СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Организация производства и реализации продукции овощеводства на Российском рынке

1.1 Сущность производства и сбыта продукции овощеводства

1.2 Состояние и тенденции развития овощеводства

2 Современное состояние производственно - сбытовой деятельности на предприятии

2.1 Организационно - экономическая характеристика

2.2 Организация производства овощей на предприятии

2.3 Каналы и эффективность реализации продукции овощеводства на предприятии

3 Направления совершенствования производственно - сбытовой деятельности предприятия

3.1 Совершенствование организации производства овощей

3.2 Совершенствование организации сбыта продукции овощеводства

4 Безопасность жизнедеятельности и охрана окружающей среды

4.1 Безопасность жизнедеятельности

4.2 Охрана окружающей среды

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство является важной отраслью национальной экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной и существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество. Повышение эффективности аграрного сектора экономики является одной из неотложных задач, стоящих перед Россией в настоящее время. От этого зависит благосостояние населения, успех экономических реформ.

В условиях проводимой аграрной реформы решение производственной проблемы связано с реформированием и развитием специализированных товарных рынков. Среди них особое место занимает рынок овощей. Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства в России.

Овощеводство как отрасль растениеводства имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку овощи являются важным источником получения витаминов, микроэлементов, а также ценных питательных веществ.

Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией определяется развитием и размещением овощеводческого хозяйства. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта.

При выращивании овощей следует учитывать особенности, присущие только данной отрасли сельского хозяйства. Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия. Сорта овощей различаются урожайностью, качественными характеристиками и ценой реализации. Несмотря на то, что внедрение большинства сортов рассчитано не только на повышение урожайности, но и приспособляемости к условиям конкретного региона, некоторые виды овощных культур не могут выращиваться в определенных экономических районах.

Другой особенностью выращивания овощей является то, что практикуется две схемы их производства - в открытом и защищенном грунте (производство овощей в теплицах). Они очень различаются технологически и требуют разного уровня и характера капитальных вложений и текущих затрат.

Следующей особенностью овощеводства является повышенные требования к севообороту на площадях, занятых овощными культурами. Но внесение удобрений в почвы, на которых выращиваются овощные культуры, требует исключительно строгого соблюдения агротехнических правил, а количество удобрений ограничено особенностями произрастания тех или иных культур.

Овощеводство включает в себя не только выращивание овощей, но и их хранение, переработку и семеноводство. Овощи являются скоропортящейся продукцией, многие из них сохраняют свой товарный вид считанные часы (салат, укроп, редис и т. д.). Производство овощей является трудоемким и затратным.

Показателем, который может дать представление об эффективности производства овощей, является прибыль от реализации выращенных овощей и, как производный, - показатель рентабельности продукции.

Развитие рыночных отношений предопределило необходимость широкого использования маркетинга в практической деятельности организаций. Важнейшими задачами специалистов любого сельскохозяйственного предприятия в рыночных условиях являются формирование экономического мышления, выработка навыков и умение работать в условиях рыночной экономики, проводить маркетинговые исследования, разрабатывать стратегии, уметь формировать спрос и стимулировать сбыт. Умение владеть такими знаниями позволяет рационально решать проблемы рынка, быть конкурентоспособным, максимально использовать собственные ресурсы, а также возможности получения высокой прибыли. Совершенствование сбыта продукции овощеводства является весьма актуальной проблемой на предприятии и послужило основанием для выбора темы для выпускной работы.

Целью работы является – разработка мероприятий по повышению эффективности организации производства и сбыта продукции овощеводства в СПК «Невский» Курганской области Кетовского района.

В связи с поставленной целью необходимо решить ряд задач:

- изучить организацию производства и реализации продукции овощеводства;

- проанализировать современное состояние на предприятии;

- выявить преимущества и недостатки производственно - сбытовой деятельности предприятия;

- совершенствовать организацию производства и сбыта продукции овощеводства.

Объектом исследования является сельскохозяйственный производственный кооператив «Невский» Курганской области Кетовского района. Предметом исследования является производство и реализация продукции овощеводства на предприятии.

При написании работы использовались следующие методы исследования: экономическо-статистический, монографический, рассчетно-аналитический с соответствующими им приемам.

Источниками информации для выполнения исследования послужили данные статистической и бухгалтерской отчетности, положения, приказы предприятия, договоры, методические указания и научная литература по теме выпускной квалификационной работы, а также личные наблюдения и беседы с специалистами предприятия. Период исследования охватывает 2008-2010 годы.

