У ВэйСинь. Большая энциклопедия китайской медицины 2011

• ·~ -~:+·--~:+ ·~.--·

·~·~·~·

менструации, бактерициден. На Востоке во время радов советовали брать камень в рот, что способствовало их легкому и успешному разрешению. Сердолик оста­ навливал кровотечение при поглаживании им вокруг ранЬІ; при зтом ранЬІ бЬІст­ рее заживали, спадали отеки, улучшался состав крови. Зтот камень восстанав­ ливает нервную систему после стрессовЬІх ситуаций и сильнЬІх напряжений. Его

кладут на глаза при головной бали; носимЬІй в перстнях, успокаивает сердцеби­

ение. Он дарует любовь, супружеское счастье, здоровье, смелость.

Топаз. В древности считали, что золотистЬІй топаз способствует зачатию у бес­

плоднЬІх женщин, исцеляет от безумия, лечит заболевания печени, при близору­

кости восстанавливает зрение. Древние врачи советовали носить топаз на шее для облегчения приступав астмЬІ, для избавления от бессон~ицЬІ, при подагре и зпилепсии. При хронических заболеваниях применение топаза в лечении зна­ чительно повЬІшало зффективность других методов лечения. Использовался то­ паз и при лечении горла, хронического воспаления миндалин, болезнях позво­ ночника. СимвоЛЬІ топаза - верность, душевная чистота, нежность и любовь.

Хризолит. Оливин - другое его название. Древние считали, что он обостряет зрение, способствует лучшему усвоению пищи, заживлению язв желудка и ки­ шечника. Он облегчает бали в желудке, пачках, улучшает работу поджелудоч­

ной железЬІ и желчного пузЬІря. Вода, настоянная на хризолите, - хорошее сред­

ство для нормализации работЬІ печени. Древние медики считали, что хризолит может вЬІЛечить заикание. СимвоЛЬІ хризолита - удача, везение, мир и любовь.

Циркон. С давних времен считалось, что он останавливает кровотечения, ук­

репляет сердце, охраняет от моровой язвЬІ, помогает женщинам легко перено­

сить роДЬІ.

Шпинель. На Руси в старину ее назЬІвали лалом. Древние считали, что ноше­

ние зтого камня предохраняет от всяких болезней, от болей в пояснице. Из рас­ толченной в порошок шпинели делали мазь для укрепления глаз и зрения; при­ нимали зтот порошок и внутрь для лечения желудочнЬІх болезней. Считалось, что если камень положить в рот, то он утолит жажду. Но в некоторЬІх случаях

зтот минерал способствует нарушению обмена веществ и возникновению бо­

лезней почек. Символизирует счастье в любви.

Янтарь. Органическое соединение, ископаемая смола. Ни один из драгоцен­ НЬІХ камней не имел так много показаний для применения в медицине, как ян­ тарь. Издревле считалось, что нет такой болезни, от которой он не приносил бм исцеления. Древнеримский врач Асклепиад рекомендовал таблетки янтаря от

геморроя. Плиний в своей «Естественной истории» очень много внимания уде­ лил применению янтаря в лечебнЬІх целях. Он считал, что зта смола излечивает

от лихорадки, а растертая в порошок и смешанная с розовЬІм маслом и медом

помогает при заболеваниях у детей, при болезнях глаз и ушей, при ослабленим

зрения, при трещинах на ногах. Порошок янтаря в чистом виде он применял при заболеваниях желудка. Он считал, что янтарь вЬІЛечивает болезни горла, базедо­

ву болезнь, помогает при отравлениях. Авиценна прописЬІвал лекарственнЬІе ле­

пешки из порошка янтаря от кровохарканья, от язв в груди и легких. Им пользо­

вались при расстройствах сна и судорогах, головной бали и головокружениях, простудах, астматических приступах, кашле, туберкулезе, при кожнЬІх заболе­ ваниях, язвах, нагноениях, при заболеваниях сердца, маточнЬІх кровотечениях, при затруднительном мочеиспускании, истерии, глухоте, для укрепления зу~в. При заболеваниях ДЬІхательнЬІх путей порошок янтаря нюхали, втягивая через

