Перечень вопросов, выносимых на государственный экзамен

№№ п/п

Вопрос

1

2

I. Химико-аналитический контроль

1

Основные этапы процесса анализа. Принцип анализа. Метод и методика анализа.

2

Классификация и краткая характеристика методов химико-аналитического контроля.

3

Аналитическая задача. Сущность. Формулирование и этапы решения аналитической задачи. Результат анализа. Понятие. Способы получения и правила представления результата анализа.

4

Качественный и количественный анализ. Сравнительная характеристика. Аналитический сигнал и его виды. Абсолютные и относительные методы анализа. Образцы сравнения, стандартные и эталонные образцы.

5

Способы определения неизвестной концентрации: методы градуировочного графика, добавок и стандартов. Сущность и характеристика каждого метода.

6

Требования к пробам и методы и устройства для их отбора. Хранение и консервация проб. Потери и загрязнения при отборе проб.

7

Основные этапы подготовки проб. Растворение. Способы подготовки пробы с целью перевода ее в раствор. Мокрое и сухое разложение. Сплавление. Оборудование.

8

Способы подготовки пробы с целью получения компонентов газообразной фазы. Пиролиз. Сухое озоление. Разделение аналита и матрицы. Характеристика применяемых способов. Концентрирование пробы.

9

Характеристика основных этапов гравиметрического анализа. Требования к осаждаемой и гравиметрической форме. Аналитический сигнал в гравиметрии. Характеристика метода и его применение для контроля качества продукции.

1

2

10

Сущность титриметрического метода. Классификация по разным признакам. Требования к реакциям титрования. Стандартные растворы. Кривые титрования.

11

Индикаторы. Основные этапы титриметрического анализа. Кислотно-основное и окислительно-восстановительное титрование и применение его для контроля качества продукции.

12

Комплексонометрическое титрование. Методы титрования. Осадительное титрование. Применение для контроля качества продукции.

13

Классификация электрохимических методов по разным признакам. Аналитический сигнал. Электрохимическая ячейка. Гальванический элемент. Сущность электрохимических процессов: анодный и катодный токи, диффузионный потенциал, поляризация электродов.

14

Классификация электродов, применяемых в электрохимическом анализе. Устройство и принцип работы металлических и индикаторных электродов, области их применения. Устройство и принцип работы электродов сравнения.

15

Сущность потенциометрии и характеристика применяемых средств измерения.

16

Сущность рН-метрии. Устройство и принцип работы, характеристика стеклянного электрода. Применение рН-метрии при контроле качества продукции.

17

Сущность ионометрии. Основные этапы ионометрического анализа. Классификация и характеристики ионоселективных электродов. Методы определения концентрации в ионометрическом анализе. Применение для контроля качества продукции.

18

Инверсионная вольтамперометрия. Сущность метода. Характеристика вольтамперограммы. Характеристика применяемых средств измерения и испытательного оборудования. Качественный и количественный анализ. Основные этапы. Применение метода для контроля качества продукции.

19

Потенциометрическое титрование. Сущность. Реакции титрования. Виды и правила построения кривых титрования. Характеристика применяемых средств измерения и испытательного оборудования. Характеристика метода и применение метода для контроля качества продукции.

20

Вольтамперометрические методы. Сущность. Характеристика электрохимических процессов. Классификация вольтамперометрических методов. Вольтамперные кривые: виды и характеристика. Регистрация вольтамперных кривых: условия и средства измерений. Применение фоновых электролитов и их виды. Характеристика и правила работы с электродами.

1

2

21

Полярография. Сущность метода. Классификация методов полярографии. Преимущества и недостатки, характеристика метода. Применение метода для контроля качества продукции.

22

Амперометрия и амперометрическое титрование. Сущность методов. Основные этапы анализа. Характеристика оборудования и методов. Применение для контроля качества продукции.

23

Кулонометрия и кулонометрическое титрование. Сущность методов. Основные этапы анализа. Характеристика оборудования и методов. Применение для контроля качества продукции.

24

Кондуктометрия и кондуктометрическое титрование. Сущность. Основные этапы анализа. Характеристика оборудования и методов. Применение для контроля качества продукции.

25

Аналитическая служба. Приборное, нормативно-техническое и методическое обеспечение аналитической службы. Требования к аналитику.

