2.3 Оценка внешней среды ооо «Дабл Кофе»

Оценим основные факторы внешней среды предприятия

Конкуренты

Наиболее опасным конкурентом предприятия является Клуб-казино Белая Вежа, который имеет некоторые преимущества по сравнению с ООО «Дабл Кофе».

Клуб-казино Белая Вежа является достаточно сильным конкурентом. Его сильными сторонами являются:

- значительно большая торговая площадь, Клуб-казино Белая Вежа имеет два этажа, на верхнем этаже кафе;

- более широкий ассортимент блюд;

- удобное расположение Клуб-казино Белая Вежа.

Рассмотрим, как изменился товарооборот ООО «Дабл Кофе», после открытия после ремонта Клуба-казино Белая Вежа в трех кварталах 2009 г. (таблица 2.7).

Таблица 2.7 - Изменение товарооборота ООО «Дабл Кофе» за 3 квартала 2009 г.

Показатель	1–ый квартал 2009 г., млн. руб.	2–ой квартал 2009 г., млн. руб.	3–ий квартал 2009 г., млн. руб.
Товарооборот	7777	8055	7590
План	7770	8053	7753
Отклонение от плана в сумме	+7	+2	–163

Примечание. Источник: собственная разработка.

Из таблицы 2.7 видно, что в третьем квартале после открытия Клуба-казино ООО «Дабл Кофе» недополучил 163 млн. руб. Из этого можно сделать вывод, что часть клиентов уходит к конкуренту.

Еще один конкурент – Кафе "Меркурий", расположенный пр. Победителей 14. Но перед ним наше кафе имеет ряд преимуществ: большая торговая площадь и ассортимент блюд, в т.ч. предложения эксклюзивных блюд, наличие кафетерия и автостоянки.

Конкурентом также можно назвать Кафе "Налибоки", расположенный по ул. Кульман, 4.. Однако оно небольшой по площади и торгует ограниченным ассортиментом блюд, поэтому не подходит для осуществления комплексной покупки обедов, завтраков.

Таким образом, для улучшения финансового состояния, роста объема товарооборота, ускорения товарооборачиваемости, увеличения валового дохода необходимо провести ряд конкретных мероприятий:

– постоянно обновлять ассортимент блюд;

– создать благоприятные условия для клиентов: внимательное отношение, вежливое обслуживание, знание свойств и качества реализуемых блюд, опрятный внешний вид официанта;

– кафе должно быть достаточно вентилировано и кондиционировано.

Реальные пути повышения экономической эффективности деятельности ООО «Дабл Кофе» на сегодняшний день – это рост объема товарооборота, ускорение товарооборачиваемости путем грамотного составления ассортиментной политики в условиях повышения конкурентной борьбы за предпочтение потребителей.

Поставщики

Теперь необходимо рассмотреть непосредственно работу ООО «Дабл Кофе» с поставщиками товаров.

В настоящее время товарным обеспечением предприятия занимается Заместитель директора. Основные его задачи:

- планирование и организация своевременно и комплексного товарного обеспечения структурных подразделений ООО «Дабл Кофе» качественными товарами в соответствии с закрепленной номенклатурой;

- организация и ведение складского хозяйства в соответствии с прогрессивными требованиями, предъявляемыми к приемке, хранению, учету товаров.

Для выполнения вышеперечисленных задач за заместителем директора закреплены следующие функции:

- обеспечение политики руководства предприятия в области закупок в соответствии с требованиями стандартов;

- своевременное проведение анализа потребности в товарах по закрепленной номенклатуре;

- участие в краткосрочном и долгосрочном планировании поставщиков товаров, исходя из существующей потребности ООО «Дабл Кофе»;

- составление плана финансирования для определения потребности в денежных средствах ежемесячно и на год;

- обеспечение предприятия всеми необходимыми для его деятельности товарами требуемого качества согласно номенклатурному перечню;

- составление заявок на поставку товаров;

- изучение конъюнктуры рынка;

- осуществление сбора и анализа информации о поставщиках товаров;

- осуществление, поиска, регистрации и анализа данных о квалифицированно возможных поставках по закрепленной номенклатуре;

- анализ возможностей и целесообразности установления прямых долгосрочных хозяйственных связей по поставщикам товаров;

- своевременная подготовка и заключение договоров на поставку товаров, их регистрация;

- обеспечение соблюдения установленного на ООО «Дабл Кофе» порядка подготовки и заключения договоров;