ное как табак. В деревнях Балтийского Поморья янтарь давали грЬІзть детям, когда

у них резались зубЬІ. Пластинками янтаря натирали виски при головной бали, а также болезненнЬІе суставЬІ при артритах. Воду, в которую погружен кусок ян-

251

ют нормализации кислотно-щелочного равновесия крови и восстановлению сил · даже у лиц преклонного возраста; применяют также в случае патологии сердеч­

ной МЬІШЦЬІ, при лечении артритов, анемий, как физиологический стимулятор

ДЬІхания (особенно после наркоза). ПрепаратЬІ янтарной кислотЬІ способствуют

общему оздоровленню организма, замедляют процессЬІ старения. Янтарь явля­ ется универсальнЬІм очистителем всего организма. СимвоЛЬІ янтаря - счастье и

здоровье.

Яшма. Разновидность кварца. В Индии ей приписЬІвали кровоочистительнЬІе

и кровоостанавливающие свойства, использовали при заболеваниях печени, се­

лезенки, анемии. Авиценна советовал носить яшму на животе от болезней же­ лудка. Зтим минералом лечили лихорадку, зпилепсию, останавливали кровоте­ чения из носа. Она обостряет зрение и обоняние, врачует память, облегчает

женские страдания. Зеленая яшма укрепляла сердце, желудок, прекращала уси­

леннЬІе сердцебиения. Древние греки считали, что если пить из яшмовой чаши, то можно не бояться ядов и исцелиться от всех недугов. В Древнем Риме для из­ лечения некоторЬІх болезней на куске яшмЬІ, которЬІй больной должен бЬІЛ носить на шее, вЬІрезались его инициаЛЬІ. Яшма символизирует скромность и му­

жество.

Можно с уверенностью сказать, что медицина всех стран и всех времен при­

знавала за минералами целебнЬІе свойства. Даже при поверхностном знакомстве с приведеннЬІми вЬІше сведениями о действии минералов на определеннЬІе за­ болевания видно, что между ними есть много совпадений, которЬІе не могут бЬІть случаЙНЬІМИ.

МинералЬІ в народной медицине. Традиции медицинЬІ, сохраняемЬІе народом и померживаемЬІе постоянной близостью и теснЬІм контактом с природой, все­ гда несколько отличались от традиций и устоев медицинЬІ профессиональной, имевшей склонность к корпоративной замкнутости, сохранению секретов и, в то же время, письменной фиксации своих открЬІтий.

Оба зти направления имеют, конечно, один корень - общий опЬІт человече­

ства. Но по мере развития цивилизации зти традиции разошлись. Они не пере­ ставали взаимообогащаться и обмениваться своими знаннями, но народная ме­ дицина всегда оставалась практической. Медицина же - поначалу в руках жрецов, а затем профессиональнЬІх врачей - стремилась к осмЬІслению, анали­ зу практического материала, построению умозрительнЬІх теорий и приложению их на практике. Зто не исключает того, что народнЬІе знахари и целители обьяс­

няли по-своему причинЬІ болезней, часто используя суевернЬІе представлення, а врачи использовали практические находки народной медицинЬІ.

Однако различие зтих традиций достаточно определенное, что заставляет нас рассмотреть применение минералов в народной медицине отдельно. Приведен­

нЬІе в данном разделе материаЛЬІ собранЬІ среди населения Европейских и Ази-

252

·~~~~~~··-·-·-·

·~·~·~·

атских стран. ДаннЬІе представленЬІ по лечебнЬІм свойствам минералов, кото­

рЬІе расположенЬІ в алфавитном порядке.

Авантюрин. Дает бодрость духа и ясность голове.

Аrат. Оберегает от пьянства, успокаивает при раздражительности; помогает

заснуть, если положить под подушку. Укрепляет зрение, регулирует работу же­

лудка и кишечника, предохраняет от заболеваний почек. Носят агат на шее при

затяжном кашле, болезнях горла и зубов. Он также предотвращает судороги, спасает от ядов, укусов змей.