Хроматография и электрофорез

26

Классификация хроматографических методов. Физические основы хроматографии. Хроматографический пик, основные характеристики хроматограммы.

27

Газовая хроматография. Физические основы, типы подвижных и неподвижных фаз, влияние условий разделения смесей на характеристики разделения. Качественный и количественный хроматографический анализ.

28

Газо-жидкостная и газо-адсорбционная хроматография. Применение. Блок-схема газового хроматографа, устройство ввода пробы, хроматографические колонки (капиллярные и насадочные). Детекторы, применяемые в газовой хроматографии. Газовые и газожидкостные хроматографы.

29

Жидкостная хроматография. Общие принципы, сорбенты для ситовой, молекулярной и хемосорбционной хроматографии, колонки, блок-схема и аппаратура для проведения жидкостной хроматографии, виды и характеристика детекторов.

30

Выбор подвижной фазы в жидкостной хроматографии (элюирующая сила и селективность) и условий разделения. Подготовка растворителя, колонки, пробы качественный анализ.

31

Тонкослойная хроматография. Параметры и механизмы разделения в ТСХ. Адсорбенты и пластины. Нанесение пробы и способы проведения ТСХ, способы обработки пластин.

32

Капиллярный электрофорез. Основы метода, электрофоретическое перемещение и электроосмотический поток, уширение полос.

1

2

33

Аппаратура для проведения капиллярного электрофореза (источники напряжения, капилляры, устройства для ввода пробы, детекторы).

Оптические методы и приборы контроля качества продукции

34

Рефрактометрия. Физические основы и аналитические приложения рефрактометрии. Приборы рефрактометрического анализа.

35

Поляриметрия. Физические основы и аналитические приложения поляриметрии. Приборы поляриметрического анализа.

36

Фотонефелометрический и фототурбидиметрический анализ. Физические основы и аналитические приложения метода.

37

ИК спектроскопия. Природа спектров, основные характеристики спектров, особенности спектральных приборов ИК диапазона.

38

Интерпретация ИК спектров. Аналитические приложения ИК спектроскопии.

39

Люминесцентный анализ. Природа люминесцентного свечения, способы его возбуждения. Основные закономерности люминесцентного излучения.

40

Применение люминесцентного анализа для контроля качества продукции. Приборы люминесцентного анализа.

41

Классификация, основы теории атомных и молекулярных спектров. Атомно-эмиссионный анализ – физические основы метода, блок-схема спектрометра и функции основных узлов. Аналитические характеристики и применение атомно-эмиссионной спектроскопии.

42

Способы атомизации и возбуждения спектров атомной эмиссии. Анализаторы и детекторы атомно-эмиссионных спектрометров.

43

Качественный атомно-эмиссионный анализ. Расшифровка спектров атомной эмиссии. Количественные методы атомно-эмиссионной спектроскопии.

44

Атомно-абсорбционная спектроскопия – физические основы метода, особенности атомизации вещества и возбуждения спектров поглощения. Анализаторы и детекторы излучения, применяемые в атомно-абсорбционной спектроскопии.

45

Оптические схемы атомно-абсорбционных спектрометров. Количественный атомно-абсорбционный анализ. Подбор оптимальных условий атомно-абсорбционного анализа и методик измерений.

46

Атомно-флуоресцентный анализ. Физические основы, особенности атомизации анализируемого вещества. Количественный атомно-флуоресцентный анализ методом калибровочного графика и методом добавок.

47

Рентгеновский спектральный анализ. Природа рентгеновских спектров. Основы качественного и количественного анализа по характеристическим рентгеновским спектрам.

1

2

48

Основные узлы рентгеновских спектрометров. Аналитические характеристики и применение рентгеноспектрального метода. Схемы получения рентгеновских спектров.

49

Молекулярная спектроскопия поглощения в УФ- и видимой области.

Физические основы, аналитические характеристики и применение метода.

50

Основы количественного фотометрического анализа. Количественный анализ смеси веществ. Блок-схема фотоэлектроколориметра.

Электрофизические методы и приборы контроля продукции

51

Электронная теория проводимости. Классификация веществ по величине проводимости. Условия поддержания электрического тока.

52

Измерение удельного сопротивления твердых тел (одно-, двух-, трех-, четырехзондовый методы, измерение удельного сопротивления методом Ван-дер-Пау). Основные измерительные схемы контактных методов, области применения и погрешности измерений.

