Приложение 1.

Раздел 1. Требования при инфекционных болезнях убойных животных (кроме птицы).

1. Ящур. Больные животные не допускаются на убой. При выявлении ящура после убоя туши и внутренние органы больных и контактировавших животных утилизируют.

2.. Везикулярный стоматит. Выбраковываются и утилизируются пораженные ткани; мясо и не пораженные органы выпускаются без ограничений.

3. Везикулярная болезнь свиней.  Мясо и субпродукты, полученные от убоя больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении свиней, направляют на обезвреживание путем изготовления вареных, варено–копченых изделий или консервов.

Кишки, мочевые пузыри и пищеводы направляют на утилизацию. Шкуры от больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении животных дезинфицируют, согласно действующему наставлению по ветеринарной дезинфекции.

4. Чума крупного рогатого скота. Чума мелких жвачных. Чума верблюдов. Чума лошадей. Африканская чума свиней. Лихорадка долины Рифт. Катаральная лихорадка овец. Венесуэльский энцефаломиелит лошадей. Японский энцефалит лошадей. Сап. Мелиоидоз лошадей.Эпизоотический лимфангит лошадей.

Больные животные не допускаются на убой. В случае обнаружения этих болезней после убоя животного тушу, кровь, шкуры и все остальные продукты убоя уничтожают.

5.Заразная (контагиозная) плевропневмония крупного рогатого скота. Туши и непораженные внутренние органы выпускают без ограничений. Пораженные органы утилизируют.  Кишки после технологической обработки и консервирования посолом используют на общих основаниях. Шкуры дезинфицируют согласно действующему наставлению по ветеринарной дезинфекции.

6. Заразный узелковый дерматит крупного рогатого скота. . При доброкачественной форме болезни тушу и внутренние органы после зачистки пораженных тканей направляют на изготовление вареных колбас.

 При сливной, геморрагической и гангренозной формах тушу вместе с внутренними органами утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

7. Оспа овец и коз. Оспа лошадей.

 Туши и внутренние животных при доброкачественной форме болезни и заживлении пустул после зачистки пораженных тканей направляют на обезвреживание путем проварки. При сливной, геморрагической и гангренозной формах, туши и другие продукты убоя животных утилизируют.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему наставлению по ветеринарной дезинфекции.

8. Классическая чума свиней.   При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах решение об их использовании принимают после микробиологического исследования на наличие сальмонелл. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши выпускают после обезвреживания проваркой или направляют на изготовление консервов, мясных хлебов, внутренний жир вытапливают.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы обезвреживают путем изготовления вареных, варено–копченые колбасные изделия, консервы и мясные хлеба или направляют на проварку.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

Свиней, привитых против чумы и имевших перед убоем повышенную температуру, или у которых после убоя обнаружены патологические изменения внутренних органов, рассматривают, как больных чумой.

При обнаружении в мышечной ткани дистрофических и других патологических изменений (абсцессов и др.) тушу и внутренние органы утилизируют.

9. Сибирская язва. Больные животные на убой не допускаются. При подозрении на сибирскую язву дальнейший убой животных приостанавливают. От подозрительной туши берут селезенку, измененные участки ткани и пораженные лимфатические узлы и направляют в лабораторию для бактериоскопического исследования. До получения результатов исследований подозрительную тушу и все продукты убоя изолируют под контролем ветеринарного врача.

 При обнаружении в результате бактериоскопического исследования возбудителя сибирской язвы тушу с органами и шкурой направляют для уничтожения сжиганием.

Для подтверждения диагноза направляют материал в ветеринарную лабораторию для микробиологического исследования.

Все обезличенные продукты, полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от сибиреязвенного животного, уничтожают сжиганием.

Шкуры от здоровых животных, контактировавшие со шкурой от животного, больного сибирской язвой, подлежат дезинфекции согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

Порядок использования туш и продуктов убоя, обсеменение которых бациллами сибирской язвы по ходу технологического процесса исключается, решается в каждом конкретном случае ветеринарным врачом.