- осуществление непосредственной связи с поставщиками, ведение необходимой переписки с поставщиками по вопросам договорных отношений;

- согласование условий и сроков поставок товаров;

- доставка товаров в соответствии со сроками, определенными договорами;

- обеспечение непрерывного контроля выполнения поставщиками своих обязательств по договорам, а также своевременности ООО «Дабл Кофе» своих обязательств перед поставщиками;

- анализ выполнения условий договоров поставщиками, ведение учета выполнения договоров на базе ПЭВМ;

- в случае необходимости подготовка документов для предъявления претензий к поставщикам при нарушении ими договорных обязательств;

- проверка платежных документов на их соответствие договорным условиям (условия поставки, цена, качество и другие);

- осуществление контроля по взаиморасчетам с поставщиками;

- своевременное составление и представление установленной отчетности.

У нашего предприятия имеется ряд договоренностей с поставщиками на поставку товаров для обеспечения бесперебойной работы кафе. Основные поставщики представлены в таблице 2.8:

Таблица 2.8 - Основные поставщики предприятия ООО «Дабл Кофе»

Наименование поставщика	Наименование товарной группы
1	2
РУП «Хлебозавод № 4»	хлебобулочные изделия
ООО «Арион»	спиртные напитки
ООО «Гарсия», «Диакония»	спиртные напитки
ОАО «Криница», ОАО «Оливария»	пиво
ООО «Агросервис»	мясные и колбасные изделия
МПЗ	мясные и колбасные изделия
ООО «Валдас»	мясные и колбасные изделия
ООО «Мостра-групп»	безалкогольные напитки, кондитерские изделия
ГМЗ-2	молоко и молочные продукты
ГМЗ-3	молоко и молочные продукты
ИООО «Аф и компания»	табачные изделия
ООО «Гамея М»	овощные консервы
Завод безалкогольных напитков	напитки, соки, воды
Санта Импекс	пресервы, мороженое
ОАО Минбакалея	бакалея
УП «Минский парниково-тепличный комбинат»	овощи, зелень

Примечание. Источник. Данные предприятия.

В таблице 2.8 приведены только те поставщики, доля которых в общем товарообороте кафе составляет 5% -й уровень, общее же количество поставщиков ориентировочно составляет 300 контрагентов (всего заключено договоров - поставки).

Потребители

Наше кафе расположено в бизнес-центре, в непосредственной близости от метро. Наши акционеры считали, что это одно из главных составляющих для того, чтобы к нам пошли люди. Данное месторасположение является знаковым и весьма желательным, но не гарантирующим большого количества посадок. Ведь всегда найдется кафе или ресторан, который расположен лучше, чем открытый нами (Казино-клуб Белая Вежа). Наше кафе соответствует той аудитории, на которую рассчитан, и предлагает в меню позиции, входящие в число ее предпочтений. При открытии кафе маркетолог занимался анализом публики, которая проходит или проезжает мимо нашего кафе, и составлял ее примерный портрет (особое внимание уделял покупательской способности). Спонтанные визиты нашего кафе обеспечивают две трети посещений, тогда как запланированные - всего лишь треть. Так что наши клиенты в своем большинстве те, кто по каким-либо причинам оказались в относительной или абсолютной близости (10-минутной шаговой доступности), и меню мы разрабатываем для них.

Целевой аудитории нашего кафе среднеценового сегмента кажутся более интересными недорогие позиции. Логика покупателей такова, что они не испытывают желания тратить больше, если можно сэкономить. Следовательно, первый вывод: все пункты меню имеют такую стоимость, чтобы гость мог ее заплатить, не испытывая внутреннего недовольства.

Основными клиентами кафе являются в основном молодежь, люди среднего и пожилого возраста, испытывающие интерес или являющиеся поклонниками настоящего кофе. Целевой сегмент населения г. Минска является быстро растущим по сравнению с остальной частью населения. Определенный процент будут составлять представители ближнего и дальнего зарубежья, рассматривающие наше кафе как неотъемлемую часть культуры нашего народа. Привлекательным фактором является разумный ценовой диапазон разных национальных блюд, который удовлетворяет клиента со средним доходом – 1– 1,5 млн.руб. Район является достаточно престижным, поэтому здесь можно было бы рассчитывать на клиента с высоким доходом.

Режим работы кафе также оптимален для посетителей – с 9:00 до 1:00. Курение в помещении запрещено.