53

Бесконтактные методы измерения удельного сопротивления: индуктивный и емкостный методы. Физические основы, эквивалентные схемы, области применения и погрешности измерений. Измерение электропроводности растворов электролитов.

54

Условия возникновения гальванических явлений: эффект Холла и магниторезистивного эффекта. Методы измерений ЭДС Холла, основные схемы и требования к измерительным образцам, источники погрешностей. Физические основы режима тока Холла и методы его измерения.

55

Диэлектрики в электрическом поле, диэлектрическая проницаемость различных веществ. Методы измерения диэлектрической проницаемости материалов на постоянном и переменном токе, требования к образцам и измерительным ячейкам, источники погрешностей при измерении.

56

Измерение диэлектрической проницаемости твердых тел: требования к измерительным электродам, применение защитного кольца для устранения погрешностей.

57

Основные методы измерения диэлектрической проницаемости жидкостей: метод градуировочной кривой, абсолютный метод.

58

Основные методы измерения диэлектрической проницаемости порошков: метод погружения, метод прямого измерения.

59

Основные виды погрешностей преобразователей. Резистивные преобразователи (механических перемещений, тензо- и терморезистивные). Электромагнитные преобразователи. Погрешности электромагнитных измерительных механизмов.

1

2

60

Электростатические преобразователи, их применение, погрешности измерения. Термоэлектрические преобразователи.

61

Термоэлектрические эффекты Зеебека, Пельтье и Томсона. Термопары и их характеристика. Пьезоэлектрические и селективные преобразователи.

62

Электромеханические измерительные приборы, измерение постоянных и переменных токов и напряжений. Амплитудные выпрямители и их применение.

63

Структура электронных аналоговых приборов, устройство, принцип работы и назначение.

64

Классификация цифровых измерительных приборов, основные методы преобразования, структурные схемы.

Радиохимия

65

Основы теории атомного ядра: масса, форма и размеры, структура, спин и магнитный момент ядра, энергия связи и устойчивость ядер, изотопы, ядерные силы. Основные элементарные частицы и их свойства.

66

Стабильные и радиоактивные ядра, типы ядерных превращений, схемы распада, явление внутренней конверсии, электроны конверсии. Законы радиоактивных превращений.

67

Основные радиоактивные изотопы. Радиоактивные ряды. Космогенные изотопы. Свойства естественных нестабильных изотопов. Источники искусственных изотопов. Свойства искусственных нестабильных изотопов.

68

Свойства изотопов цезия-137 и стронция-90. Особенности пробоподготовки образцов, содержащих изотопы цезия-137 и стронция-90. Получение сверхтяжелых элементов.

69

Современные и традиционные методы выделения и разделения радионуклидов. Взаимодействие заряженных частиц с веществом. Ионизационные и радиационные потери, ослабление потока излучения, формула Бете, особенности взаимодействия быстрых и тяжелых частиц, тормозное характеристическое излучение, переходное излучение Вавилова-Черенкова).

70

Характеристика и классификация нейтронов. Основные закономерности их поведения в веществе. Прохождение гамма-квантов через вещество: фотоэффект, эффект Комптона, томпсоновское рассеяние, образование электронно-позитронных пар).

71

Радиометрия. Дозиметрия. Ядерная спектроскопия.

72

Основные физические закономерности цепной реакции: критическая масса, сечение реакции, коэффициент размножения.

73

Основы физики реакторов. Ядерный топливный цикл. Авария на Чернобыльской АЭС и ее последствия.

1

2

Резонансные методы измерений

74

Основы теории спектроскопии ядерного магнитного резонанса: магнитные и спиновые характеристики ядра, магнитный момент ядра и его взаимодействие с магнитным полем, расщепление энергетических уровней ядра в магнитном поле.

75

Условия ЯМР: основное уравнение резонанса, частота прецессии ядер, вращающаяся система координат, резонанс изолированного ядра, уравнение Блоха, релаксационные процессы в образце, ширина линии в спектре ЯМР.

76

Экранирование ядра электронами, константа экранирования ядра, межмолекулярное взаимодействие. Абсолютный и относительный химический сдвиг, шкалы химических сдвигов, зависимость химического сдвига от структуры.

77

Магнитно-эквивалентные и магнитно-неэквивалентные ядра, сверхтонкая структура спектров ЯМР, мультиплетность сигналов в спектре в ЯМР, константа спин-спинового взаимодействия).

