3 Маркетинг

Маркетинг — одна из систем управления капиталистическим предприятием, предполагающая тщательный учёт процессов, происходящих на рынке для принятия хозяйственных решений. Цель маркетинга — создать условия для приспособления производства к общественному спросу, требованиям рынка, разработать систему организационно-технических мероприятий по изучению рынка, интенсификации сбыта, повышению конкурентоспособности товаров с целью получения максимальных прибылей. Основные функции маркетинга: изучение спроса, вопросов ценообразования, рекламы и стимулирования сбыта, планирование товарного ассортимента, сбыта и торговых операций, деятельность, связанная с хранением, транспортировкой товаров, управлением торгово-коммерческим персоналом, организацией обслуживания потребителей.

Принципы маркетинга

В маркетинге принято соблюдение следующих пяти основных принципов:

производство и продажа товаров должны соответствовать потребностям покупателей, рыночной ситуации и возможностям компании;

полное удовлетворение потребностей покупателей и соответствие современному техническому и художественному уровню;

присутствие на рынке на момент наиболее эффективно возможной реализации продукции;

постоянное обновление выпускаемой или реализуемой продукции;

единство стратегии и тактики для быстрого реагирования на изменяющийся спрос.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ТОВАРА — период времени, в течение которого товар обладает жизнеспособностью, обращается на рынке, пользуется спросом, приносит доход производителям и продавцам. Принято считать, что жизненный цикл товара состоит из следующих этапов: а) выведение на рынок, поступление товара в широкую продажу; б) рост объема продаж товара вследствие наличия и увеличения спроса; в) период зрелости, когда достигается максимальный объем продаж; г) насыщение рынка данным товаром, снижение спроса, уменьшение сбыта; д) резкий спад объема продаж, снижение прибыли.

Карамель «Взлетная» находиться на этапе зрелости жизненного цикла товара который характерезуется следущим:

Таблица 1 – Характеристика этапа зрелости

Характеристика	Этап зрелости
Сбыт	Медленно растущий
Прибыль	Падающая
Потребители	Массовый рынок
Число конкурентов	Большое
Ответная реакция производителей
Основные стратегические условия	Отстаивание своей доли рынка
Затраты на маркетинг	Сокращающиеся
Основные усилия маркетинга	Создание приверженности к марке
Распределения товара	Интенсивное
Цена	Самая низкая
Товар	Дифференцированный

Этап зрелости ― Стадия внедрения на рынок характеризуется незначительным ростом объема продаж и может быть убыточной из-за больших начальных затрат на маркетинг, малых объемов выпуска продукта и неосвоенности его производства.

На этапе внедрения организация выпускает ограниченное число разновидностей нового товара, поскольку рынок еще не готов к их восприятию. Усилия направляются на тех покупателей, которые в наибольшей степени готовы купить товар. Цены обычно находятся на высоком уровне, потому что, во-первых, высоки издержки в связи с небольшим объемом производства товара, во-вторых, еще не полностью решены технические проблемы производства, в-третьих, высоки расходы на рекламу и мероприятия по стимулированию сбыта. На стадии внедрения на рынок печенья затяжного «Крокет» используется информативный вид рекламы.

Информативная реклама Рассказ рынку о новинке или о новых применениях существующего товара + Информирование рынка об изменении цены + Объяснение принципов действия товара + Описание оказываемых услуг + Исправление неправильных представлений или рассеяние опасений потребителя + Формирование образа фирмы.

Информативная реклама преобладает в основном на этапе выведения товара на рынок, когда стоит задача создания первичного спроса. Так, производителям йогурта нужно было сначала проинформировать потребителей о питательных достоинствах и многочисленных способах использования продукта.