Аквамарин. Древнее общепризнанное средство от морскай болезни. Разви­ вает у владельца смелость, охлаждает ссорЬІ и страсти. Аквамарин успокаивает зубную боль, очищает железЬІ, действует как мочегонно~. Для улучшения зре­ ния надо подолгу смотреть на камень; так же действует и вода, настоянная в те­ чение ночи на зтом минерале. Аквамарин мутнеет, если у его владельца горе; он прозрачен и имеет синий или голубой цвет, когда человек спокоен.

Александрит. Усмиряет страсти. Укрепляет кровеноснЬІе сосуДЬІ, сердце, ос­

танавливает кровотечение, очищает кровь.

Алмаз. Сообщает владельцу твердость, мужество, храбрость; предохраняет от распутства. Лечит заболевания печени, желудка, сердца и сосудов, в том числе склероз, улучшает кровообращение, также и после кровоизлияния в мозг. Алмаз улучшает слух, способствует зачатию и вЬІнашиванию ребенка, облегча­ ет родЬІ, препятствует образованию камней, очищает дЬІхание, снимает при­

ступЬІ головной бали, в частности мигрени. Зтот минерал укрепляет сон у лу­

натиков. Для общего укрепления организма и сердца пьют талую воду,

настоянную на алмазе.

Амазонит. Предохраняет от солнечного удара, успокаивает головную боль. Аметист. Дает искренность, миролюбне, покой. Сообщает верность - издав­

на назЬІвался «вдовьим» камнем. Его кладут под подушку для избавления от бес­ сонницЬІ. При ревматических болях камнем поглаживают болезненнЬІй участок.

Аметист укрепляет память, лечит чесотку и проказу. Избавляет от подагричес­

ких болей и улучшает работу суставов.

Берилл. Сообщает приветливость, жизнерадостность, весеЛЬІй нрав. Помога­ ет при женских болезнях.

Бирюза. С древних времен считалось, что бирюза успокаивает человека, ус­ миряет гнев. Любование камнем улучшает зрение и лечит глазнЬІе болезни. Ка­

мень укрепляет сердце, снимает утомление, уменьшает сильнЬІе кровотечения

при менструациях, помогает при желтухе и родах.

Гагат. Охраняет от пустЬІх страхав, ужасов, придает владельцу смелость, ук­

репляет волю. Исцеляет подагру, снимает судороги, облегчает головную и зуб­ ную боль. Гагат укрепляет зрение.

Гелиолит («солнечнЬІЙ» камень). Возбуждает чувства, улучшает цвет кажи.

Гелиотроп (кровавая яшма). Усиливает такие свойства, как сообразительность, внимательность. Предохраняет от яда и останавливает кровотечения.

Гематит (кровавик). Один из самЬІх употребительнЬІх для лечения камней с

древнейших времен. Успокаивает, умиротворяет, погашает вспЬІшки гнева. Ге­ матит останавливает любЬІе кровотечения, уменьшает воспаление, раздражение глаз, унимает слезЬІ, лечит опухали, язвЬІ кишечника, расстройства и затрудне­ ния мочеиспускания (в том числе из-за воспаления предстательной желооЬІ), уменьшает обильнЬІе кровотечения при менструациях. Гематит растирают в по­ рошок и принимают внутрь, посЬІпают им ранЬІ и «дикое мяса» - бесформен­ НЬІе разрастания на теле. У севернЬІх народов и в Сибири гематит кипятят в от­

варе трав, толкут в ступе и посЬІпают им ранЬІ и язвЬІ.

253

Гиацинт. Усиливает память, сообразительность, успокаивает, унимает тоску

ипечаль, лечит бессонницу. Он останавливает кровотечения, укрепляет сердце

илечит его болезни, облегчает роДЬІ.