При отрицательном результате бактериоскопического исследования все продукты убоя, подозреваемые в контаминации возбудителем сибирской язвы, оставляют в изолированном помещении при температуре минус 10°С до получения заключения о результатах микробиологического исследования.

При подтверждении в результате микробиологического исследования диагноза на сибирскую язву с тушами и другими продуктами убоя, подозреваемыми в контаминации бациллами сибирской язвы, поступают так, как указано выше в данном пункте.

  После удаления сибиреязвенной туши и других продуктов убоя, в цехе проводят дезинфекцию, согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

10. Болезнь Ауэски.  Дополнительно проводят микробиологические исследования на сальмонеллы. В случае обнаружения сальмонелл тушу направляют на проварку или обезвреживание путем изготовления мясных хлебов, консервов, а внутренние органы – на утилизацию. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы обезвреживают путем переработки на вареные, варено–копченые колбасы, мясные хлеба и консервы или обезвреживают проваркой.

 При наличии дистрофических и других патологических изменений в мускулатуре, тушу и субпродукты утилизируют.

Шкуру, рога, копыта дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

11. Лептоспироз. Хламидиозный (энзоотический) аборт овец.

11.1. При остром течении заболевания (наличии дистрофических изменений в мышцах или желтушном окрашивании) тушу и внутренние органы утилизируют.

При отсутствии вышеназванных изменений тушу и субпродукты выпускают после проварки, а пораженные органы и кишечник - утилизируют.

11.2 При хламидиозном (энзоотическом) аборте у животных тушу и неизмененные органы выпускают после проварки, а измененные органы и кровь - утилизируют.

Шкуры, волос, рога и копыта, полученные от убоя животных, клинически больных лептоспирозом, хламидиозным (энзоотическим) абортом, дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

11.3. Туши и другие продукты, полученные от убоя животных только положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз, хламидиозный (энзоотический) аборт, то есть при отсутствии у них клинических признаков или патологических изменений в мышечной ткани и органах, выпускают без ограничений.

12. Бешенство. Туши покусанных животных, направленных на убой в течение 48 часов после покуса, выпускают на общих основаниях, зачищая места укуса. Во всех других случаях туши и внутренние органы подлежат утилизации.

13.. Туберкулез.  

13.1.Тощие туши, при обнаружении в них любой формы поражения туберкулезом органов или лимфатических узлов, а также туши независимо от состояния упитанности и внутренние органы при одновременном поражении органов грудной и брюшной полостей с регионарными лимфоузлами или мышечной тканью- утилизируют.

Туши нормальной упитанности (кроме туш свиней) при наличии единичных туберкулезных поражений ( в лимфатических узлах, в одном из внутренних органов или других тканях), а также непораженные органы направляют на обезвреживание путем проварки, выработки мясных хлебов, консервов. Внутренний жир вытапливают.

Непораженный туберкулезом кишечник направляют для использования на данном предприятии в качестве оболочки при выработке только вареных колбас, а при отсутствии такой возможности направляют на производство кормовой муки.

Пораженные туберкулезом органы и ткани независимо от формы поражения - утилизируют.

13.2. При обнаружении в свиных тушах туберкулезного поражения в подчелюстных (нижнечелюстных) лимфатических узлах голову утилизируют, а тушу, внутренние органы и кишечник направляют на обезвреживание путем изготовления вареных колбас.

При туберкулезном поражении только брыжеечных лимфатических узлов направляют на утилизацию кишечник, а тушу и остальные внутренние органы направляют на обезвреживание путем изготовления вареных колбас.

При обнаружении в одном из указанных лимфатических узлов поражений в виде казеозных очагов или туберкулезных поражений (независимо от их вида) одновременно в подчелюстных и брыжеечных узлах последние удаляют, кишечник утилизируют, а тушу и остальные органы направляют на выработку мясных хлебов, консервов или проварку.

13.3. При обнаружении туберкулезного поражения в костях все кости направляют на утилизацию, а мясо (при отсутствии в нем туберкулезных поражений) – на выработку мясных хлебов, консервов или проварку.

13.4. При убое животных, реагирующих на туберкулин и при отсутствии поражений в лимфатических узлах и внутренних органах, тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничений.

