2.2. Структура и содержание товароведно-торговой практики

Товароведно-торговая практика проводится в конце шестого семестра в течение 4-х недель. Базой практики могут быть любые коммерческие структуры (райпо, магазины, торгово-закупочные базы, муниципальные предприятия, торговые дома и т.п.) различных форм собственности.

Цель и задачи

Практика проводиться с целью закрепления теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа-эксперта, на основе изучения деятельности предприятия в области технического регулирования, стандартизации, сертификации, товароведения и экспертизы.

Задачи практики:

• ознакомиться с коммерческой деятельностью организации;

• ознакомиться с организацией торгового процесса;

• изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара;

• провести на практике экспертизу, контроль качества и количества;

• проанализировать особенности экспертизы отдельных групп товаров на предприятии;

• освоить методы оценки и контроля качества товаров на предприятии на различных этапах жизненного цикла;

• проанализировать причины возникновения и характер дефектов;

• изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества;

• изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров;

• изучить способы сохранения качества товаров предприятия в процессе транспортирования, хранения и реализации, особенности маркировки, упаковки и информации о товарах;

• ознакомиться со средствами измерений, применяемыми на предприятии;

• оценить какую роль играют средства измерений в управлении качеством продукции.

Заключительным этапом прохождения практики является оформление отчета по установленной форме и представление его к защите в определенные сроки.

Отчет по практике должен быть в обложке и включать титульный лист, содержание, материал, собранный согласно приведенной ниже структуре.

Структура отчета по товароведно-торговой практике:

Титульный лист

Содержание

Введение

1. Анализ коммерческой деятельности предприятия

2. Товароведная часть

Выводы и предложения

Дневник практики

Индивидуальное задание

Библиографический список

Приложения

Титульный лист: оформлять согласно приложению 1.

Содержание должно содержать перечень структурных элементов отчета с указанием номеров страниц, с которых начинается их местоположение в тексте, в т.ч.:

• разделы, пункты, подпункты;

• библиографический список;

- приложения.

Введение: обоснование выбора предприятия для прохождения практики, цель и задачи практики для студента, объект и предмет наблюдения.

1. Анализ коммерческой деятельности предприятия:

• характеристика специализации и размещения торгового предприятия:

В этом аспекте должно найти отражение численность и структура штата базы практики, условия и режим работы, методы продажи, территориальное расположение предприятия, его близость к массовым потокам населения (пешеходным, автомобильным), размер обслуживаемой зоны (км), форма собственности, метод обслуживания покупателей, материально-техническая база предприятии (размеры общей, торговой, производственной площади, наличие автопарка и т.д.), перечень других торговых предприятий, расположенных на обслуживаемой территории, размеры их площадей.

• содержание торгово-технологического процесса:

- в данном аспекте необходимо представить данные о структуре торгово-технологического процесса, последовательности выполнения различных операций, которые зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера торгового предприятия являющегося базой практики.

Для этого студентам необходимо провести анализ организации следующих торгово-технологических операций:

- поступление и приемка товаров в магазине (источники поступления товаров, организация доставки товаров, график завоза товаров, приемка по количеству и качеству, документальное сопровождение товаров и оформление результатов приемочной экспертизы, порядок предъявления претензий о несоответствии качества), например, рис. 1:

Рис. 1. Структура и последовательность выполнения операций, связанных с поступлением товаров и торгово-технологическим процессом, в торговом предприятии

- хранение и подготовка товаров к продаже (правильность размещения и укладки, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами, обеспечение сохранности товаров, порядок подготовки товаров к продаже);

Результаты исследований можно проиллюстрировать в виде следующей таблицы 1

Таблица 1 – Хранение и подготовка товаров к реализации в магазине…..

№	Наименование товара	Товарный запас, дней/кг	Вид предпродажной подготовки	Условия хранения,0С
1	карамель	5/ 40	Расфасовка в потребительскую тару	20

- размещение и выкладка товаров в торговом зале (организация доставки товаров в торговый зал, предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг, оптимальное использование торговых площадей магазина, обеспечение сохранности материальных ценностей, организация рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями, товарное соседство, порядок и последовательность выкладки товаров в торговом зале).

Данные по обеспеченности базы практики торгово-технологическим оборудованием представить в виде таблицы 2.

Таблица 2 – Торгово-технологическое оборудование торгового предприятия……….

Наименование торгово-технологического оборудования	Габариты оборудования, мм			Площадь выкладки мм2/м м3	Количество
	длина	ширина	высота

Данные по последовательности размещения и соблюдению товарного соседства при выкладке товаров в торговом зале для наглядности следует представить в виде рисунка (чертежа).

• управление торгово-технологическим процессом:

Для анализа уровня рациональности организации торгово-технологического процесса торгового предприятия, являющегося базой практики необходимо решить следующие задачи:

- изучить порядок управления товарными запасами для обеспечения бесперебойной торговли;

- изучить порядок управления потоками покупателей (интенсивность потока покупателей по часам и дням работы, расстановку персонала магазина с учетом их интенсивности, наличие и четкость внутримагазинной информации, обеспечение размещения товаров в торговом зале с учетом равномерного распределения покупательских потоков и т.д.). Результаты исследования по интенсивности потока покупателей можно представить в виде рис. 2.

Рис. 2. График интенсивности покупательских потоков

• предоставить данные об организации труда в магазине (режим работы предприятия, организация материальной ответственности и т.д.);

• организация контроля качества, реализуемых товаров:

Здесь следует представить данные по организации государственного и внутримагазинного контроля качества, реализуемой продукции, а также санитарно-гигиенического состояния торговых и производственных помещений; анализ претензионной работы предприятия и ее направленность, производственные ситуации по обмену и возврату товаров.

• изучить договора поставки, купли-продажи и другие, проанализировать их выполнение;

• дать характеристику договоров и их видов (от разных организаций разные), оформить в таблице 3:

Таблица 3 – Характеристика видов договоров

№ п/п	Вид договора	Характеристика