Основные понятия индустрии гостеприимства.

Гостеприимство – радушие в приёме и угощении гостей, безвозмездный приём и угощение странников.

Английское слово hospitality происходит от старофранцузского hospice, что означает странноприимный дом.

Индустрия гостеприимства – сфера услуг, которая целиком ориентирована на потребителя и представляет собой единство всех сотрудничающих друг с другом фирм и организаций, каждая из которых выполняет свои специфические функции, направленные на удовлетворение потребностей гостей. Специалисты, занятые в этой сфере основной своей задачей должны считать удовлетворение потребностей гостей, т.к. они сами как бы являются частью того пакета услуг, который предлагает им компания.

Гостиничное обслуживание занимает центральное место в индустрии гостеприимства. Существует 4 составляющих гостиничного бизнеса:

• Размещение

• Питание

• Досуг в гостиницах

• Бытовое обслуживание

Составные элементы индустрии гостеприимства:

1. Сектор средств размещения. Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют место ночёвки, а также услуги питания и развлечения. Средства размещения можно представить двумя категориями: коллективные и индивидуальные. В состав коллективных средств размещения входят гостиницы, специализированные заведения и прочие аналогичные средства размещения. Гостиницы, как основной вид коллективных средств располагают номерным фондом, состоящим из номеров различного типа и категории, а также предоставляют перечень обязательных и дополнительных услуг. Индивидуальные средства размещения относятся к сектору домохозяйств, предоставляющих временное жильё в квартирах, домах, коттеджах, особняках и т.д.

2. Сектор питания и напитков. Сюда относятся рестораны различной направленности и специализации (кафе, бары, буфеты, предприятия быстрого питания, которые предлагают свои услуги как внутри отеля, так и за его пределами принимая всех желающих).

3. Сектор торгового обслуживания. Представлен сетью розничных торговых предприятий и торговых единиц, предлагающих потребителям широкий и разнообразный ассортимент промышленных и продовольственных товаров, лекарственные препараты, подарки и сувениры, пляжные и курортные принадлежности, книги, журналы и т.д.

4. Сектор транспорта. Предоставляет возможность забронировать и приобрести проездные документы на все виды транспорта через компьютерные системы бронирования. Особое значение в транспортном обслуживании имеет прокат автомобилей. Гостинице так же предлагают Трансфер.

5. Сектор развлечения досуга и спорта.

Средства размещения – любой объект, предназначенный для временного проживания людей. *Коллективные средства размещения делятся на: предприятия гостиничного типа и специализированные.

Исполнитель услуги средств размещения – организация или индивидуальный предприниматель, оказывающий услуги средств размещения.

Услуги средства размещения – деятельность исполнителя по оказанию услуг размещения туристов, а также гостиничных и специализированных услуг.

Гостиница – предприятие, предназначенное для временного проживания.

*Гостиница – имущественный комплекс, предназначенный для предоставления услуг.

Мотель – гостиница, расположенная вблизи автодороги.

Категория гостиницы, мотеля – классификационная группировка, характеризуемая определённым комплексом требований.

Номер – помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койко-место – площадь с кроватью, предназначенная для использования одним человеком.