14. Паратуберкулез (Паратуберкулезный энтерит. Болезнь Иона).

Пораженные органы, кишечник с брызжейкой направляют на утилизацию, а туши – выпускают без ограничений.

15. Гидроперикардит (Сердечная водянка). Туша и органы подлежат утилизации или уничтожению. Тушу и внутренние органы, полученные от убоя клинически здоровых животных, но подозреваемых в заражении возбудителем гидроперикардита, направляют на обезвреживание путем изготовления выработку вареных колбас или консервов, а внутренние органы - утилизируют.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

16. Бруцеллез. Инфекционный эпидидимит баранов. 

16.1.Мясо, от убоя животных всех видов, имевших клинические или патологические признаки бруцеллеза, подвергают проварке.

Мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота, свиней и северных оленей, реагирующих на бруцеллез, но при отсутствии у них клинических признаков бруцеллеза или патологических изменений в мясе и органах, выпускают без ограничений. Вымя, гениталии и ассоциированные с ними лимфоузлы утилизируют.

Мясо крупного рогатого скота и свиней, положительно реагирующих на бруцеллез и поступивших из хозяйств, неблагополучных по бруцеллезу козье–овечьего типа (мелитензис), подлежит обезвреживанию путем переработки на мясные хлеба или консервы при соблюдении условий.

Мясо, полученное от убоя овец и коз, положительно реагирующих на бруцеллез, подлежит обезвреживанию путем переработки на мясные хлеба или консервы.

16.2. Мясо, полученное от убоя баранов с признаками инфекционного эпидидимита, направляют на проварку, а семенники утилизируют.

16.3. Кость, полученная при обвалке мяса всех видов животных с клиническими или патологическими признаками бруцеллеза, а также от туш овец и коз, реагирующих на бруцеллез, направляют на вытопку пищевого жира или производство кормовой муки.

16.4. Внутренние органы, полученные от убоя животных всех видов, реагирующих на бруцеллез или имеющих клинические признаки бруцеллеза, обезвреживают проваркой.

Шкуры, рога, копыта, полученные от убоя всех видов животных, клинически больных бруцеллезом и реагирующих на бруцеллез любого вида (бовис, мелитензис), дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

17. Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Инфекционный пустулезный вульвовагинит).

 Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными на пищевые цели, выпускают без ограничений, пораженные части туши и внутренние органы направляют на утилизацию. При обнаружении сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши (после зачистки измененных тканей) обезвреживают проваркой или направляют на изготовление консервов и мясных хлебов.

18. Лейкоз. В случаях поражения мышц, лимфатических узлов туши, нескольких паренхиматозных органов или при выявлении лейкозных разрастаний (бляшек) на серозных покровах туши (независимо от упитанности) ее и другие продукты убоя направляют в утилизацию.

 Если поражены отдельные лимфатические узлы или органы, но нет изменений в скелетной мускулатуре, то пораженные органы утилизируют, а туши и используют в зависимости от результатов микробиологического исследования. При обнаружении сальмонелл, тушу и непораженные органы направляют на обезвреживание проваркой или изготовление консервов, а при отсутствии сальмонелл – на обезвреживание, путем изготовление колбасных изделий

При наличии только положительных результатов гематологического и серологического исследования животного на лейкоз, продукты убоя выпускают без ограничений.

19. Кампилобактериоз (вибриоз) крупного рогатого скота. Туши и внутренние органы  выпускаются без ограничений.

 Пораженные органы и ткани утилизируют.

20. Пастереллез (Геморрагическая септицемия). Рожа.  Туши и внутренние органы, при наличии дистрофических или других патологических изменений, утилизируются.

При отсутствии патологических изменений в туше и органах решение об использовании продуктов убоя принимается после микробиологического исследования на наличие сальмонелл. При этом в случае обнаружения сальмонелл внутренние органы утилизируются, а туши выпускаются после обезвреживания проваркой, изготовлением либо или направляются на изготовление консервов, мясных хлебов.

 При отсутствии сальмонелл туша, шпик и внутренние органы направляются на выработку вареных, варено–копченых колбас и консервов или провариваются.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

21.Инфекционный атрофический ринит свиней. Голова с языком, трахея и легкие направляются на утилизацию. Туша и остальные внутренние органы (печень, почки, селезенку и другие) при отсутствии в них дистрофических изменений выпускаются без ограничений.

22. Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота. Скрепи овец и коз Туша со шкурой и всеми другими продуктами убоя подлежат уничтожению (сжиганием).

23. Висна-Мэди. Аденоматоз овец и коз. Туши истощенных животных, головы, желудочно-кишечный тракт и пораженные внутренние органы направляются на утилизацию (производство кормовой муки, которую скармливаются только птице).

 Туши и внутренние органы без видимых патологических изменений, полученные от убоя больных и серопозитивных к вирусам Висна–Мэди овец и коз, направляются на обезвреживание путем изготовления вареных и варено–копченых колбасных изделий, мясных хлебов и консервов. Шкуры и шерсть дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

24. Инфекционная агалактия овец и коз. Инфекционная плевропневмония коз. Туши и непораженные внутренние органы направляют на обезвреживание проваркой или путем изготовления вареных колбас, мясных хлебов или консервов. Патологически измененные органы и ткани направляют на утилизацию (производство кормовой муки, которую скармливают только птице). Кишки после технологической обработки и консервирования посолом используют на общих основаниях.

25.  Инфекционный энцефаломиелит лошадей (западный и восточный). Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота .Туши и внутренние органы направляют на утилизацию.

В случае выявления только антител уничтожается головной и спинной мозг, туша и внутренние органы направляются на обезвреживание путем изготовления вареных колбас.

26. Вирусный (трансмиссивный) гастроэнтерит свиней (Инфекционный гастроэнтерит свиней).  Мясо и субпродукты направляют на обеззараживание путем изготовление вареных колбасных изделий, консервов или проваривают. Кишки, мочевые пузыри и пищеводы –утилизируют, шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

Мясо и субпродукты от переболевших животных при отсутствии патологических изменений выпускают без ограничений.

27. Энтеровирусный энцефаломиелит свиней (Болезнь Тешена). Мясо обезвреживается путем проварки, пораженные внутренние органы, головной и спинной мозг, желудочно-кишечный тракт подлежат утилизации.

28. Инфекционная анемия лошадей. Туши и продукты убоя утилизируют. При наличии только положительного серологического исследования, туши используют после обезвреживания проваркой или направляют на изготовление мясных хлебов и консервов.

29. Грипп лошадей. Грипп свиней. При отсутствии изменений в мышцах, туши и органы выпускают без ограничений, легкие направляют на утилизацию. При наличии дистрофических и других изменений в мышцах тушу с внутренними органами утилизируют.

30. Вирусная ринопневмония лошадей (Вирусный аборт лошадей). При отсутствии изменений в мышцах, туши и органы выпускают без ограничений. Пораженные органы направляют на утилизацию.

31. Вирусный артрит лошадей. Артрит/энцефалит коз. Инфекционный метрит лошадей. Лихорадка долины Рифт.

Туши и внутренние органы утилизируют. При наличии только антител – кровь и печень направляется для утилизации, а туша и внутренние органы выпускается без ограничений

32.. Дерматофилез крупного рогатого скота.

При отсутствии патологических изменений в туше и органах решение об использовании продуктов убоя принимают после исследования на наличие сальмонелл. При этом, в случае обнаружения сальмонелл внутренние органы утилизируют, а тушу выпускают после обезвреживания проваркой или направляют на изготовление консервов, мясных хлебов.

При отсутствии сальмонелл тушу и внутренние органы выпускают без ограничений.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции, а при поражении 2/3 площади шкуры их направляют на утилизацию.

33. Ку-лихорадка. Тушу и внутренние органы от больных животных направляют на утилизацию. Туши и другие продукты, кроме вымени, полученные от убоя животных только положительно реагирующих при исследовании на Ку-лихорадку, т.е. при отсутствии у них клинических признаков или патологических изменений в мышечной ткани и органах, выпускают без ограничений. Вымя направляется на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

34. Коринобактериоз. Тушу и органы выпускают без ограничений после удаления пораженных лимфоузлов.

