Витамин в12 – цианкобаламин

Строение:

Биологическая активность:

АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ

Активная форма:

5-дезоксиаденозилкобаламин

Участвует в процессах кроветворения, превращениях аминокислот, биосинтезе нуклеиновых кислот.

Физико-химические свойства:

слабо растворим в воде, не устойчив при действии световых лучей, в кислой и щелочной среде; термостабилен

Суточная потребность:

0,003мг

Источники:

исключительно продукты животного происхождения. Может синтезироваться микрофлорой кишечника.

Методы получения:

Химический синтез не применяется.

Биологический способ синтеза заключается в культивировании пропионовокислых и метанообразующих бактерий

Строение:

Биологическая активность:

АНТИСКОРБУТНЫЙ, АНТИОКСИДАНТНЫЙ

Активная форма:

в качестве сильного восстановителя принимает участие во многих реакциях (главным образом в реакциях гидроксилирования). Из биохимических процессов с участием аскорбиновой кислоты следует упомянуть синтез коллагена, деградацию тирозина, синтезы катехоламина и желчных кислот.

Физико-химические свойства:

хорошо растворим в воде, легко разрушается кислородом воздуха в присутствии следов железа и меди, при действии высоких температур, более устойчив в кислой среде, чем в щелочной, мало чувствителен к свету.

Суточная потребность:

60-100 мг

Источники:

шиповник, черная смородина, рябина, красный перец, капуста, петрушка, цитрусовые.

Методы получения:

Химико-биологический синтез. Исходным соединением служит D-глюкоза, которая в результате каталитического гидрирования превращается в сорбит. Далее он подвергается биохимического окислению под дейсвием Acetobacter suboxydans с образованием L-сорбозы. Последняя окисляется кислородом до 2-кетогулоновой кислоты, которая при нагревании с разбавленными кислотами в результате дегидратации образует аскорбиновую кислоту.

Строение:

Биологическая активность:

АНТИКСЕРОФТАЛЬМИЧЕСКИЙ

Активная форма:

Физико-химические свойства:

устойчив в щелочной среде, но разрушается в кислой, а также при действии кислорода и света.

Суточная потребность:

0,8-1,0 мг

Источники:

исключительно продукты животного происхождения. В растительных продуктах содержаться провитамины – каротиноиды.

Методы получения:

Химический синтез из β-ионона.

Выделение из природных источников (морковь, плоды шиповника, печень морских рыб)

Строение:

Биологическая активность:

АНТИРАХИТИЧЕСКИЙ

Активная форма:

Регулирует содержание кальция и неорганического фосфора в крови, участвует в минерализации костей и зубов.

Физико-химические свойства:

не устойчив в щелочной и кислой среде, а также при действии кислорода и УФ-лучей.

Суточная потребность:

0,01-0,025мг

Источники:

D₃ исключительно продукты животного происхождения. В растительных продуктах содержаться D_{2 .} Провитамины.

Методы получения:

Выделение эрогостерола из дрожжей и последующее его облучение УФ-лучами с l = 280-320 нм.

Выделение из природных источников (жир печень морских рыб)

Строение:

Биологическая активность:

АНТИОКСИДАНТНЫЙ, витамин размножения

Активная форма:

Токоферолы регулируют интенсивность свободно-радикальных реакций в живых клетках, предотвращают окисление ненасыщенных жирных кислот в липидах мембран, влияют на биосинтез ферментов

Физико-химические свойства:

медленно окисляются на воздухе, устойчивы в кислой среде и при нагревании в отсутсвии кислорода, разлагается при воздействии УФ-лучей.

Суточная потребность:

10 мг

Источники:

растительные масла (только свежие, получаемые методом холодного прессования), орехи, семечки, гречневая крупа, проросшие ростки пшеницы, яичный желток, сливочное масло.

Методы получения:

Химический синтез путем конденсации 2,3,5-триметилгидрохинона и фитола в среде бензола.

Выделение из природных источников (растительное масло)

Строение:

Биологическая активность:

АНТИГЕМОРАГИЧЕСКИЙ

Активная форма:

Филлогидрохинон. Регулирует процесс свертывания крови, участвуя в образовании компонентов её системы.

Физико-химические свойства:

не устойчив к действию кислот, щелочей, к кислороду воздуха и УФ-облучению. Термостабилен.

Суточная потребность:

0,1 мг

Источники:

зеленые овощи, синтезируется микрофлорой кишечника

Методы получения:

Химический синтез с получением витамина К₃ (метинона) неуступающего по активности витаминам К₁ и К₂. При этом синтез гораздо проще.