Продукция кафе предназначена для любого клиента, тем не менее, она специально ориентирована на тех людей, которые любят кофе и любят вкусно поесть и для которых практически нет соответствующих блюд по доступной цене в меню других кафе и ресторанов.

Далее, для расширения охвата целевого населения, кафе предлагает дополнительную продукцию – комплексные обеды в пределах 10 – 15 тыс.руб. Планируется, что данная услуга будет пользоваться спросом в обеденное время у работников располагающихся неподалеку учреждений и предприятий.

Все потенциальные потребители находятся в непосредственной близости от предприятия.

В первой главе курсовой работы были рассмотрены методы анализа макро- и микросреды предприятия. Составим матрицу SWOT для ООО «Дабл Кофе» (рисунок 2.5).

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ	ВОЗМОЖНОСТИ
Сплоченный коллектив Накопленный многолетний опыт работы Современное оборудование Широкий ассортимент товаров и услуг Удовлетворенность клиентов Невысокие цены, при очень хорошем качестве Хорошие деловые связи с потребителями продукции и поставщиками материалов и комплектующих	Спрос на кофейные напиткки и экслюзивные блюда достаточно высок и имеет устойчивую тенденцию к увеличению Сложившийся имидж ООО «Дабл Кофе» у потребителей продукции Небольшое количество достаточно сильных конкурентов Снижение кредитной процентной ставки Новые виды продукции
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ	УГРОЗЫ
Слабо развита корпоративная культура Низкая квалификация сотрудников Затягивание сроков исполнения заказов Отсутствие ресторанного оборудования, для выполнения больших заказов	Появление сильных конкурентов Изменение тенденции спроса Сбои в поставках продуктов Нестабильность хозяйственного, налогового, банковского и других законодательств Снижение общей платежеспособности предприятий Активность конкурентов: а) программы продвижения б) дополнительные услуги Экономический спад

Рисунок 2.5 - SWOT-анализ ООО «Дабл Кофе»

Примечание. Источник: собственная разработка

PEST-анализ ООО «Дабл Кофе» выглядит следующим образом (рисунок 2.6):

P	Политика	E	Экономика
	Изменение законодательства Республики Беларусь Государственное влияние в отрасли Государственное регулирование конкуренции в отрасли		Общая характеристика экономической ситуации Уровень инфляции Динамика курса белорусского рубля к доллару США Динамика ставки рефинансирования ЦБ РБ Платежеспособный спрос населения Платежеспособный спрос главных потребителей продукта Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов и штрафные санкции
S	Социум	T	Технология
	Изменения в базовых ценностях Изменения в уровне и стиле жизни Изменение структуры доходов Изменение структуры расходов Изменения основных потребительских предпочтений на блюда		Оценка скорости изменения и адаптации новых технологий приготовления блюд Новые блюда Технологические изменения, имеющие существенное значение для организации Появление новых рекламоносителей Появление новых технологий приготовления блюд

Рисунок 2.6 - PEST-анализ ООО «Дело»

Примечание. Источник: собственная разработка

По результатам проведенного анализа можно сделать вывод, что руководство ООО «Дабл Кофе» отслеживает влияние факторов внешней среды, старается сглаживать острые углы. В отношении с поставщиками установлены долгосрочные, дружеские отношения, обеспечивающие своевременную поставку материалов по приемлемым ценам с учетом скидок. В отношении потребителей предприятие осуществляет индивидуальный подход к каждому клиенту, использует систему скидок и поощрений клиентов, что благоприятно влияет на сотрудничество. Потребителями продукции являются в основном молодежь города. Что касается конкурентов, то здесь можно сказать, что рынок общественного питания с каждым годом растет, свою деятельность на нем осуществляют как крупные рестораны и кафе, так и мелкие, организованные в основном, индивидуальными предпринимателями мини киоски быстрого питания. Среди относительно большого числа существующих организаций, занимающихся подобной деятельностью, можно выделить несколько основных конкурентов, оказывающих подобный ООО «Дабл Кофе» спектр услуг. Таковыми являются: Клуб-казино Белая Вежа, Кафе Меркурий, Кафе Налибоки. По проведенным исследованиям, наиболее существенным конкурентом является Клуб-казино Белая Вежа.

Общее политическое и экономическое положение в стране, нестабильность правового и налогового законодательства оказывает на предприятие непосредственное влияние. Природная среда и международное окружение не оказывают существенного влияния на деятельность организации.