Глава 3. Сказка о гадком утенке или преобразование

животноводства в Японии

Быстрое решение проблемы неприятных запахов с помощью ем

Одной из сфер хозяйственной деятельности в Японии, где ЕМ-технология достигла заметных успехов, является животноводство. Независимо от того, касается это выращивания свиней или крупного рогатого скота, отходы такого производства всегда являются печально известным источником загрязнения окружающей среды. Однако, обработка отходов ЕМ может в считанные дни и надолго уничтожить выделяемые ими неприятные запахи. Результаты использования ЕМ для обработки таких производств, выражавшиеся в значительном уменьшении неприятных запахов в районе такого производства, были настолько впечатляющими, что проживающие рядом люди думали, что хозяйство закрыто или переведено в другое место. ЕМ хорошо действуют при обработке коровников и свинарников и могут с таким же успехом применяться для обработки курятников.

Однако, ликвидация неприятных запахов не является единственным достоинством применения ЕМ в животноводстве. Фактически, использование ЕМ приносит тройную пользу. Кроме ликвидации зловонных запахов ЕМ позволяют также укрепить здоровье животных, а производимые ими отходы (навоз, помет и мочу) превратить в источник высококачественного органического удобрения. Более того, всего этого можно достичь за очень короткое время. Эти три достоинства и короткое время, за которое они себя проявляют, явились причиной быстрого роста количества животноводческих хозяйств, использующих ЕМ-технологию. В этой главе я расскажу вам о нескольких таких хозяйствах.

Такаши Фудживара живет в префектуре Гифу и занимается выращиванием КРС. Когда десять лет назад он унаследовал бизнес от своего старшего брата, в стаде было 60% коров породы Wagyu и 40% коров голштинской породы. Wagyu – это японская гибридная порода, полученная в конце 19 века путем скрещивания привезенной с материка породы с местной мясомолочной породой. В последствии он оставил в своем хозяйстве коров только голштинской породы, основываясь на соображении, что это позволяло ему поставлять мясо по более низкой цене, а с другой стороны это давало возможность вести хозяйство на более стабильной основе.

Характеризуя рынок мяса с финансовой точки зрения можно сказать, что отдача от выращивания Wagyu выше, но в тоже самое время цены на мясо могут колебаться в широком диапазоне цен. Фермер, занимающийся выращиванием японской породы на мясо, может неожиданно понести убытки. Высокие во время экономического бума цены на мясо могут резко упасть с прекращением этого бума. Предвидя такой оборот событий, Такаши принял решение оставить у себя только голштинскую породу и таким образом в случае экономического спада в стране избежать больших потерь.

Если в период бума за одну голову японской мясной коровы давали 1,5 – 2 миллиона иен (US$12,500-16,700), то теперь цена за одну голову составляет 600-700 тыс. иен (US$5,000-5,834). Когда цены колеблются с такой амплитудой, выращивание скота напоминает скорее не бизнес, а азартную игру. В настоящее время цены на коров голштинской породы установились в пределах 370-300 тыс. иен (US$3,084-2,500) за голову и колеблются в пределах 30 тыс. иен (US$250). Фудживара оказался абсолютно прав, сделав ставку на голштинскую породу, которая оказалась более прибыльной.

Об ЕМ-технологии Фудживара узнал где-то в начале 1993 года. Хотя об этой технологии он услышал еще за три года до этого, у него не было мотивов обратить на эту информацию серьезное внимание. Однако к 1993 году , когда Ясухиро Мори, фермер, занимающийся выращиванием томатов, которого я упоминал в предыдущей главе, серьезно занялся ЕМ-технологией и предложил Фудживаре внедрить ее в своем хозяйстве, последний под влиянием сложившихся обстоятельств изменил свое отношение к ЕМ. Многие факторы заставили Фудживару не откладывать на потом внедрение у себя ЕМ-технологии. Во-первых, вонь, призводимая его хозяйством, значительно увеличилась в связи с увеличением поголовья его стада. Это вызвало рост жалоб со стороны соседей и заставило его начать поиск путей решения возникшей проблемы.

