9.Тари Комби к 10м :состав, назначение действие

Фосфатная комбинация с цветовым стабилизатором и ароматом для вареных колбас

Свойства: - высокая способность растворения мяснсго протеина;

• улучшенная гидратация мясного волокна

• гомогенизация колбасной массы,

• улучшенная консистенция готового продукта

• сниженные потери при варке,

• надежное и интенсивное окрашивание;

• устойчивость окраски готового продукта

(и поверхности ломтиков при нарезании);

- улучшение вкуса и запаха.

10.ТАРИ К 7 :состав, назначение, действие.

Полифосфатное связывающее средство для измельчённых

мясных изделий и мясных эмульсий.

Действие

• сильная протеино-растворяющая способность

• хорошая гидратация сырого материала

• гомогенизация мясной массы

• особенно жирная эмульсия

• улучшает структуру/хороший "мясной вкус"

• предотвращает распадение эмульсии

• снижает потерю веса

Применение

Для всех варенных колбасных изделий (эмульсий), консервов, паштетов, ливерных колбас, холодно подаваемого мяса и т.д.

11.Тари Комби к14:состав, назначение, действие

Комбинированный продукт для изготовления вареных колбас с полифосфатами, улучшнтелями консистенции и улучшителем/усилителем

цветности.

Свойства

- Высокая способность растворять мясной белок.

- Улучшенная гидратация мясного волокна.

- Значительное улучшение способности к водосзязыванию.

- Гомогенизация колбасного фарша,

- Улучшение консистенции готового продукта.

- Уменьшение потерь при варке

предотвращение отеков.

- Гарантированное и интенсивное

развитие цветности поверхности

- Улучшение вкусовых качеств.

- Приятно пряный вкус готового продукта

Применение

Для всех колбасных изделий и другой

только измельченной мясной продукции.

12. ТАРИ Комби К 6:состав,назначение,действие. Комбинированная добавка для производства вареных колбас, содержащая полифосфаты, улучшители консистенции и усилитель цвета Свойства:

- Высокая способность растворения мясного белка

- Гомогенизация колбасной массы

- Повышенная связызательная способность

- Улучшение консистенции готовог изделия

- Предотвращает разделение, уменьшает потери веса

- Обеспечивает развитие и стабилизацию цвета

Применяется для всех видов вареных колбас, сосисок и сарделек.

ТАРИ Комби К 16 не содержит нктрита и специй.

ТАРЫ Комби К 16 добавляют в начале процесса измельчения вместе с необходимым количеством соли и нитрита.

13.ТариКомплектП80н:состав,назначени, действие.

Вспомогательная комбинация для соления солено-варенных изделий с высоким выходом

Действие

-экстремально высокое связывание воды

- высокое растворение белка

- хорошая способность меситься

- нижайшие потери при варке

• улучшение соления

• быстрое придание цвета

Области применения

• для всех варенных окороков

• для смешанных варенных окороков, таких как ветчина для пиццы, бутербродов, пикников

• для мясных изделий из птицы

• для мясных изделий из говядины

Добавляемое количество - 3 % (30 г/кг)

ТАРИ Комплект П 80 Н в отношении к готовому продукту