4.2.Организационная структура

системы управления персоналом

Всех сотрудников можно дифференцировать на три основные категории: руководители, специалисты, исполнители. Руководители - лица, выполняющие главную функцию (ГФ) и осуществляющие общее руководство предприятием, его службами и подразделениями.

Специалисты – лица, выполняющие основную функцию (ОФ) и занятые анализом информации и подготовкой решений по экономике, финансам, научно-техническим и инженерным проблемам и т.д. Исполнители - лица, выполняющие вспомогательную функцию (ВФ), например, работу по подготовке и оформлению документации, хозяйственную деятельность.

Преимущества организационной структуры ООО «Макдоналдс»: четкое разделение труда способствует появлению высококвалифицированных специалистов в каждом деле; строгая иерархия уровней управления, при которой действия нижестоящего звена управления контролируются вышестоящим; выработка единых для каждого вида деятельности правил, норм и стандартов; формальная обезличенность руководителей, обязанных следовать инструкциям и предписаниям по занимаемой должности; найм на работу в строгом соответствии с квалификацией работника и его увольнение «строго по закону».

4.3.Структура должностей

«Макдоналдс» дает возможность бесплатного обучения основам ресторанного бизнеса. Основные требования, предъявляемые к вновь нанимаемым сотрудникам, не предполагают наличие специальных знаний и навыков, высшего образования и стажа работы, именно поэтому большинство поступающих на работу в сеть ресторанов это молодежь, которая хочет начать свою трудовую карьеру в области общественного питания. Структура должностей «Макдоналдса» предполагает практически равные возможности для карьерного роста всем поступившим на работу.

6 уровень директор ресторана

5 уровень первый ассистент директора ресторана

4 уровень второй ассистент директора ресторана

3+ уровень менеджер-стажер

3 уровень менеджер производственного участка

2 уровень инструктор по обучению

1 уровень работник ресторана - член бригады ресторана

Функции должностей:

• Директор ресторана – полная организация работы ресторана.

• Первый ассистент директора ресторана – организация работы систем ресторана, управление сменой ресторана.

• Второй ассистент директора ресторана – управление всей сменой.

• Свинг-менеджер – управление одним из участков работы ресторана или всей сменой.

• Инструктор – обучение работников производственным процедурам.

• Работник ресторана – работа на производственных станциях, работа с посетителями.

Во внутренней структуре должностей особое внимание отводиться такой должности как, менеджер - стажер. В ресторанах сети разработана специальная программа, по которой молодые специалисты, имеющие высшее образование и успешно прошедшие и сдавшие экзамены программы подготовки менеджеров - стажеров, в короткие сроки могут стать линейными руководителями.

Раз в три месяца работники проходят аттестацию. В ней директор или первый ассистент директора выделяет достижения и неудачи работника за период его работы. В связи с оценкой аттестации, работнику назначается премия.

В соответствии со спецификой и особенностями сферы быстрого питания, все работники периодически обучаются: новым стандартам обслуживания, организации работы оборудования и технологических процессов. Ротация кадров является неотъемлемой частью внутренней структуры управления персоналом. Универсальность работников облегчает задачу расстановки кадров при составлении графиков рабочей смены.

Люди, не имеющие достаточного уровня знаний или просто решившие сменить область трудовой и профессиональной деятельности, могут реализоваться в системе ресторанов «Макдоналдс» и компании в целом.