Таблица 2 – Состав бригады к выпуску Карамели «Взлетная»

Наименование	Разряд	Кол-во человек
Бригадир Варщик Карамельщик Темперировщик кондитерских масс Отбраковщик Машинист упаковщик Укладчик упаковщик	V IV II III I III II	1 1 1 1 1 1 1

Бригадир на участках основного производства должен знать:

- технологический процесс производства и изготовления изделий;

- заправочные карты и технологические инструкции;

- устройство, типы технологического оборудования и его назначение;

- технологическую, организационную оснастку и приспособления, их

назначение и порядок применения;

- требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам, материалам;

- виды, свойства и назначение перерабатываемого сырья,

полуфабрикатов и материалов;

- дефекты и пороки в изделиях, причины их возникновения и меры

предупреждения и устранения их;

- нормы расхода основных и вспомогательных материалов;

- операции, выполняемые рабочими;

- нормативы времени, применяемые при расчете технически обоснованных

норм выработки;

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности и

производственной санитарии;

- правила и методы оказания доврачебной медицинской помощи;

- правила внутреннего трудового распорядка;

Бригадир на участках основного производства:

• Организует работы по своевременному обеспечению рабочих

• необходимыми полуфабрикатами, материалами.

• Расставляет рабочих по местам.

• Контролирует качество выпускаемой продукции, соблюдение

• технологического процесса, сопряженность операций, правильность ведения учета выработки рабочих.

• Принимает меры к устранению простоев оборудования и рабочих.

• В случае необходимости - подменяет рабочих.

• Устраняет причины, вызывающие снижение качества продукции.

• Обеспечивает выполнение основных плановых заданий бригады, конвейера, потока (участка).

• Наблюдает за своевременным и качественным исправлением дефектов

изделий.

- Проводит инструктаж рабочих по технике безопасности и правилам

технической эксплуатации оборудования.

- Проводит инвентаризацию незавершенного производства в начале и

конце работы смены.

Права

Бригадир на участках основного производства имеет право:

- Получать от работников предприятия информацию, необходимую для

осуществления своей деятельности.

- Представлять на рассмотрение своего непосредственного

руководства предложения по вопросам своей деятельности.

- Требовать от руководства предприятия оказания содействия в

исполнении своих должностных обязанностей.

Ответственность

Бригадир на участках основного производства несет ответственность:

- За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных

обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в

соответствии с действующим трудовым законодательством Российской

Федерации.

- За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей

деятельности, - в соответствии с действующим административным, уголовным

и гражданским законодательством Российской Федерации.

- За причинение материального ущерба, - в соответствии с

действующим законодательством Российской Федерации.

Варщик - Ведет процесс приготовления карамельной массы в вакуум-аппаратах. Обеспечивает соблюдение температурного режима варки, давления, разряжения. Заполняет дозаторы красками, эссенциями, кислотами. Наблюдает за работой и техническим состоянием варочной аппаратуры охлаждающей машины, дозаторов и контрольно-измерительных приборов.

Карамельщик - Наблюдает за процессом перетягивания карамельной массы на тянульной машине, за поступлением перетянутой карамельной массы в карамелеподкаточную машину, за вытягиванием карамельного батона в жгут, за подачей жгута на формовку.

Темперировщик кондитерских масс - Разогревает начинки. Дозирует кислоты и эссенции. Подает начинки в начинконаполнитель. Поддерживает определенную температуру начинки в начинконаполнителе. Регулирует поступление начинок в батон.

Литература

1 Гражданский Кодекс Российской Федерации

2 Грибов В.Д. Экономика организации (предприятия): учебное пособие

В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко – 5-е изд., стер.- М: КНОРУС, 2012.

3 Пястолов С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учеб. для студ. учреждений среднего профессионального образования. С.М. Пястолов – 8-е изд., стер. – М: Издательский центр «Академия», 2010.

4 Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник А.В. Гордеев, О.А. Масленникова, С.В. Донскова, Н.К. Долгушкин, А.Х. Заверюха,

Е.В. Ульянов 2-е издание, испр. доп. – М:Агроконсалт, 2003. – 616с.

34