что естественно ведет к увеличению производительности.