МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ЯНКИ КУПАЛЫ»

Факультет биологии и экологии

Кафедра ботаники

Курсовая работа

Флавоноиды и танины.

Их химический состав, классификация, биосинтез и применение.

Исполнитель:

студентка 5 курса

специальности 1 – 310101 Биология

заочная форма обучения

Гончарова Диана Демьяновна

Научный руководитель:

старший преподаватель

кафедры ботаники,

канд. биол. наук

Жебрак Инна Степановна

Гродно, 2009

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ					3
ГЛАВА 1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КЛАССИФИКАЦИЯ ТАНИНОВ И ФЛАВОНОИДОВ					5
	1.1	Химический состав танинов			5
	1.2	Классификация танинов			7
		1.2.1		По способности разлагаться при нагревании	8
		1.2.2		Классификация Фрейденберга	8
	1.3	Химический состав флавоноидов			11
	1.4	Классификация флавоноидов			15
		1.4.1		Катехины	16
		1.4.2		Лейкоантоцианидины	16
		1.4.3		Флаваноны	17
		1.4.4		Халконы и дигидрохалконы	17
		1.4.5		Антоцианидины и антоцианы	18
		1.4.6		Флавононолы	20
		1.4.7		Флавоны и изофлавоны	20
		1.4.8		Флавонолы	21
		1.4.9		Ауроны	22
ГЛАВА 2 БИОСИНТЕЗ ТАНИНОВ И ФЛАВОНОИДОВ					22
	2.1	Биосинтез танинов			22
	2.2	Биосинтез фенольных соединений			22
		2.2.1	Шикиматный путь		23
		2.2.2	Ацетатно малонатный путь		24
		2.2.3	Генетический контроль биосинтеза флавоноидов		27
		2.2.4	Факторы, влияющие на биосинтез флавоноидов		28
ГЛАВА 3 Применение танинов и флавоноидов					29
	3.1	Применение танинов			29
	3.2	Применение флавоноидов			31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ					37
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК					38

Введение

В нашей стране в настоящее время растительное сырье служит источником получения более трети всех медикаментов (при этом используется лишь десятая часть целебных растений). В литературе появляется все больше сообщений о положительном действии старых и вновь открываемых лекарственных растений при многих заболеваниях, иногда не поддающихся излечению другими средствами. В связи с этим большое внимание уделяется, изучению лекарственного растительного сырья, фармакологических свойств растений, биологически активных веществ растительного происхождения. Одним из главных этапов изучения лекарственных растений является анализ их химического состава. В состав большинства растений обязательно входят танины и флаваноиды.

Дубильные вещества (танины) относятся к группе танинов и получили свое название за способность дубить кожи и делать их водонепроницаемыми. Обычно для этого используют кору дуба, поэтому данный процесс обработки кожи был назван дублением, а сами вещества – дубильными [6,14]. Несмотря на то, что дубильные вещества стали известны уже давно (Танин был впервые получен Дейе и независимо Сегеном в 1797 г. и в руках Берцелиуса в 1815 г. имелся уже в довольно чистом состоянии) и много изучались, все же и до сих пор они оказываются недостаточно исследованными, и не только химическая натура и строение почти всех их остаются невыясненными, но даже и эмпирический состав очень многих из них разными исследователями дается различно [7].

Известно, что фенольные соединения обладают высокой антиоксидантной активностью (АОА). В последнее время появилось большое количество работ, посвященных исследованиям АОА природных полифенольных соединений в различных модельных системах in vivo и in vitro Антиоксиданты (АО) востребованы в медицине, биологии и в различных областях промышленности. Одной из отраслей пищевой промышленности, нуждающейся в широком применении природных АО, является пивоварение [10].

Биофлованоиды – продукты жизнедеятельности растений. Особенно богаты ими листья чая, цветы и листья гречихи, софоры японской, плоды цитрусовых, шиповника и черноплодной рябины (эти растения служат сырьем для производства медицинских препаратов). Многие биофлованоиды – пигменты, придающие окраску цветам и плодам растений.

Предполагают, что биологическая активность биофлавоноидов обусловлена их способностью тормозить окисление аскорбиновой кислоты, катализируемое ионами тяжелых металлов, с которыми биофлаваноиды образуют хелаты. Биофлавоноиды оказывают капилляроукрепляющее, спазмолитическое действие на гладкую мускулатуру, влияют на секреторную активность желудка и печени, обладают противовоспалительным действием и др. [3]. В связи с этим актуальным является изучение биологически активных веществ, таких как танины и биофлавоноиды.

Цель работы: провести анализ литературы по теме: «Флавоноиды и танины. Их химические свойства, классификация, биосинтез и применение».

Задачи:

1. собрать имеющиеся литературные данные о химическом составе и классификации дубильных веществ.

2. проанализировать литературные источники по химическому составу и классификации флавоноидов.

3. познакомиться с основными путями биосинтеза танинов и флавоноидов.

4. рассмотреть основные области применения танинов и флавоноидов.