Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Учебник по санитарии бар и зал 2007.doc
Скачиваний:
4
Добавлен:
27.11.2018
Размер:
453.12 Кб
Скачать

Учебник по основам Санитарии для рядовых сотрудников

Управление по обучению и развитию персонала

Учебное пособие

Основы санитарии

Для рядовых сотрудников

(бар и зал)

Компания РосИнтер Ресторантс

Все материалы, содержащиеся в учебном пособии «Основы санитарии для рядовых сотрудников» защищены Законом РФ «Об авторском праве и смежных правах» от 9 июля 1993 г. N 5351-1 (в редакции Федерального закона от 19.07.95 N 110-ФЗ).

Авторские права на информацию, размещенную в учебном пособии «Основы санитарии для рядовых сотрудников», принадлежат ООО «Росинтер Ресторантс».

Распространение, перепечатка, копирование, продажа, публикация и иное использование учебного пособия «Основы санитарии для рядовых сотрудников» возможно только с письменного разрешения ООО «Росинтер Ресторантс». За нарушение авторских прав предусмотрена гражданская (ст. 49 Закона РФ «Об авторском праве и смежных правах» от 9 июля 1993 г. N 5351-1, уголовная (ст. 146 УК РФ) и административная ответственность (ст. 7.12 Кодекса РФ об административных правонарушениях).

 ООО «Росинтер Ресторантс», 2006 год

Учебное пособие «Основы санитарии для рядовых сотрудников» содержит конфиденциальную информацию, которая имеет действительную и потенциальную коммерческую ценность для ООО «Росинтер Ресторантс» в силу неизвестности ее третьим лицам и является коммерческой тайной ООО «Росинтер Ресторантс».

Лицо, получившее информацию, содержащую коммерческую тайну не вправе без письменного согласия ООО «Росинтер Ресторантс» разглашать, раскрывать или передавать другим лицам коммерческую тайну, ставшую известной в силу выполнения им служебных (должностных) обязанностей, а также не вправе использовать указанную информацию в личных или корыстных целях. Лицо, получившее информацию, содержащую коммерческую тайну обязано незамедлительно сообщать ООО «Росинтер Ресторантс» о ставших ему известными случаях разглашения коммерческой тайны либо незаконном получении (использовании) третьими лицами указанной информации.

За незаконное получение, разглашение или использование коммерческой тайны предусмотрено наступление гражданской (ст. 139 ГК РФ, ст. 243 Трудового кодекса РФ), уголовной (ст. 183 УК РФ), дисциплинарной (ст. 81 Трудового Кодекса РФ) ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Содержание:

Введение 3

Прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров 4

Личная гигиена. Санитарная одежда. 6

Бар 13

Зал 16

Введение

Настоящее учебное пособие имеет своей целью познакомить Вас с основными санитарно-эпидемиологическими требованиями, которые необходимо Вам знать при выполнении своих обязанностей, независимо от должности, которую Вы занимаете в ресторане.

Вы всегда должны помнить, что все санитарные правила и требования направлены на предупреждение возникновения острых кишечных заболеваний и пищевых отравлений, связанных с потреблением готовой пищи, приготовленной на

предприятиях общественного питания. Выполняя свои обязанности повара, официанта, бармена или рабочего по кухне помните, что любое, самое незначительное нарушение санитарных правил с Вашей стороны может повлиять на состояние здоровья наших гостей, а также Ваших коллег по работе.

Если после прочтения данного учебного пособия у Вас появятся какие-либо вопросы, обязательно задайте их своему тренеру, который Вас обучает.

В первой главе Вы узнаете о периодичности прохождения медицинских обследований, которые необходимо проходить сотрудникам ресторанов, а также о требованиях, предъявляемых к личной медицинской книжке.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.