3. Воздействие на атмосферный воздух и организационные меры по снижению выбросов

Основным источником выделения загрязняющих веществ в атмосферу основного производства является цех по производству сухого молока.

При производстве сухого молока в процессе его сушки в сушильных камерах происходит выброс в атмосферу пыли лактозы. В цехе установлено две сушильные камеры.

Сушильная камера ЦТР-500 оборудована фильтровальной башней с рукавными фильтрами в количестве 144 шт. из чистой шерсти. Для подачи теплого воздуха используется специальный вентилятор типа МРЛ 800/3/18/940 производительностью 25600м3/час. Температура выходящего воздуха 60 оС. Эффективность работы фильтровальной башни, согласно паспортных данных составляет 99,98 %.

Сушильная камера ВРА-4 оборудована 4-х ступенчатой циклонной системой. Эффективность работы одного циклона 93% . Выброс в атмосферу отработанного воздуха производится вытяжным вентилятором производительностью 35000м3/час. Температура выбрасываемого воздуха-60оС.

Мероприятия по снижению выбросов:

• На молокоперерабатывающих предприятиях должны быть предусмотрены мероприятия по очистке воздуха от вредных выбросов в атмосферный воздух, связанных с технологическим процессом: выделением пыли при сушке молока и расфасовке сухих молочных продуктов; газов и паров при копчении плавленого сыра, парафинировании сыров и т.д.

• Оработанный воздух, содержащий аэрозоли, перед его выбросом в атмосферу должен очищаться на фильтрах.

4. Воздействие на водные объекты и организационные меры по охране водных объектов

Предприятия пищевой промышленности, являясь одними из крупных водопотребителей, сбрасывают стоки с высокими концентрациями загрязнений, особенно те, что перерабатывают молоко. Эти сточные воды содержат специфические загрязняющие вещества, представляющие угрозу окружающей природной среде и особенно водоемов.

Сточные воды, сбрасываемые предприятиями молокоперерабатывающей промышленности, условно делятся на 4 категории: производственные, хозяйственно-бытовые, теплообменные, ливневые. Наиболее загрязненными являются промышленные сточные воды. Это также высококонцентрированные стоки нестабильного состава с содержанием взвешенных веществ до 4 г/дм3, имеющих органическое происхождение. БПК таких вод колеблется в широких пределах от 250 до 3000 мг О2/дм3, ХПК от 350 до 6000 мг О2/дм3. Концентрация загрязнений обусловлена потерями сырья в технологическом процессе. Сточные воды имеют высокое содержание белковых веществ, углеводов, жиров. рН свежих производственных стоков составляет 8,00 – 12,00, но в процессе производства кисломолочных продуктов в сточные воды попадает значительное количество сыворотки и значение рН снижается до 4,5 – 5,0.

Высокие концентрации легкоокисляемых органических соединений в сточных водах молочных заводов приводят к резкому снижению растворенного кислорода в водоемах, а взвешенные вещества белкового происхождения приводят к накоплению донных отложений, для которых характерными являются процессы гниения.

Сточные воды предприятий молочной промышленности, не могут быть направлены на городские очистные сооружения, в биопруды и поля фильтрации, на рельеф местности, в природные водоемы, без предварительной (локальной) очистки так как вызывают нарушение нормального течения процесса биологической очистки, следствием чего является ухудшение качества сточных вод, сбрасываемых после очистных сооружений в водные объекты.

Поступление на биологические очистные сооружения сточных вод с содержанием взвешенных органических веществ до 3,0 – 3,5 г/дм3 может привести к нарушению кислородного режима в сооружении, изменению концентрации ионов водорода, сопровождающемуся значительным подкислением среды, видовому изменению микрофлоры, увеличению илового индекса и выносу активного ила из очистных сооружений. Кроме того поступление сточных вод этой категории предприятий в городскую канализационную сеть, где достаточно долгое время они находятся в анаэробных условиях, ведет к понижению рН среды, приводящей к коррозии коллекторов. Очистка таких стоков сопряжена со значительным потреблением растворенного кислорода и как следствие возникает необходимость подачи для аэрирования большого объема воздуха. Значительное содержание азот- и фосфорсодержащих органических веществ приводит к тому, что они не могут окисляться в течение времени пребывания сточных вод в очистных сооружениях и не достаточно очищенные стоки поступают в водные объекты, а это в свою очередь приводит к эвтрофикации и воздействию на флору и фауну водоема.

Проведенный анализ объема потребления воды на технологические нужды, качественного и количественного состава сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности различного профиля и производительности показал изменчивость не только по сезонам года, но и по суткам, высокую степень их загрязнения относительно легко окисляющимися органическими соединениями и представляющими опасность для водоемов.

Мероприятия по охране водных объектов:

• Для сбора и удаления производственных и бытовых сточных вод предприятия должны быть канализованы; канализация может присоединяться к канализационным сетям населенных пунктов или иметь собственную систему очистных сооружений. При сбросе на очистные сооружения населенных пунктов условия отведения сточных вод определяются "Правилами приема производственных сточных вод в систему канализации населенных пунктов".

• При наличии собственных очистных сооружений условия сброса очищенных сточных вод определяются "Санитарными Правилами и Нормами охраны поверхностных вод от загрязнения" и "Санитарными Правилами и Нормами охраны прибрежных вод морей от загрязнения в местах водопользования населения".

• Загрязненность общезаводских стоков следует принимать по "Нормам технологического проектирования предприятий молочной промышленности".

• Сточные воды предприятий перед сбросом в систему канализации населенного пункта должны быть подвергнуты локальной очистке. Методы и способы очистки сточных вод должны определяться с учетом местных условий в зависимости от состава сточных вод.

В случае, если сточные воды предприятий являются потенциально опасными в эпидемиологическом отношении, они могут сбрасываться в водные объекты только после соответствующей очистки и обеззараживания до коли-индекса не более 1000 и индекса-фага не более 1000 БОЕ дм3 - в соответствии с "Санитарными правилами и нормами охраны поверхностных вод от загрязнений". Выбор методов обеззараживания должен быть согласован с органами и учреждениями госсанэпиднадзора.

Условия сброса сточных вод в обязательном порядке следует согласовывать с органами и учреждениями госсанэпиднадзора в каждом конкретном случае.