
- •2)Качество потребительских товаров
- •3)Факторы, влияющие на сохранение качества товаров при хранении
- •4) Показатели качества продтоваров
- •5)Безопасность потребит. Товаров и сырья
- •6)Сущность и цели стандартизации
- •8)Государственная система стандартизации рф
- •9)Категории и виды нормативных документов по стандартизации
- •10)Международные организации по стандартизации в области качества
- •12)Понятие, сущность и цели классификации товаров.
- •13)Общероссийский классификатор продукции(окп)
- •14)Товарная классификация продовольственных товаров.
- •15)Органолептический анализ продовольственных товаров
- •16)Вода и минеральные в-ва
- •17)Белки
- •18)Углеводы
- •19)Жиры
- •20)Витамины
- •21)Ферменты
- •22)Классификация продовольственных товаров по сохраняемости
- •23)Классификация продтоваров: растительное сырьё
- •24)Количественный и качественные потери пищевых продуктов
- •25)Упаковка пищ. Продуктов
- •26) Условие хранения пищевых продуктов
- •27)Требование к маркировке пищевых продуктов. Штриховое кодирование
- •30)Индекс е
- •32)Классификация и ассортимент продтоваров животного происх-я.
- •33)Правила приемки и отбор проб для определения показателей качества
- •34)Значение товароведения в совершенствовании там. Службы.
- •35)Сахар
- •36)Сахарозаменители
- •37)Какао-бобы
- •38. Кондитерские сахаристые изделия, особенности состава, классификация, хранение
- •39. Кондитерские мучные изделия, особенности состава, классификация, хранение
- •40)Кондитерские товары
- •41)Вкусовые товары, знач-е в питании, класс-я.
- •42)Этиловый спирт
- •43)Водка, схема получения, ассортимент, экспертиза.
- •44)Ликероводочные изделия
- •45)Ром, Виски, Джин, Текила.
- •46)Виноградные вина
- •47)Игристые вина
- •48)Коньяк
- •49)Пиво
- •50. Безалкогольные напитки, состав, классификация, ассортимент
- •52 Кофе
- •53. Кофе растворимый.
- •54)Масло сливочное
- •55)Молоко
- •56)Сыры
- •57)Маргарины
- •58)Растительные масла
- •59)Мясо
- •60)Мясо птицы
- •61)Колбасные изделия
- •62 Рыбные товары, особенности состава, виды переработки
- •63)Икра
- •64. Табак и табачные изделия, состав, схемы получения, экспертиза
- •65)Шоколад и какао продукты
- •66)Пищевые жиры, характеристика
- •67)Мясные товары, пищевая ценность, классификация, ассортимент, требования к качеству.
9)Категории и виды нормативных документов по стандартизации
Одна из главных задач стандартизации — создание системы нормативной документации. Нормативный документ охватывает такие понятия, как стандарт, технические условия, общероссийские классификаторы технико-экономической информации, методические рекомендации, положения, правила и др. В РФ действуют следующие категории ст-тов: государственные ст-ты РФ (ГОСТ Р); международные (региональные ст-ты); ст-ты отраслей (ОСТ); ст-ты предприятий (СПТ); ст-ты научно-технических и инженерных обществ и других общественных объединений (СТО). Государственный ст-т РФ — национальный ст-т, принимаемый Госстандартом России и разрабатываемый на продукцию, имеющую межотраслевое значение. Государственные ст-ты РФ применяют на территории РФ предприятия независимо от форм собственности и подчинения, а также лица, зарегистрированные в качестве предпринимателей. Международный стандарт — это ст-т, принятый международной организацией по стандартизации и применяемый в установленном порядке. Ст-т отрасли — ст-т, утвержденный министерством РФ. Их разрабатывают в тех случаях, когда на продукцию отсутствует ГОСТу или при необходимости установления требований, превышающих требования государственного ст-та. Ст-т предприятия — ст-т, утвержденный каким-либо предприятием и применяемый только на нем. Такие ст-ты могут применяться и на других предприятиях, если это согласовано с предприятием, утвердившим эти ст-ты. Технические условия—нормативный док-т на конкретную продукцию, утвержденный предприятием-разработчиком, как правило, по согласованию с предприятием-потребителем. Они устанавливают требования к конкретной продукции.
В зависимости от объекта стандартизации и содержания, устанавливаемых к нему требований разрабатывают ст-ты следующих видов: ст-ты основополагающие, устанавливающие общие организационно-методические положения для определенной области деятельности; стандарты на продукцию, устанавливающие основные требования к группам однородной продукции или к конкретной продукции; ст-ты на процессы, устанавливающие основные требования к методам выполнения различного рода работ; ст-ты на методы контроля, устанавливающие методы проведения контроля (испытаний, анализа, измерений) продукции при ее создании, сертификации и использовании.
10)Международные организации по стандартизации в области качества
Международные и региональные организации по стандартизации: ИСО; Международная электротехническая комиссия МЭК; Европейская экономическая комиссия ЕЭК; ФАО – продовольств. и с/х организация; Европейский комитет по стандартизации; Международная ассоциация стран Юго-Восточной Азии; Стандартизация в рамках СНГ. ИСО: была создана в 1947 году, основными задачами является стандартизация и создание на её основе общей нормативной базы для практической реализации различных школ и концепций в области обеспечения качества с тем, чтобы объективно оценить способности производителя поставлять продукцию и услуги необходимого качества. МЭК: крупнейшая после ИСО организация по стандартизации, учреждена в 1956 году, членами МЭК является 41 страна, сфера деятельности стандартизации в области электротехники, радиосвязи, приборостроения (ИСО – во всех остальных отраслях). В системе стандартизации ИСО/МЭК применяются следующие документы: стандарты; документы технических условий; своды правил; технические регламенты; положения. В Зап-европ гос-вах 70%-80% нац. стандартов гармонизировано с международными. В Российской Федерации 20% - ИСО и 60% - МЭК.