Гипс (селенит). ТолченЬІй rипс добавляли в настои трав мя лечения болезней

желудка. ГипсовЬІми пластинами массируют при нервнЬІх расстройствах имя

расслабления МЬІШЦ.

Горнь~й хрусталь. Улучшает память, приносит спокойнЬІй сон, отгоняет ноч­ нЬІе кошмарЬІ, дает прохладу в жару и согревает в холод, успокаивает и расслаб­

ляет. Издавна считали, что ожерелье из горного хрусталя увеличивает лакта­

цию - вЬІделение молока у кормящих женщин. Улучшает слухи помогает при

заболеваниях ушей. ГорнЬІй хрусталь с тонкими волнисТЬІми включениями ру­

Лазурит. Дает крепость, возвЬІшает и одухотворяет. Зтот минерал широко при­ меняли при болях в суставах (ревматическом воспалении), ожогах, ушибах. Он

254

помогает во время припадков падучей болезни (зпилепсии), при малокровии и постоянной усталости, раздражительности. Порошок лазурита использовали внутрь при заболеваниях желудка, в составе мазей для лечения кожнЬІх болез­ ней. Лазуритом лечили ветрянку (ветряную оспу): в жарко натопленном поме­ щении нагретЬІм камнем водили, не прикасаясь к каже, по телу около 20 минут. При рожистом воспалении растолченнЬІм лазуритом посЬІпали воспаленнЬІе ме­

ста, обматЬІвали тканью и носили 7 дней. При воспалении уха держали камень у

бального места до тех пор, пока не полегчает (день - два).

Малахит. Придает владельцу трезвость мЬІсли, равновесие духа, укрепляет волю. Помогает при ревматизме и астме, предохраняет от зараження холерой и чумой. РастертЬІЙ в порошок малахит с вином пили при болях в желудке и пече­

ни. ДМ той же цели использовали чаши для питья из маЛахита. Мазями с мала­

хитовЬІм порошком укрепляли зрение, лечили глазнЬІе болезни. При болях в пе­ чени легко массировали гладким куском малахита зту область, затем прикладЬІвали камень к бальному месту левой рукой и лежали на правом боку

10-15 минут под тепЛЬІм одеялом. Полезно пить перед сном настоянную на ма­

лахите воду - не более одного стакана в день. При заболеваниях щитовидной

железЬІ нужно носить время от времени платно облегающие шею малахитовЬІе

бусЬІ (не постоянно). БусинЬІ должнь1 бЬІть гладкими, хорошо отполированнЬІ­

ми, окруrЛЬІМИ.

Мрамор (белЬІй). Издревле использовался как косметическое средство в виде

пудрЬІ для лица и тела в растолченном виде. ПолированнЬІм куском мрамора мас­

сировали лицо и тело. Из мраморной пудрЬІ, меда и лимонного сока делали мас­

ки для лица и тела.

Нефрит. Дает мудрость и возвЬІшает душу. Раньше не различали с жадеитом. Очищает организм, помогает при отравлениях (в Китае богатЬІе люди ели и пили

из нефритовой посуДЬІ во избежание отравления). Издревле считалось, что не­

фрит помогает при болезнях печени, почек, снимает бали в пояснице и облегча­ ет почечнЬІе колики, препятствует образованию камней в пачках. Он облегчает роДЬІ и помогает при мигрени. В китайской медицине для лечения почек исполь­ зовали только беЛЬІЙ нефрит (считалось, что он наиболее зффективен). При бо­ лезнях почек делать следующие процедурЬІ: 1) легко массировать поясницу со сторонЬІ больной пачки полированной пластиной камня и делать аппликации нефритом на зто же место; сверху всю область хорошо утеплить; 2) массировать

камнем большие пальцЬІ рук по 10-15 минут КажДЬІЙ день. Хорошо также при

•заболеваниях почек пить воду, настоянную на нефрите не менее семи дней, по стакану перед едой три раза в день. Начинать в новолуние и употреблять зту воду

в течение всего лунного месяца.