78

Правила интерпретации сверхтонкой структуры в спектрах, зависимость спин-спинового взаимодействия от структуры, связь химического сдвига и констант спин-спинового взаимодействия со строением молекул.

79

Общая схема эксперимента по ЯМР: требования к оборудованию. Условия проведения стационарного метода (развертка по полю и частоте).

80

Импульсная Фурье спектроскопия ЯМР: основные характеристики импульса. Спад свободной индукции. Фурье преобразование. Схемы приборов. Приготовление образцов. Ампулы, эталоны и выбор растворителя.

81

Теоретические основы спектроскопии электронного парамагнитного резонанса, условия ЭПР, положение резонансного сигнала. Электрон-ядерное взаимодействие и сверхтонкая структура спектра ЭПР.

82

Методы квадрупульного и гамма резонанса: основы метода, техника эксперимента. Практическое применение.

Организация и технология испытаний

83

Достоверность и точность результатов испытаний. Правильность результатов испытаний. Смещение метода, лабораторное смещение. Методы оценки смещения.

84

Прецизионность: правильность, промежуточная прецизионность и воспроизводимость результатов испытаний. Показатели прецизионности. Экспериментальные исследования по определению показателей прецизионности. Оценка показателей точности при разработке МВИ.

1

2

85

Оценка точности результатов испытаний через неопределенность. Неопределенность типа А и типа В. Стандартная и расширенная неопределенность.

86

Оценка неопределенности методом моделирования. Оценка неопределенности «эмпирическим» методом.

87

Порядок расчета неопределенности. Методика расчета неопределенности.

88

Разработка и содержание методик расчета неопределенности. Примеры методик расчета неопределенности.

Оценка соответствия

89

Краткий исторический обзор развития сертификации и аккредитации. Роль взаимного признания результатов испытаний, сертификации и аккредитации в устранении нетарифных барьеров в международной торговле. Основные термины и определения, используемые при подтверждении, оценке и убеждении в соответствии (ISO 17000).

90

Кодекс установившейся практики в области оценки соответствия (Руководство ISO/IEC 60): составные элементы оценки соответствия (нормативные документы, органы, системы, схемы, результаты) и принципы оценки их соответствия.

91

Требования, предъявляемые к нормативной документации, используемой для оценки соответствия продукции (Руководство ISO/IEC 7). Аспекты безопасности и рекомендации по их включению в стандарты (Руководство ISO/IEC 51)

92

Сущность, назначение, цели и задачи сертификации продукции (Руководство ISO/IEC 67). Уровни и системы сертификации: международный, региональный и национальный.

93

Схемы сертификации продукции, принятые в ИСО (Руководство ISO/IEC 67).

94

Международные требования к органу по аккредитации.

95

Международные требования к органам по сертификации продукции, услуг и процессов, установленные в стандарте ISO/IEC 17065.

96

Международные требования к организациям, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента (ISO/IEC 17021).

97

Орган по сертификации персонала (ISO/IEC 17024).

98

Системы сертификации продукции третьей стороной: общие правила процедуры (Руководство ISO/IEC 28).

99

Сертификация продукции третьей стороной с использованием системы менеджмента качества организации: выбор схемы сертификации продукции, оценка элементов системы менеджмента качества организации, надзор за сертифицированной продукцией (Руководство ISO/IEC 53).

1

2

100

Сертификация методом указания соответствия стандарту для систем сертификации продукции третьей стороной (ISO/IEC 17030, Руководство ISO/IEC 23,). Корректирующие мероприятия в случае неправильного применения знака соответствия (Руководство ISO/IEC 27).

101

Заявление (декларация) изготовителя о соответствии стандартам или другим техническим условиям (ISO/IEC 17050-1, ISO/IEC 17050-2).

102

Методы подтверждения соответствия участников соглашения требованиям, признаваемым на международном уровне (Руководство ISO/IEC 68). Общие требования к взаимной оценке органов по оценке соответствия и органов по аккредитации (ИСО/МЭК 17040).

103

Глобальная концепция по испытаниям и сертификации в Европейском Союзе. Директивы Нового подхода. Регламентированная и нерегламентированная законом области. Аккредитация и нотификация.

104

Модульная система оценки соответствия продукции в ЕС: модули А, B, C, D, E, F, G, H и их характеристика.