В течение короткого времени с помощью ЕМ была решена проблема неприятных запахов, вследствие чего прекратились жалобы от соседей. Ободренный успехом, Фудживара решил расширить сферу применения ЕМ в своем хозяйстве. С этой целью и намерением глубже вникнуть в суть ЕМ-технологии, прежде чем внедрить ее у себя, он решил съездить в Такамацу. То,что он там увидел, произвело на него сильное впечатление.

Обычно, прежде чем отправить животное на продажу, его растят в течение двух лет. После того, как Фудживара стал применять в своем хозяйстве ЕМ, его стал интересовать вопрос качества мяса коров. ЕМ смогли устранить зловонные запахи, а как их применение повлияет на качество мяса коров? Он опасался встретиться с неожиданными проблемами, появление которых ему было трудно предусмотреть, так как у него еще не было опыта применения ЕМ.

У него было много вопросов и сомнений, когда он отправился в Такамацу на животноводческую ферму Сого. Там он увидел здоровых упитанных животных, шерсть которых лоснилась. О состоянии животных можно было судить по одному их виду. В том, что он выбрал правильный путь, его убедил факт, что ни одно животное не было простужено, несмотря на то, что условия их содержания были довольно суровыми. Коровы подвержены простудным заболеваниям, а когда в одном месте сосредоточено порядка 30 животных, некоторые из них практически неизбежно заболевают вследствие сильной их скученности.

Однако Фудживара не заметил признаков этого среди животных в Такамацу. По словам Хироюки Сого, владельца фермы, его скот болел редко, животные редко проявляли агрессивность в отношении друг друга, а мясо его животных по качеству значительно превосходило мясо, производимое на других фермах. Получив эту информацию, Фудживара почувствовал, что нашел ключ к решению своих проблем. Обычно в животноводческих хозяйствах Японии на одно животное приходится пять – шесть квадратных метров. Однако в хозяйстве Фудживара на одно животное приходилось четыре квадратных метра. Животным лучше, когда на каждого из них приходится больше свобдного пространства, а для бизнесмена выгодней разместить на той же площади побольше голов скота. Что может быть лучше для фермера, чем возможность разместить побольше скота на своей ферме и гарантированно получать хорошее мясо.

Вернувшись из Такамацу, Фудживара стал широко использовать ЕМ в своем хозяйстве, продолжая с их помощью бороться со зловонием. Он начал с обработки полов в хлевах раствором ЕМ и ЕМ-керамическим порошком. Одновремено он поддерживал необходимый уровень концентрации ЕМ в системе сбора навоза, обрабатывая ее раствором ЕМ концентрации 1:100. Кроме того он стал добавлять ЕМ в корм и питье для животных. Таким образом, он фактически использовал в своем хозяйстве все приемы ЕМ-технологии.

Хотя сами приемы использования ЕМ в хозяйстве довольно простые, результаты применения ЕМ-технологии поразительные. Она позволяет избавиться от зловонных запахов, поддерживать здоровье животных, не используя антибиотики, и сократить объм необходимых работ. «О результатах действия ЕМ вы можете судить, заглянув животным в глаза, - говорит Фудживара. - Их взгяд мягкий и спокойный, так как они больше не испытывют стрессы.»

Наиболее важным является вопрос качества мяса его коров. Фуждвара говорит, что он лично не слышал мнение покупателей, так как сам не торгует мясом на рынке, однако знает, что отзывы о качестве производимого им мяса отличные. Следует отметить еще один момент. С тех пор, как он начал использовать ЕМ, не было случаев заболевания его животных foot rot, известной еще под названием «бычий столбняк», от которой раньше у него ежегодно погибало 50-60 животных.

Теперь отходы его животных, в корм которых добавляются ЕМ, не издают неприятный запах, а в помещениях для скота сохраняется кисло-сладкий запах ферментации. Из навоза его скота получается качественный компост, который пользуется большим спросом у местных овощеводов. Фудживара продает его по старой цене - 4 тыс. иен (US$33) за четырехтонный грузовик. Он собирается еще снизить цену на навоз, так как ЕМ-технология позволяет ему экономить значительные суммы на санитарной обработке производственных помещений, на средствах для уничтожения неприятных запахов и на вакцинации своего скота.

