- •Эволюция гостиничного бизнеса.
- •Основные понятия индустрии гостеприимства.
- •Международные гостиничные цепи и их эффективность.
- •Факторы, влияющие на развитие гостеприимства.
- •Правовое регулирование в гостеприимстве.
- •Индустрия рекреационных систем.
- •Классификация средств размещения.
- •Характеристика зданий гостиницы.
- •Состав помещения гостиницы.
- •Обслуживание гостей в общественной и жилой части помещений гостиницы.
- •Система жизнеобеспечения гостиницы.
Индустрия гостеприимства.
Казакова М. В.
Эволюция гостиничного бизнеса.
Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей возникли более чем за 2 тыс лет до н.э. в Древне - восточной цивилизации. Со времен Древней Греции и Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции. На протяжении веков облик древней гостиницы не менялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей, и двухэтажного здания, где на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни. Затем комплекс основных услуг для путешествующих стал расширяться: добавились открытые и закрытые галереи, где устраивались театральные представления (английские инны).
Основные этапы исторического развития гостиничной индустрии.
|
Время |
Место |
Характеристика |
|
1ое тысячелетие до н.э. |
Ассирия |
Возникновение караван – сараев (здание для временного пребывания и отдыха путешественников) |
|
1ое тысячелетие до н.э. |
Другие страны Востока, Древняя Греция, Крит |
Распространение караван – сараев по странам древнего мира |
|
1ое тысячелетие до н.э. |
Древняя Греция |
Распространение трёх типов гостиниц: частные заезжие дворы, пандокеи (государственные заезжие дворы), таверны |
|
6ой век до н.э. – 1ый век н.э. |
Древний Рим |
Зарождение массового гостиничного дела, развитие сети постоялых дворов и таверн на территории Римской империи. Во времена правления Октавиана (1 век до н.э.). После принятия закона о регулярном почтовом сообщении, было построено большое количество постоялых дворов вдоль всех дорог римской империи на расстоянии одного конного перехода. |
|
1ый – 5ый века Период упадка Римской империи |
Страны, образовавшиеся после распада Римской империи |
Большое разорение постоялых дворов и таверн |
|
5ый – 12ый века |
Европа |
Возникновение гостиниц при монастырях (эдикт Карла Великого) |
|
5ый – 12ый века |
Англия |
Получили распространение странноприимные дома монастырей, инны |
|
14ый – 16ый века Эпоха Возрождения |
Европа |
Бурный рост старых и новых ремёсел, развитие торговли, появление дилижанса |
|
18ый – 19ый века |
Европа |
Развитие гостиничного хозяйства в связи с ростом экономических и политических связей между государствами Европы |
|
17ый – 18ый века |
Америка |
Возникновение постоялых дворов в Америке в связи с появлением европейских переселенцев, появление первой 70-ти комнатной гостиницы (Сити - отель Нью-Йорк 1794 г) |
|
Конец 18го - начало 19го века |
Америка |
Начало строительства малых и больших гостиниц исключительно для путешественников, первый 170-ти комнатный отель (Третмонт Бостон 1829 г), первый отель с лифтом и электрическим освещением – Эверетт Нью-Йорк 1859 год |
|
19ый век Эпоха промышленной революции |
Европа и Америка |
Развитие массового туризма после промышленной революции с появлением массовых средств передвижения, строительство гостиниц на морских побережьях, возникновение гостиничных компаний, строительство гостиниц для бизнесменов, коммерсантов и переселенцев |
|
Начало 20го века 1906 год |
Америка |
Новая концепция в строительстве гостиниц, основанная на предоставлении максимальных услуг клиентам (отель «Буффало статлер») |
|
1906 год |
Лондон |
Создание синдиката (объединение) гостиниц |
|
1906 год |
Париж |
Образование союза хозяев гостиниц |
|
1906 год |
|
Создан Международный Союз владельцев гостиниц, объединяющий 1700 гостиниц мира |
|
Годы Первой мировой войны |
Европа |
Приостановление гостиничного строительства |
|
20е годы 20го века |
Америка |
Мощное гостиничное строительство, гостиничный бизнес Конрода Хилтона, строительство самого крупного отеля в мире «Конрод Хилтон» |
|
30е годы 20го века |
Европа и Америка |
Приостановление гостиничного строительства |
|
40ые годы 20го века |
Европа |
Приостановление гостиничного строительства |
|
40е годы 20го века |
Америка |
Использование гостиничного фонда на 100% в связи с большим числом переездов по стране деловых людей, беженцев и т.д |
|
50-60е годы 20го века Расцвет самолета- и автостроения, разрядка международной напряжённости, социалистические завоевания трудящихся во многих странах, расцвет массового туризма |
Весь мир |
Возрождение и восстановление гостиничного хозяйства (Европа), строительство мотелей для путешествующих автомобилистов, строительство аэропортовых отелей, семейных отелей, начало превращения гостиничной базы в индустрию услуг и развлечений, участие авиакомпаний в строительстве отелей и гостиничных цепей. В 1952 году построен один из первых мотелей «Холидей Иннз», построил его Кэммон Уилсон. |
|
70-80е годы 20го века |
Весь мир |
Сегментация гостиничного рынка в результате насыщения его гостиничными услугами, развитие гостиничных цепей «Мариотт», «Шератон», «Рэдиссон» |
На Руси предшественники первых гостиниц появились в 12-13ом веках (ямы). В них отдыхали и меняли лошадей. Они располагались на расстоянии одного конного перехода.
В 15ом веке в связи с открытием почтовых станций строятся многочисленные гостиницы и постоялые дворы. В них жили, торговали и совершали коммерческие дела.
В 18-19ом веке в связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей открываются новые гостиницы. В 1818ом году в Москве насчитывается 7 гостиниц. В Петербурге в 1900ом году насчитывается около 325 гостиниц. В 1910ом году в России насчитывается около 5000 гостиниц. После октябрьской революции гостиничное хозяйство подверглось национализации и перестройке. К 1940ым годам гостиницы существовали в 700 городах России.