1 Организация производства и реализации продукции овощеводства на российском рынке

1.1 Сущность производства и сбыта продукции овощеводства

В хозяйственной деятельности организации основными вопросами являются производство и сбыт (реализация) готовой продукции. Работа предприятий в новых экономических условиях предполагает реструктурирование всех функциональных сфер деятельности хозяйствующих субъектов, но главным образом это касается сферы сбыта готовой продукции. При наличии жесткой конкуренции главная задача системы управления сбытом — обеспечить завоевание и сохранение организацией предпочтительной доли рынка и добиться превосходства над конкурентами.

Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. В овощной продукции содержатся незаменимые для организма человека витамины, кислоты, белки и другие минеральные вещества.[9] Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищённом грунте: в зимних остеклённых теплицах, весенних плёночных теплицах, плёночных укрытиях. В структуре сооружений защищённого грунта на долю зимних остеклённых теплиц в целом по стране приходится около 35%, весенние плёночные теплицы занимают почти 50% и плёночные укрытия – 15%. В зимних остеклённых теплицах выращивают в основном огурцы, томаты, а также выгоночные культуры и цветы. Поступление продукции обеспечивается с марта по июль месяцы, когда отсутствуют поставки многих видов овощных культур из открытого грунта.

Овощеводство, как отрасль сельского хозяйства имеет свои отличительные особенности, которые необходимо учитывать при размещении овощных культур, планировании и распределении материально-технических ресурсов, эффективном выращивании овощей в различных природно-климатических условиях.

Выращивание высоких и стабильных урожаев овощных культур достигается за счёт рациональной обработки почв, внесения оптимальных доз органических и минеральных удобрений. Однако не следует забывать, что урожайность овощных культур при внесении минеральных удобрений повышается до определённого уровня.

Эффективное использование земли, средств производства, трудовых и финансовых ресурсов во многом зависит от внедрения научно обоснованных овощных и овощекормовых севооборотов, внесения органических удобрений, которые являются главным средством повышения биологической активности почвы. В условиях Нечернозёмной зоны России в качестве предшественников для выращивания капусты белокачанной, моркови и свеклы столовой в овощекормовых севооборотах рекомендуется клеверо-тимофеечная смесь однолетних кормовых культур на силос и картофель.

В овощеводстве открытого грунта выращивается широкий ассортимент различных овощных культур. Общее количество наименований овощных культур составляет свыше 30 видов. Наибольшее распространение среди них получили такие, как капуста белокачанная, томаты, огурцы, морковь, свекла столовая, лук-репка. В общем объёме валового сбора на их долю приходится почти 83%, тогда как другие виды зелёных и малораспространённых овощей занимают около 17%. При этом в структуре посевных площадей в сельскохозяйственных предприятиях большой удельный вес занимают капуста белокачанная и томаты.

Возделывание овощей в различных природных и климатических зонах может успешно осуществляться при наличии достаточного количества сортов и гибридов овощных культур, необходимых для выращивания в конкретных условиях региона. Многие виды овощных культур насчитывают 15-20 сортов, а томаты – свыше 50 сортов и гибридов.

Овощная продукция является быстро портящейся и малотранспортабельной, что связано с особенностями биохимического строения овощных культур и наличием в их составе большого количества воды. В процессе уборки, заготовки и транспортирования овощей под влиянием температур наблюдаются значительные потери массы продукции, ухудшение её товарного вида и потребительских свойств.

На сохранность продукции и её качество влияют не только методы хранения, но и способы уборки. Особенно велики потери овощей при уборке (механические повреждения плодов, высокий уровень загрязнённости их почвенными и сорными остатками). При хранении томатов, убранных комбайном в течение 12 ч. естественная убыль плодов увеличивается до 3,3%, а доля нестандартной продукции составляет 37%.[12]

Овощеводство является весьма трудоёмкой и капиталоёмкой отраслью. На производство овощей расходуется большое количество труда и средств. Это особенно относится к ранним культурам, выращиваемым в культивационных сооружениях. На возделывание 1 га овощных культур расходуется 600 - 800 чел. час., что в 2-4 раза больше, чем при выращивании картофеля и в 35-40 раз выше по сравнению с производством зерна. При этом затраты труда на единицу площади колеблются по регионам выращивания овощей и отдельным видам овощных культур. Многие овощные культуры выращивают из рассады, что требует специальных культивационных сооружений. В отрасли применяют сложные, специфические для каждой культуры технологии производства, что усложняет механизацию их возделывания. [13]

В основном производство овощей сосредоточено в личных подсобных хозяйствах. На их долю приходится почти 74% посевов и валовых сборов овощей в стране. Пожалуй, ни одна другая отрасль растениеводства, за исключением картофелеводства и садоводства, не имеет столь высокой доли посевов в личных подсобных хозяйствах.