Оникс. Усмиряет гнев, отводит унЬІние и тоску. Оникс полезен для пищеваре­ ния, при патере аппетита, поносах, запорах, изгоняет глистЬІ. Помогает при за­

болеваниях печени, при ревматизме, при умственнЬІх и душевнЬІх расстройствах.

Опал. Успокаивает, сдерживает страсти. Защищает от зараження инфекци­ ей, в частности чумЬІ, лечит болезни сердца, предотвращает обмороки, возвра­

щает остроту зрения, помогает при родах.

Празем. Регулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает об­ разование камней в пачках, улучшает аппетит, придает СИЛЬІ.

Рубин. Оживляет память, способствует дружбе, отвлекает от ЗЛЬІХ МЬІЧ\еЙ и страхав. РастолченнЬІй в порошок и смешаннЬІй с вином камень принимали внутрь для лечения желудочнЬІх болезней. Мазь с порошком рубина укрепляет зрение. Рубин останавливает кровотечение, лечит язвЬІ желудка. Его не реко­

мендуют носить при полнокровии, ожирении.

255

.·~ ~~-·~~-·~.-·

·~·~·~·

Сапфир. Охраняет от гнева и страха, охлаждает страсти. Помогает при рев­ матизме, заболеваниях позвоночника, припадках зпилепсии, при невралгии. Носят сапфир на левой руке при болезнях сердца, астме. Использовали и пепел

сапфира при плохом росте, слабоумии, для. лечения глазнЬІх и кожнЬІх болезней,

в том числе проказЬІ.

Сардер. Помогает при простуднЬІх заболеваниях с обильнЬІм ВЬІДелением мок­

ротЬІ.

Сердолик. Придает храбрость. Помогает при головнЬІх болях (если положить на глаза), психическом напряжении, бессоннице. дt.я облегчения родов держа­ ли во рту. Сердолик останавливает кровотечение. Ожерелье из сердолика носи­ ли при болезнях щитовидной железЬІ.

Сурьма (рвотнЬІЙ камень). Раньше использовалась довольно широко. Ее брали

в очень малЬІх количествах, разводили в воде и принимали для. ВЬІЗЬІвания рвОТЬІ.

Топаз. Обостряет чувствительность ума и сердца. Помогает при астме, подаг­

ре, воспалении горла, нарушениях в позвоночнике, болезнях печени, при подаг­

ре. При лечении хронических болезней укрепляет сИЛЬІ организма.

Флюорит. Останавливает кровотечения. Отполированной гладкой стороной

гладят вокруг ранЬІ.

Хризопраз. Камень правДЬІ, ограждает от зла и лжи. Успокаивает и лечит сер­

дце, кровеноснь1е сосуДЬІ, снижает артериальное давление, уменьшает головнЬІе

боли.

Чароит. ПовЬІшает общий тонус организма, укрепляет. дt.я зтого нужно пить воду, настоянную на чароите не менее трех суток, по полстакана по утрам. При ревматизме и невралгии ежедневно легко массировать больнЬІе участки тела

полированной (и завернутой в шерсть) пластинкой темно-золотистого чароита.

Янтарь. Издревле самЬІй распространеннЬІй лечебнЬІй минерал. Янтарь при

ношении укрепляет иммунную систему, повЬІшает тонус организма. Его давали

грЬІзть груднЬІм младенцам. Ожерелье, плотно облегающее шею, стабилизирует работу щитовидной железЬІ. ПолированнЬІм янтарем массировали больнЬІе сус­ тавЬІ при различнЬІх воспалительнЬІх процессах, - зто уменьшало боли и сни­

мало напряжение МЬІШЦ. Его также наклаДЬІвали на суставЬІ и, обвязав шерстя­

ной тканью, держали до часа в день. При головной боли пластинки янтаря наклаДЬІвали на виски. Водочной настойкой янтаря лечили простуду, воспале­ ние горла, кашель, астму. Янтарь помогает при бессоннице, судорогах, головной

боли, головокружениях, язвах, нагноениях, кожнЬІх заболеваниях, болезнях сер­ дца, ушей, глаз. Его принимали внутрь в виде порошка, добавляли в мазь и вти­

рали в кожу. Янтарем окуривали комнатЬІ при моровЬІх поветриях.

