2 Практическая часть Определение длительности кислотного гидролиза, ди- и полисахаридов
2.1 Проведение качественных реакций на углеводы
а) Проведение йодной реакции
Наливаем в 3 пробирки по 1 мл воды и по 2 капли раствора йода. В первую пробирку капаем 2-3 капли раствора крахмала, во вторую – раствор сахарозы, в третью – раствор глюкозы. При положительной йодной реакции окраска раствора изменяется. Результат записываем в таблицу.
б) Проведение реакции Фелинга
Берем три пробирки. В первую пробирку наливаем равные объёмы крахмала и реактива Фелинга; во вторую - равные объёмы сахарозы и реактива Фелинга; в третью – равные объёмы глюкозы и реактива Фелинга. Все три пробирки нагреваем на печке до кипения. Реакция Фелинга считается положительной, если при нагревании раствора выпадает осадок красного цвета (образуется Сu2O). Результат записываем в таблицу.
2.2 Проведение кислотного гидролиза ди- и полисахаридов
Готовим 10 пробирок, в каждую из которых наливаем по 1 мл дист. воды и 1-2 капли раствора йода. Наливаем в две колбочки по 20 мл 1% раствора крахмала и по 5 мл 1N раствора Н2SО4.
2.2.1 Кислотный гидролиз крахмала при 37 оС
Одну из приготовленных колбочек ставим в термостат при 37 оС и записываем время начала гидролиза. Для контроля за прохождением гидролиза из колбочек через каждые 30 минут отбираем пипеткой пробы на йодную реакцию. Результат записываем в таблицу.
2.2.2 Проведение кислотного гидролиза крахмала при 100 оС
Вторую из колбочек закрываем крышкой, ставим на печку и нагреваем до кипения (записываем время его начала). Из колбочки с кипящим раствором крахмала отбираем пипеткой пробы через каждые 5 минут для йодидной реакции (по 5 капель перенося в пробирку с раствором йода) и результат записываем в таблицу. Момент когда раствор крахмала перестает давать йодную реакцию (т.е. окраска йодного раствора в пробирке не изменяется) считаем временем окончания гидролиза. По окончании гидролиза крахмала выполняем качественную реакцию, дополнительно доказывающую окончание гидролиза крахмала. Для этого в чистую пробирку отбираем 2 мл гидролизата, нейтрализуем его по 0,5 мл 1 N раствора NaОН и производим реакцию Фелинга. Результат записываем в таблицу и делаем выводы.
2.2.3 Проведение кислотного гидролиза сахарозы
В колбочку наливаем 4 мл 2% раствора сахарозы, добавляем 6 капель 1N раствора Н2SО4 , закрываем ее крышкой и кипятим на печке 5 минут. Потом гидролизат нейтрализуем 1N раствором NaOH до рН=8 и проводим с ним реакцию Фелинга и йодидную реакцию. Результаты записываем в таблицу.
Результаты эксперимента
|
Исследуемые растворы |
Глюкоза |
Сахароза до гидролиза |
Сахароза после гидролиза |
Крахмал |
||||||||||
|
Крахмал до гидролиза |
Темп. гидролиза 100 оС
|
Темп. гидролиза 37 оС
|
||||||||||||
|
После 5 мин |
После 10 мин |
После 15 мин |
После 20 мин |
После 25 мин |
После n мин |
После 30 мин |
После 60 мин |
После 90 мин |
После n мин |
|||||
|
Рез-т р-ции Фелинга |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рез-т йодной р-ции |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Министерство Образования и Науки Украины
Донецкий Национальный Технический Университет
кафедра экологии и
охраны окружающей среды
Отчет
по лабораторной работе №___
на тему: _________________________________________
_________________________________________________
выполнил студент
группы ЭП-10ф
Грищенко М.С.
Донецк – 2011