Это объясняется тем, что в сложных условиях население самостоятельно пытается обеспечить себя основными продуктами питания, главным образом овощами. Овощеводство концентрируется в пригородных зонах крупных городов. Здесь более высокие цены реализации продукции, имеется возможность использования тепловых отходов промышленности для обогрева теплиц. В ближайших к городу хозяйствах рентабельность овощей выше, чем в удалённых.[9]

Овощеводство является одной из немногих отраслей сельского хозяйства, в которой в последние годы наблюдался рост валовых сборов продукции.

Производство овощей в сырьевых зонах создаётся с учётом требований перерабатывающей промышленности: овощи должны быть высококачественными и равномерно поступать на переработку. В сырьевых зонах создаются специализированные хозяйства, размещающиеся вблизи овощеконсервных заводов, концентрация посевов в этих хозяйствах высокая.[11]

Урожайность овощей в личных подсобных хозяйствах выше, чем в сельскохозяйственных предприятиях и фермерских хозяйствах. Так как удельный вес отдельных овощных культур в посевах овощей по регионам различен, то и средняя урожайность овощей по экономическим районам значительно колеблется.

Сложности сбыта в условиях конкуренции порождают разнообразие способов и необходимость выбора в конкретных условиях наилучшего из них или оптимального сочетания нескольких способов.

К основным способам сбыта относят: прямой сбыт, т. е. установление прямых контактов производителя с; косвенный сбыт — продажа через независимых торговых; интенсивный сбыт — подключение к реализации товара широкого круга торговых посредников; выборочный сбыт — использование ограниченного круга торговых посредников, способных оказывать дополнительные услуги; нацеленный сбыт — реализация товаров, ориентированных на определенный контингент покупателей; ненацеленный сбыт — реализация товаров широкому кругу потребителей.

Сбыт продукции должен рассматриваться под принципиально иным углом зрения — через призму рыночного спроса и предложения. Для выживания в рыночных условиях отечественные товаропроизводители должны производить то, что продается, а не продавать то, что они производят.

Под сбытом следует понимать комплекс процедур продвижения готовой продукции на рынок (формирование спроса, получение и обработка заказов, комплектация и подготовка продукции к отправке покупателям, отгрузка продукции на транспортное средство и транспортировка к месту продажи или назначения) и организацию расчетов за нее (установление условий и осуществление процедур расчетов с покупателями за отгруженную продукцию). Главная цель сбыта — реализация экономического интереса производителя (получение предпринимательской прибыли) на основе удовлетворения платежеспособного спроса потребителей.

Хотя сбыт — завершающая стадия хозяйственной деятельности товаропроизводителя, в рыночных условиях планирование сбыта предшествует производственной стадии и состоит в изучении конъюнктуры рынка и возможностей предприятия производить пользующуюся спросом (перспективную) продукцию, а также в составлении планов продаж, на основе которых должны формироваться планы снабжения и производства. Грамотно построенная система организации и контроля сбыта способна обеспечить конкурентоспособность компании.[10]

Совершенствование продовольственного обеспечения населения невоз­можно без изменения рыночной инфраструктуры. Приоритетным направ­лением должно стать создание оптовых продовольственных рынков, являющихся самостоятельными хозяйственными структурами, осуществляющими организацию операций по сбыту сельскохозяйственного сырья и продовольствия в определенных местах по установленным правилам. Целью создания рынков в АПК является надежное, стабильное снабжение населения городов скоропортящейся продукцией - качественной, сертифицированной, в широком ассортименте и по до­ступным ценам. Несомненные выгоды от выхода предприятия на рынки ставят проблему разработки системы сбыта с учетом новых потребностей.