Яшма (яспис). Красная яшма тонизирует и стимулирует организм, нормали­

зует деятельность сердечно-сосудистой системЬІ, устраняет застойнЬІе явления, ускоряет обменнЬІе процессЬІ, активизирует работу желез внутренней секреции. Желтая и оранжевая яшма улучшает зрение, стимулирует работу почек и моче­ вого пузЬІря, нормализует процесс пищеварения. Успокаивает, снимает депрес­ сию, нервное истощение, помогает при бессоннице.

Как может заметить всякий непредвзятЬІй читатель, сравнивая свойства ми­ нералов, открЬІтЬІе народной мудростью, с таковЬІми по медицинским воззрени­ ям, между ними больше сходства, чем различия. Зто указЬІвает на то, что лече­ ние с помощью дРагоценнЬІх камней и дРуrих минералов - не досужая вЬІДумка, а реальность, подкрепленная многовековЬІм опЬІтом. КонкретнЬІе же метоДЬІ и

способЬІ лечения посредством живой и мертвой прироДЬІ МЬІ рассмотрим в пос­

ледующих главах.

256

Пища человека, ее приготовление и потребление являются важнейшими обсто­ ятельствами образа жизни людей, которЬІе в большой степени определяют здоро­

вье. В организме и в самом человеке заложенЬІ неисчерпаемЬІе СЩЬІ и резервЬІ

для здорового и безболезненного жития. При зтом питание составляет O№'f из (~

основ телесной жизни человека. «Человек есть то, что он ест», - сказал философ r;:;...\,....• j

Пифагор. Питание, являющееся важнейшей физиологической потребностью орга- ~~і

9 Большая знциклопедия китайской медицинЬІ

258

"

Здоровье определяется гармонией и равновесием действующих в организме процессов. Дисбаланс, нарушение гармонии приводит к преобладанию одного процесса над другим, к появлению излишков какого-либо продукта, метаболита,

знергии, тепла или холода, кислотЬІ или щелочи.

Современная западная «научная» медицина считает симптомЬІ или синдромЬІ

признаками болезни или самой болезнью. Если же рассмотреть сущность зтих

явлений, то мь1 убеждаемся, что они представляют собой проявление действия целительнь1х сил самого организма. Научная медицина часто, не имея средств воздействия на причину болезни или не вЬІясняя ее, подавляет симптомь1, то есть мешает организму справляться с болезнью. Лечение должно использовать симп-

томЬІ, помогать оздоровительнЬІм реакциям организма. .

Беками народЬІ вЬІрабатЬІвали свои традиции и етили питания, гармонично сочетающиеся с природой, климатом, географическими особенностями мест оби­ тания, наконец, с генетически обусловленнЬІми особенностями каждого зтноса. В народе бережно хранили и хранят стариннЬІе рецептЬІ и успешно их исполь­

зуют. Всякие резкие отклонения от нормальной, здоровой традиции питания,

свойственной данному народу, нарушает здоровье людей.

В наше время обозначилась еще одна задача, связанная с питанием. Пища,

будучи одним из основнЬІх каналов взаимодействия организма с окружающим

миром, может бЬІть также источником действительно или потенциально опас­

НЬІХ для здоровья веществ. Их вредное воздействие проявляется и общим ток­

сикозом, и поражением некоторЬІх органов, и ускореннь1м увяданием всего

организма, и нарушением отдельнЬІх функций и систем. Позтому МЬІ должнЬІ

заботиться о том, чтобЬІ продуктЬІ питания бЬІли свежими, чистЬІми, каче­ ственнЬІми и легко усваивались организмом. Но МЬІ должнЬІ не только загру­ жать организм, но и заботиться об очищении его от отходов, продуктов обме­

на, лишних и вреднЬІх веществ, попавших с пищей и затрудняющих его

жизнедеятельность.

