Глава 2. Расчет себестоимости единицы новой для предприятия продукции на оао «Клинхлеб»

2.1.Расчет потребности в материальных ресурсах.

2.1.1 Расчет стоимости сырья

а) хлебопекарной цех

Таблица 1

Рецептура выпекаемых изделий

Используемое сырье	Норма расхода сырья (N)
	Булка «Московская»
Мука Соль Дрожжи Сахар Масло растительное Маргарин Лецитин Вода	100 2 2,5 1,0 0,05 - - 65 кг

Таблица 2

Цены и тарифы на используемое сырье, материалы, топливо и энергию

(с НДС)

Материалы	Цена на “10” апреля 2011 год	НДС, %
Мука пшеничная	15000	10
Соль	4500	10
Дрожжи	150000	18
Сахар	33000	18
Масло растительное	50000	18
Маргарин	50000	18
Лецитин	50000	18
Вода	10000	10

Цены на сырье и материалы определяются по официальным источникам - сборникам “Товары и цены” на действующий период времени.

Таблица 12

Сводная потребность в сырье, материалах используемых в хлебопекарном производстве

			Батон Клинский
Сырье	Цена ед. руб.		Кол-во, тонн	Стоимость, руб.
	С НДС	Без НДС		С НДС	Без НДС
Мука пшеничная	15000	13636,36	1689,8	25347705	23043368,18
Мука ржаная	10000	9090,91	Х	Х	Х
Соль	4500	4090,91	0,033	148,5	135
Дрожжи	150000	127118,64	0,0422	6330	5364,41
Сахар	33000	27966,10	0,0169	557,7	472,63
Масло растительное	50000	42372,88	0,0166	8300	7033,9
Маргарин	50000	42372,88	Х	Х	Х
Лецитин	50000	42372,88	Х	Х	Х
Вода	10000	9090,91	1,098	10980	9981,82
Итого				25374021,2	23066355,93

Сводная потребность в сырье на производство хлеба определяется по всем видам вырабатываемой продукции в соответствии с вариантом. Итоги таблицы прямо относятся на статью калькуляции «Сырье и материалы за вычетом возвратных отходов».

Потребность в муке рассчитывается по формуле

q мука рж. = v рж * 100/Ji

q мука пшен булок = 2323,54 *100/137,5=1689,847 т

где: V рж – плановый годовой объем выработки хлебопекарной продукции i-го вида;

Ji –выход продукции i-го вида,%.

Выход булок 137,5 %

Потребность предприятия в соли, дрожжах, воде, сахаре рассчитывается по формуле

qi = qмуки * Ni

1000* 100

где: Ni – норма расхода материалов i-го вида (см. табл. 10).

Булка «Московская»

Q соли=1689,847 *2/1000*100=0,033 т

Q дрожжей=1689,847 *2,5/1000*100=0,0422 т

Q воды=1689,847 *65/1000*100=1,098 т

Q сахар=1689,847 *1/1000*100=0,0169 т

Годовая потребность в растительном масле, маргарине и лецитине рассчитывается по формуле:

qi = Vгп * Ni

1000

Булки «Московские»

Q раст масло =2323,54 *0,05/1000=0,116 т

Таблица 3

Нормы расходования материальных ресурсов

Норма расхода вспомогательных материалов на 1 т готовой продукции, руб / т	Норма естественной убыли в процессе хранения сырья, %	Норма возвратных отходов, %
220	0,5	2,3

Булки «Московские»

2323,54 *220= 511179 руб

2323,54 *0,023=53,44 т

Всего вспомогательные материалы:

1811,1 т руб

Всего возвратные отходы:

189,34 т