На российских предприятиях отдел сбыта представляет собой, как правило, самостоятель­ное подразделение, а потому нередко можно наблюдать негативное для организации явление, как дублирование функций, а в худшем случае несогласованность в работе этих подразделе­ний. Поэтому очень важно понимать, что интеграция сбытовой деятельности является залогом успешного функционирования предприятия и эффективности системы дове­дения продукта от производителя до конечного потребителя. Для дальнейшей деятельности, необходимо располагать актуаль­ной и достоверной информацией о внутренней и внешней среде, в которой рабо­тает хозяйство.[4]

Ввиду особенностей территориально-государственного устройства Российской Федерации к наиболее важным факторам внешней среды предприятия следует отнести именно региональные факторы: политическую обста­новку в регионе, нормативно-законодательную базу, уровень развития экономики в регионе, климатические условия, социально-демографическую ситуацию, состав и структуру потреби­тельской корзины и потребительских расходов населения региона. Опираясь на показатели всех этих факторов, предприятие сможет планировать сбытовую и ценовую политику на качественно новом уровне, с целевой ориентацией на конкрет­ный региональный рынок – это будет реги­ональная сбытовая концепция.

Внутренняя среда включает в себя: потребителей, поставщиков, анализ конкурентов по данному региону. Информацию о производителей в реги­оне, которые выращивают такую же продукцию, качество продукции, цена и где ее продают.[24]

Реализация овощей на продовольственном рынке происходило под влиянием нескольких факторов: увеличение объёмов внутреннего производства; повышение степени удобства продуктов (для переработки и для непосредственного использования в пищу); внедрение технологий, позволяющих поддерживать качество продукта в течение более длительного времени и модифицировать этот продукт в соответствии с покупательскими предпочтениями; обеспечение широкого ассортимента товаров, в том числе с помощью внешнеторговых операций. Немаловажный фактор роста потребления овощей связан со стремлением вести здоровый образ жизни и, следовательно, насыщать рацион здоровыми продуктами, а также с увеличением доли лиц пожилого возраста и в то же время более состоятельных и обеспеченных, наконец, с усилиями, предпринимаемыми участниками системы продовольственного маркетинга по продвижению плодоовощной продукции на потребительский рынок.[21]

Необходимо тщательно изучить региональный рынок и убедиться, что целевой рынок в данном регионе довольно большой, чтобы поддержать запланированные коммерческие цели. Сельско­хозяйственным предприятиям необходимо уста­новить связь с региональными административ­ными органами, наладить процесс регулярного получения актуальных рыночных данных по офи­циальным отчетам, использовать демографи­ческую информацию.

Вся предыдущая информация подводит к решению, по какой цене планируется продавать продукт, в каком месте и какие стратегии продвижения данного про­дукта планируется использовать. Существует несколько альтернативных методов формиро­вания цены, которые обеспечивают прибыльный уровень производства. При принятии важных сбытовых решений нужно воспользоваться преимуществом наличия нескольких методов. Например, вместо продажи урожая в период сезона, что обычно означает довольно низкую цену, можно расширить сбытовой сезон на весь календарный год, продавая продукцию к тому времени, когда цены вырастут. Еще одним альтернативным методом формирования цены является заключение контрактов на выращива­ние. Согласно контрактам, производитель дол­жен поставить определенный объем продукции указанного качества в определенный срок и по определенной цене, что также гарантирует опре­деленный уровень прибыли.

Далее необходимо распланировать бюджет, какие средства будут использоваться для выполнения каждого мероприятия: программы стимулирования сбыта, про­думанной рекламной кампании, направленной на формирование и продвижение имиджа, пози­ционирования торговой марки на рынке и др. Необходимо распланировать уровень продаж на следующие периоды, сравнить полученные результаты расчетов с поставленными финансо­выми целями.[15]

Оценка и контроль результатов дает воз­можность убедиться, насколько успешно выпол­няется план и какие препятс­твия стоят на пути достижения запланированных целей. Своевременное реагирование на возни­кающие проблемы поможет менее болезненно их преодолеть, обеспечить эффективную деятель­ность и повысить прибыль хозяйства.

Сбытовая деятельность, ори­ентированная на региональный рынок, слу­жит залогом успешного функционирования предприятия и эффективности системы доведения продукта от производителя до конечного потребителя.

Таким образом, формирование региональ­ной сбытовой концепции сельскохо­зяйственных предприятий при государственной поддержке со стороны региональных органов самоуправления будет способствовать созда­нию баланса интересов производителей и пот­ребителей сельскохозяйственной продукции, что тем самым обеспечит устойчивое расширение рынков и оптимизацию экономических условий для воспроизводства российского агропромыш­ленного комплекса.