105

Законы Республики Беларусь «О техническом нормировании и стандартизации», «Об обеспечении единства измерений», «О защите прав потребителей».

106

Закон Республики Беларусь «Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации».

107

Цели, принципы, методы и формы подтверждения соответствия в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь. Организационная структура Системы и основные функции ее структурных подразделений. Виды деятельности в Системе.

108

Правила Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь.

109

Знаки соответствия Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь.

110

Эксперты-аудиторы по качеству: виды деятельности, общие и специальные требования, права, обязанности, ответственность, порядок сертификации. Эксперт-энергоаудитор: требования к компетентности, права, обязанности, порядок оценки компетентности.

111

Реестр Системы: общие положения, структура, порядок ведения, информационное обеспечение по данным реестра.

112

Основные правила сертификации продукции в Республике Беларусь. Схемы сертификации продукции.

113

Признание иностранных сертификатов соответствия на продукцию. Порядок продления срока действия сертификата соответствия и инспекционный контроль сертифицированной продукции.

1

2

114

Декларирование соответствия продукции в Республике Беларусь. Контроль продукции, прошедшей процедуру декларирования соответствия.

115

Термины и определения в области услуг. Порядок работ по сертификации услуг: общие положения, схемы сертификации услуг характеристика основных этапов процедуры сертификации (ТКП 5.1.04).

116

Особенности сертификации конкретных групп однородных услуг в Республике Беларусь.

117

Порядок проведения сертификации систем менеджмента качества в Республике Беларусь: общие положения, этапы работ.  Инспекционный контроль и повторная сертификация СМК.

118

Порядок проведения работ по сертификации СУОТ. Применение знака соответствия сертифицированной СУОТ. Инспекционный контроль сертифицированной СУОТ. Повторная сертификация СУОТ.

119

Порядок проведения работ по сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. Инспекционный контроль сертифицированной системы и повторная сертификация системы.

120

Общие положения, структура Системы экологической сертификации Республики Беларусь и функции ее органов. Основные правила Системы экологической сертификации.

121

Работы по экологической сертификации услуг в области охраны окружающей среды.

122

Сертификация систем управления окружающей средой: общие положения, порядок работ, ответственность сторон.

123

Основные принципы и объекты лесной сертификации. Организационная структура, функции и ответственность органов Системы..

124

Порядок проведения сертификации систем лесоуправления и лесопользования.

125

Сертификация лесной продукции и продуктов ее переработки по признаку происхождения и ее маркировка знаком лесной сертификации

126

Порядок работ по сертификации персонала в Республике Беларусь: общие правила, этапы работ, инспекционный контроль сертифицированного персонала, продление срока действия сертификата компетентности.

127

Цели, задачи и принципы Системы аккредитации Республики Беларусь. Объекты аккредитации. Организационная структура. Национальный орган по аккредитации Республики Беларусь и функции его структурных элементов.

128

Эксперты по аккредитации. Реестр Системы аккредитации.

1

2

129

Требования к руководству лабораторией: организационная структура, система менеджмента, управление документацией.

130

Требования к руководству лабораторией: управление несоответствиями в работе, корректирующие и предупреждающие действия, анализы со стороны руководства.

131

Технические требования к лаборатории: персонал, испытательное и измерительное оборудование, методы испытаний, прослеживаемость измерений.

132

Технические требования к лаборатории: отбор образцов, условия окружающей среды, протоколы испытаний.

Подтверждение соответствия пищевых продуктов

133

Международные документы в области безопасности пищевых продуктов: Соглашение по техническим барьерам в торговле (ТБТ). Соглашение по санитарным и фитосанитарным мерам (СФС).

134

Правовая база Европейского Союза в области безопасности пищевых продуктов.

135

Законы Республики Беларусь в области качества и безопасности пищевых продуктов. Меры государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи.

136

Порядок работ по созданию и внедрению системы НАССР в организации (разработка политики в области качества и безопасности выпускаемой продукции и определение области распространения системы НАССР, создание группы НАССР, сбор и анализ информации о продукции, сбор и анализ информации о производстве продукции).

137

Классификация опасных факторов, характерных для пищевой продукции. Общепринятые алгоритмы и методология анализа риска (ИСО 22000 и СТБ 1470).

138

Определение критических контрольных точек и лимитирующих пределов в них.