МЬІ постараемся раскрЬІть, насколько зто возможно в границах зтого разде­ ла, механизмь1 исцеления с помощью правильно подобранного питания на осно­

ве классических положений китайской медицинЬІ.

ФАКТОРЬІ ПИЩИ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

В поиске НОВЬІХ систем профилактики заболеваний, при вь1явлении истоков и

причин развития недугов даже научная медицина закономерно пришла к ВЬІВО­

ду об определяющей роли питания в развитии многих заболеваний. Многочис­

леннЬІе клинические, зкспериментальнЬІе и зпидемиологические даннЬІе подтвер­

дили давние положения восточной медицинЬІ о том, что избЬІток или недостаток потребления тех или инЬІх продуктов ВЬІЗЬІвает у организма ослабление функ­

ций его систем и органов, приводящее к болезням.

Доказано, что зти факторЬІ действуют помимо наследственнЬІх причин, зало­

женнЬІх в самой природе человеческого организма. Кроме того, существует мно­ жество обстоятельств, которЬІе могут усилить или ослабить влияние генетичес­

ки обусловленнЬІх причин болезни. В первую очередь, таким обстоятельством

является питание. Ть1сячелетний опЬІт и строгие научнЬІе метоДЬІ слились в ут­ верждении, что пища человека, способЬІ приготовления и обстоятельства ее упот­ ребления есть важнейшие факторь1 образа жизни, определяющие здоровье ~е­

ловека.

ВЬІДелим три основнЬІе группЬІ, которЬІе имеют большое значение для здоро­

вья человека:

І группа - вреднЬІе вещества, обнаруживаемЬІе в пищевЬІх продуктах;

259

11 группа - отдельнwе компонентw и вещества, составляющие продуктw пи­

тання;

ІІІ группа - общий характер питання и состав пищи.

Вещества І группь1 несвойственЬІ пищевwм продуктам, они могуг попадать слу­ чайно из окружающей среДЬІ или же их вносят намеренно. Зто отходЬІ и вwбро­ СЬІ знергетики, промь1шленности и транспорта, бwтовь1е отхоДЬІ, неорганичес­

кие удобрення, пестициДЬІ, гербицидЬІ и инсектицидw, гормонЬІ и антибиотики. Они имеют как химическую, так и биологическую природу и появились в пище

из-за зкологических нарушений, изменений естественнwх связей между приро-

дой, флорой и фауной в результате огромнь1х масштабов хозяйственно­

зкономической деятельности человека. Известно, что лишь 1О %добь1ваемого СЬІ­

рья превращают в продукцию, остальнwе 90 % - отходь1, загрязняюіцие природу.

Человек и окружающая его среда настолько взаимосвязанw, что химический

состав организма, как в зеркале, отражает состав биосферь1. В круговороте и

обмене веществ в природе почва занимает центральное место. Именно в ней в

большей степени, чем в воздухе и воде, содержатся вреднь1е соединения, кото­ рwе затем переходят в корни, ПЛОДЬІ и листья растений, в организм травояднwх животнwх и, в конце концов, в организм человека. При зтом они медленно ВЬІ­ водятся и мало разрушаются в организмах растений, животнwх и накапливают­

ся в каждом звене пищевой цепочки так, что их концентрация увеличивается

многократно.

Человек, как известно, питается постоянно, значит постоянно в него поступа­

ют (хотя и в малом количестве) зти вещества. Некоторь1е из них, например тя­

жель~е металль~, очень медленно вьшодятся из организма. Наиболее часто в пи­ щевwе продуктЬІ попадают бериллий (вwзwвает дерматить1, язвЬІ, воспаление

довольственное сwрье и, в конечном итоге, в обеденную тарелку. Многие из

них токсичнЬІ для человека, другие становятся токсичнwми в процессе мета­

болизма, третьи не обнаруживают прямого действия, но все они небезразлич-

НЬІ для организма человека.

260