Додаток 7 Гранично допустимі концентрації і клас безпеки окремих шкідливих речовин в повітрі робочої зони

(Санітарно-гігієнічні правила для підприємств громадського харчування включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м'яке морозиво, затверджені Міністерством охорони здоров'я України 18.09.1991 р.)

Найменування приміщень	Найменування речовини	Клас небезпеки	Шляхи проникання в організм	ГДК в повітрі робочої зони, м3/м3	Загальний характер дії
Гарячий, кулiнарний і кондитерський цехи	Акролеін	2	Верхні дихальні	0,2	Може дратувати слизову оболонку дихальних шляхів та очей
Гарячий, кулiнарний цехи, мийні	Окис вуглецю	4	Верхні дихальні	20	Має загальну токсичну дію
Кондитерський цех, кладові	Пил борошна	4	Верхні дихальні	6	Може викликати алергійний стан верхніх дихальних шляхів і бронхів, руйнувати зубну емаль
Кондитерський цех, кладові	Пил цукру	4	Верхні дихальні	6	Може руйнувати зубну емаль і дратувати шкіряні покриви
Мийні	Пил сантехнічних миючих засобів (СМЗ)	3	Верхні дихальні, шкіряні покриви	5	Алергени

Павил охорони праці з Росії (Додаток 1) Утверждены Постановлением Минтруда России

от 24 декабря 1999 г. N 52

Согласованы

с Федерацией независимых

профсоюзов России, письмо

от 19 ноября 1999 г. N 109/136

Дата введения -

1 июля 2000 года

МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА

ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

ПОТ Р М-011-2000

2.14. К химическим факторам относятся:

содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений

пыли, в т.ч. растительного и животного происхождения;

содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений,

а также в помещениях, где расположены холодильные агрегаты, в

дошниках, колодцах и др. токсичных химических веществ.

2.15. Перечень химических веществ, подлежащих контролю в

воздухе производственных помещений организаций общественного

питания, возможные места их выделения и предельно допустимые

концентрации (ПДК) в соответствии с установленными гигиеническими

нормами приведены в таблице 4.

Таблица 4

----------------------T----------------------T-----T-----T--------

| Вещество | Место контроля и | ПДК |Класс|Особен-|

| | источник образования | |опас-|ности |

| | | |ности|дейст- |

| | | | |вия на |

| | | | |орга- |

| | | | |низм |

+---------------------+----------------------+-----+-----+-------+

|Пыль растительного и |Кондитерский и хлебо- |6 |4 |А, Ф |

|животного происхожде-|булочный цехи, склад- | | | |

|ния с примесью диок- |ские помещения | | | |

|сида кремния до 2% | | | | |

|(мука, крахмал) | | | | |

| | | | | |

|Пыль растительного и |Овощной цех |4 |4 |А, Ф |

|животного происхожде-| | | | |

|ния с примесью диок- | | | | |

|сида кремния до 10% | | | | |

| | | | | |

|Акролеин |Продукты термического |0,2 |2 |А |

| |окисления и разложения| | | |

| |жиров, горячий цех | | | |

| | | | | |

|Аммиак |От холодильного обору-|20 |4 | |

| |дования охлаждаемых | | | |

| |камер | | | |

| | | | | |

|Метан |В газовых колодцах | | | |

| | | | | |

|Оксид углерода |От газового оборудо- |20 |4 | |

| |вания | | | |

| | | | | |

|Сернистый газ |При процессе сульфита-|10 |3 | |

| |ции картофеля, овощной| | | |

| |цех | | | |

| | | | | |

|Сероводород |В дошниках, засольных |10 |2 |О |

| |камерах, канализацион-| | | |

| |ных колодцах | | | |

| | | | | |

|Синтетические моющие |При приготовлении мою-|5 |4 | |

|вещества (типа |щих растворов | | | |

|"Лотос", "Ока", | | | | |

|"Тайд", "Ариэль" и | | | | |

|др.) | | | | |

| | | | | |

|Синтетические моющие |При приготовлении мою-|3 |2 | |

|вещества (типа "Лоск"|щих растворов | | | |

|и др.) | | | | |

| | | | | |

|Сода |Моечная |2 |3 | |

|кальцинированная+ | | | | |

| | | | | |

|Углекислый газ |В дошниках |нет | | |

| | | | | |

|Хладоны (фреоны) |В холодильных камерах | | | |

| |при утечке | | | |

| | | | | |

|Фреон 11 |То же |1000 |4 | |

| | | | | |

|Фреон 12 |- " - |3000 |4 | |

| | | | | |

|Фреон 12В1 |- " - |1000 |4 | |

| | | | | |

|Фреон 13В1 |- " - |3000 |4 | |

| | | | | |

|Фреон 21 |- " - |3000 |4 | |

| | | | | |

|Фреон 22 |- " - |3000 |4 | |

| | | | | |

|

L---------------------+----------------------+-----+-----+--------

Классы опасности:

1-й - вещества чрезвычайно опасные,

2-й - вещества высокоопасные,

3-й - вещества умеренно опасные,

4-й - вещества малоопасные.

Условные обозначения:

А - вещества, способные вызвать аллергические заболевания в

производственных условиях;

Ф - аэрозоли преимущественно фиброгенного действия;

О - вещества с остронаправленным механизмом действия,

требующие автоматического контроля за их содержанием в воздухе.