9.2.1 Понятие издержек, выручки, прибыли и анализа безубыточности

Постоянные издержки - это накладные расходы, которые поставщик услуг, должен будет оплатить в любом случае (по крайней мере, через какое-то время), даже если предлагаемые им услуги не были проданы. Обычно они, включают, арендную плату, плату за амортизацию, коммунальные услуги, налоги, страховку, заработную плату для менеджеров и постоянных сотрудников компании, охрану и выплату процентов.

Переменные издержки. Это экономические издержки, связанные с обслужи­ванием конкретного потребителя. В такой отрасли, как общественное питание, переменные издержки играют весьма важную роль, поскольку кроме затрат труда включают обеспечение потребителей дорогостоящими физическими товарам. И то, что фирма продает услугу по цене, превышающей переменные издержки на ее оказание, еще отнюдь не означает, что она будет прибыльной, так как, кроме переменных существуют еще постоянные и условно постоянные издержки.

Предельная выручка. Это разница между переменными издержками связанными с продажей дополнительной единицы услуг, и суммой, полученной от покупателя этой услуги. Она должна покрывать постоянные и условно постоянные издержки до получения компанией прибыли.

Расчет и распределение экономических издержек. Это часто бывает доволь­но сложной задачей для многих сервисных компаний, поскольку весьма сложно решить как распределить постоянные издержки в таком многофункциональном сервисном заведении, как, скажем, больница. Так, например, существуют постоянные издержки, связанные с работой отделения скорой помощи больницы, но помимо этих них есть еще постоянные издержки на управление всей больницей в целом, частью которой является данное отделение. Все это ведет в результате к совершенно разным вариантам распределения постоянных издержек.

Анализ безубыточности. Менеджеры сферы обслуживания должны знать, при каком объеме продаж их компания будет работать с прибылью, т.е. уметь определить то, что называют точкой безубыточности, или точкой самоокупаемости. Необходимый для определения этой точки анализ заключается в распределении общих постоянных и условно постоянных издержек в зависимости от выручки, получаемой фирмой от продажи каждой единицы услуг. Например, если гостинице на 100 номеров необходимо покрыть постоянные и условно постоянные издержки, составляющие 2 млн. долл. в год, а выручка от сдачи одного номера ,на сутки в среднем составляет 100 долл., то гостинице надо будет за год продать, 20 тыс. номеро-суток, при том, что общая производственная мощность этой гос­тиницы составляет 36,5 тыс. номеро-суток. Если же цена номера понизится в сред­нем на 20 долл. (либо переменные издержки гостиницы поднимутся на 20долл;), то выручка от сдачи одного номера также упадет до 80 долл., и точка безубыточности будет уже 25 тыс. номеро-суток в год. Необходимый объем продаж следует назначать с учетом таких факторов, как чувствительность потребителей к цене (захотят ли потребители платить за номер назначенную цену), объем рынка (достаточно ли велик рынок для того, чтобы обеспечить нужное количество постоянных клиентов, учитывая также наличие конкурентов) и максимальная производственная мощность (производственная мощность гостиницы в приведенном нами примере составляет 36,5 тыс. номеро-суток в год при условии, что ни один номер "не выпадет" из-за ремонта или реконструкции).