Вопрос 36. Гиг знач. Жирораст вит. И

Вит А (ретинол) 1-2,5 мг. Процессы роста, формир скелета, покровные ткани, сумеречное зрение. И: мясо, рыба, печень, желток, сметана, молоко, сливмасло; морковь, абрикосы, помидоры, зелень – бетакоротин (превращается в ст тонкого кишечника и печени).

Вит Д (калциферол) 12-25 мг. Регуляция солей кальция и фосфора. Нормальное развитие скелета. И. рыбий жир, печень, оливковое масло, молоко, желток, раст масло, дрожжи, рыба. Есть Д2 (эргокальциферол) и Д3 (холекальциферол).

Вит Е (токоферол) альфа, бета, гамма. 20-50 мг. Антиоксидант на липиды. Норм ф эндок желез: половых, надпоч, щит, гипофиза, ф размножения. И. раст масло, говядина рыба. Сливмасло, молоко, яйцо, роща.

Вит К 2 мг. Процессы сверт крови, кофермент в образ протромбина и превращ его в тромбин, 7-го фактора, Арисмана, и 10-го. И. капуста (цв), шпинат, зелен горошек, помидоры, морковь, земляника, фрукты, печень, курица, телятина, треска.

37.Мин.в-ва в питании детей.Источники поступления в организм.

Классификация:

1.Мин.в-ва щелочного характера(катионы)Са,магний,К,натрий.

2.Кислотного хар-ра(анионы)Р,хлор,сера.

3.Биомкроэлементы железо,Си,Со,йод,фтор,цинк.

Катионы.

Калий участвует в процентах внутриклеточного обмена и фермент.процессах,участв.в образов.буферных систем в проведении нервного возбуждения к мышцам.

Содержится в продуктах животного происхождения,в сухих фруктах(курага,изюм,чернослив),в картофеле,в зерновых продуктах.

Натрий участвует в создании постоянного осматического давления протоплазмы и биологич.жидкостях организма,в буферных системах,поддерживает КЩС,регулирует выделит.функцию,водный обмен.Содержится в соли.

Магний обладает антиспастическим сосудорасширяющим действием,регулирует кальциевый и холестериновый обмен,участвует в передаче нервного возбуждения.Содержится в фасоли,грече.

Са-структурный элемент костной ткани,участвует в регулировании свертывании крови.Источники-мол.продукты.

Анионы.

Р-образует комплексы с белками,ЖК,облад.высокой биолог.активностью.Роль-обеспеч.норм.функционирование ЦНС содерж.в мясе,рыбе,сыре,яйцах,икре,горохе,фасоли,в хлебных продуктах.

Биомикроэлементы

Железо –функция кроветворения,сод.в гемохромогене-осн.часть гемоглобина,в окислит.ферментах-пироксидазе,цитохроме,участвуют вовнутриклеточных обменных процессах,входит в состав протоплазмы и ядер.Источники-печень,желток,овсянка,ржаной хлеб,яблоки.

Си,Со,никель-участв.в кроветворения.Си регулирует созревание ретикулоцитов и превращение их в эритроциты,влияет на выработку инсулина и андреналина.Содержится во фруктовых соках,картофеле,печени.

Марганец,стронций участв.в костеобраз.,стимулирует рост,регулирует ф-цию эндокрин.системы.

Цинк участв.в структуре карбоангидразы,выполняющии в процессе газообмена ф-цию выведения углекислоты из организма,функционировании гипофиза,поджелуд.железы,семеников и простаты.Содерж.в дрожжах,бобах и печени.

Йод участв.в структуре и ф-ции щитовиднои железы.

Фтор участв.в процессе развития зубов,в формировании дентина и эмали,в костеобразовании.Содержится в воде.