35. Псевдотуберкулез. Иерсиниоз. Тушу и внутренние органы при наличии истощения и множественного поражения лимфатических узлов, псевдотуберкулезных изменений в мышечной ткани или кишечника, направляют на утилизацию. При отсутствии истощения и поражении только отдельных внутренних органов или лимфатических узлов их направляют на утилизацию, а тушу – на обезвреживание путем изготовления вареных колбас.

36. Репродуктивно – респираторный синдром свиней. Туши и другие продукты убоя, обезвреживаются путем изготовления вареных колбас, мясных хлебов, консервов или проваркой. Туши с кровоизлияниями или дистрофическими изменениями в мышцах и внутренних органах утилизируют. Половые органы во всех случаях утилизируют

Шкуры и щетину дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

37. Везикулярная экзантема свиней.  Мясо и субпродукты, направляют на обезвреживание путем изготовления вареных колбас. При наличии дистрофических изменений пораженные органы и ткани направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

38. Эмфизематозный карбункул. Злокачественный отек. Брадзот. Инфекционная энтеротоксемия овец. Анаэробная энтеротоксемия поросят. Дизентерия ягнят и свиней. Ботулизм. Столбняк.

Тушу с органами и шкурой уничтожают. Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от животных, у которых установлены указанные болезни или если они находились в контакте с ними (в т.ч. туши), уничтожают.

39. Мыт. Голову и внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу выпускают без ограничений, если при микробиологическом исследовании не выделены возбудитель мыта или сальмонеллы. При выделении из туши мытного стрептококка или сальмонелл ее обезвреживают проваркой. Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

40. Актиномикоз. Актинобациллез. Тушу и непораженные органы выпускают без ограничений. Пораженные органы направляют на утилизацию При интенсивном поражении легких тушу и внутренние органы направляют в утилизацию.

41. Некробактериоз (Копытная гниль). Тушу и внутренние органы выпускают без ограничений, а пораженные части направляют на утилизацию.

В случае септического процесса тушу и другие продукты убоя направляют на утилизацию.

При поражении нескольких органов и удовлетворительной упитанности туш (кроме истощенных) решение о возможности использования мяса и внутренних органов принимают после проведения микробиологического исследования (на наличие патогенной микрофлоры, в т.ч. сальмонелл и др.).

Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

42. Гемофилезная плевропневмония свиней. Гемофилезный полисерозит.

Тушу и внутренние органы, при отсутствии патологических изменений, выпускают без ограничений после проведения микробиологического исследования. При обнаружении в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши выпускают после обезвреживания проваркой или путем изготовления мясных хлебов, консервов. Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

43. Инфекционные болезни молодняка (Диплококковая септицемия, Колибактериоз, Стрептококкоз, Энзоотическая пневмония).

При отсутствии патологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу используют после проварки или утилизируют. При наличии дистрофических изменений в мышцах тушу и продукты убоя утилизируют. Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

44. Маститы инфекционной этиологии. Эндометрит и параметрит.

При отсутствии патологических изменений и отрицательном результатае на наличие сальмонелл, патогенных стафилококков и стрептококков, тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. При выделении вышеназванных бактерий, мясо и внутренние органы направляют на утилизацию.

45. Стахиботриотоксикоз. Фузариотоксикоз. При отсутствии патологических изменений и отрицательном результате исследования на наличие сальмонелл, тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничений. При наличии сальмонелл тушу и внутренние органы направляют на утилизацию.

46. Туляремия. Туша и все продукты убоя со шкурой уничтожают. Туши и другие продукты убоя, подозреваемые в обсеменении возбудителем туляремии по ходу технологического процесса переработки животных, направляют на утилизацию.

47. Парагрипп-3. Вирусная диарея. Аденовирусная инфекция. Мясо и субпродукты выпускают без ограничений. Кишки, кровь, головы пораженные или патологически измененные органы и ткани направляют на утилизацию. Шкуры дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.

48. Листериоз. Туши и внутренние органы направляют в утилизацию.

49. Трихофития. Тушу и внутренние органы направляют на обезвреживание проваркой. Шкуру дезинфицируют согласно действующему ветеринарному наставлению по дезинфекции.