139

Система мер контроля безопасности пищевых продуктов: программы предварительных условий, рабочие программы предварительных условий, план НАССР.

140

Порядок сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь (ТКП 5.2.01). Особенности сертификации алкогольной продукции в Беларуси (ТКП 5.2.20).

141

Порядок работ по декларированию соответствия продовольственного сырья и пищевых продуктов в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь (ТКП 5.2.02)

142

История развития и сущность принципов НАССР. Документы системы НАССР (СТБ 1470).

1

2

143

Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов: общие положения, валидация комбинаций мер контроля, управление мониторингом и измерением, верификация СМБ, улучшение СМБ.

144

Система прослеживаемости и процедура отзыва продукции.

145

Основные этапы и порядок работ по сертификации системы НАССР (ТКП 5.2.19). Инспекционный контроль сертифицированной системы, повторная сертификация системы НАССР.

Требования безопасности при сертификации пищевой продукции

146

Характеристика химических элементов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути, олова, хрома, алюминия) – загрязнителей продовольственного сырья и пищевых продуктов.

147

Характеристика нитратов. Регламентирование в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

148

Характеристика нитритов. Регламентирование в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

149

Характеристика нитрозосоединений. Регламентирование в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

150

Антибиотики, сульфаниламиды, нитрофураны, применяемые в производстве продовольственного сырья.

151

Источники загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов и характеристика диоксинов и их соединений, а также ПАУ.

152

Пестициды. Контроль и регламентация пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

153

Радионуклиды в пищевых продуктах: контроль содержания радионуклидов цезия–137 и стронция–90 в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Меры по снижению содержания радионуклидов в продовольствии.

154

Химические вещества, мигрирующие в пищевые продукты из потребительской упаковки. Принципы регламентирования. Методы контроля и идентификации.

155

Микотоксины. Микотоксикозы. Особенности контроля и регламентирования микотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

156

Бактериальные токсины, яды животных и растений. Особенности контроля и регламентирования в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

157

Генетически модифицированные составляющие (ГМС): этапы создания, виды ГМС и объемы их мирового производства. Особенности нормирования ГМС в продовольствии.

1

2

158

Системы оценки качества и безопасности ГМС для окружающей среды, растений, животных и человека. Методы исследований ГМС.

159

Основные свойства, структурные состояния воды в пищевых продуктах, роль в формирования потребительских свойств и безопасности пищи. Методы определения влажности.

160

Активность воды и методы ее определения.

161

Микробиологическое нормирование пищевых продуктов: принципы, влияние состава и свойств пищевого продукта на его микробиологические показатели.

162

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и сальмонеллы: характеристика, санитарно-показательное значение, методы определения, нормирование в пищевых продуктах.

163

Клостридии ботулизма и клостридиум перфрингенс: характеристика, методы определения, нормирование в пищевых продуктах.

164

Бациллус цереус и энтерококки: характеристика, санитарно-показательное значение, методы определения, нормирование в пищевых продуктах.

165

Порядок работы в микробиологической лаборатории: требования к размещению, окружающей среде, коммуникациям.

166

Мероприятия при аварийных ситуациях, регистрационно-учетные документы, управление ИО и СИ в микробиологической лаборатории, оформление результатов микробиологических испытаний.

Сенсорный контроль качества пищевых продуктов

167

Систематика сенсорных методов: методы приемлемости и предпочтения, различительные и описательные методы, методы потребительской оценки.

168

Аналитические методы органолептического анализа.

169

Традиционные, перспективные и унифицированные балловые шкалы.

170

Этапы разработки балловой шкалы и их характеристика. Применение коэффициентов весомости и статических методов.

171

Алгоритм разработки вкусового профиля, профильный анализ текстуры, перспективы профильного метода.

172

Оценка сенсорных способностей дегустатора: цветоразличительной чувствительности, органа обоняния, вкусовой и тактильной чувствительности, испытание воспроизводимости результатов.

173

Тестирование интеллектуально-профессиональной компетентности дегустаторов. Аттестация дегустаторов.

174

Требования к размещению и планировке помещений для сенсорного анализа. Оснащение рабочего места дегустатора.

175

Требования к окружающей среде для сенсорного анализа. Требования к дегустационной посуде.

1

2

176

Правила подготовки и порядок представления образцов пищевых продуктов на дегустацию.