Весной 1994 года стадо Фудживары насчитывало 700 голов, которое он планирует в ближайшее время увеличить до 900. Он говорит, что в в недалеком будущем благодаря использованию ЕМ планирует довести размер своего стада до 1500 голов. Воодушевленные опытом Фудживара почти все животноводческие хозяйства перешли на ЕМ-технологию. Так постепенно ЕМ-технология распространится на все животноводческие хозяйства страны, однако ради справедливости я должен признать, что этот успех достигнут во многом благодаря содействию двух лиц – Ивао Кумазаки, представителя Международной исследовательской организации естественного земледелия, и сотрудника муниципалитета г.Такамацу Такахико Куба.

Три способа использования ЕМ: обработка помещений, разведение в питьевой воде и добавление в корм

Когда Фудживара решил посетить Такамацу и лично ознакомиться с достоинствами ЕМ, с ним поехал и Ивао Кумазака. Они выбрали Такамацу, так как в этом районе хорошо развито животноводство, а Такахико Куба, заместитель руководителя департамента промышленности муниципалитета Такамацу, о котором я уже говорил в предыдущей главе, отвечал за распространение в регионе информации об ЕМ.

Я уже писал раньше, что в силу своих должностных обязанностей Кубо серьезно интересовался методами естественного земледелия, к тому же его очень интересовали возможности использования микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве. Как только Кубо узнал об ЕМ-технологии, он сразу же приехал ко мне на Окинаву.

Ознакомившись с возможностями ЕМ-технологии, он решил начать ее внедрение в своем регионе и в первую очередь в животноводстве. Кубо ознакомил с полученной информацией Хироюки Сого, который на своей ферме выращивал японские породы коров на мясо. Сого, который в то время искал методы борьбы со зловонием и мухами, без каких-либо колебаний решил проверить эффективность ЕМ в решении этих проблем. Он стал добавлять ЕМ в питьевую воду, в корм для скота, а также обрабатывать раствором ЕМ хлева.

В течение недели проблема неириятных запахов была решена, а его коровы стали выглядеть здоровее. Но он ожидал большего от этой технологии и поэтому серьезно продолжал внедрять ЕМ в своем хозяйстве. Потребовалось еще два года, чтобы узнать, как применение ЕМ скажется на качестве мяса.

Убедившись в эффективности ЕМ при уничтожении неприятных запахов, Кубо ознакомил с этой технологией владельцев молочных ферм, которые положительно восприняли полученную информацию. С этого момента началось интенсивное продвижение ЕМ в области животноводства.

На молочно-товарных фермах, где начали использовать ЕМ, очень хороший эффект был получен при лечении мастита у коров, болезни, из-за которой резко снижались удои. У коров, которым давали ЕМ, заболевание маститом почти прекратилось, а в случае заболевания болезнь быстро вылечивалась. Мастит очень трудно лечить, а иногда он чреват летальным исходом. Эффективных методов лечения мастита не найдено, поэтому до появления ЕМ лечение этой болезни у коров для фермеров боло серьезной проблемой. Бычий ревматизм – это еще одно серьезное заболевание коров. Однако, есть примеры успешного лечения с помощью ЕМ и этой болезни. Другим достоинством применения ЕМ на молочно-товарных фермах является сокращение в молоке количества вредных микроорганизмов и значительное повышение его качества.

Через два года после того, как Сого начал широкое применение ЕМ-технологии в своем хозяйстве, на выставках продукции животноводства не было ему равных. Он завоевал четыре из шести возможных призов. Мясо его коров имело прекрасный мраморный рисунок, а его коровы на всех выставках, в которых он участвовал, получали высшие призы. Это не только сделало знаменитым имя Сого среди фермеров-животноводов, но также одновременно способствовало значительному росту популярности ЕМ-технологии.

В настоящее время почти все животноводческие хозяйства Такамацу перешли на использование ЕМ-технологии. Расширение сферы применения ЕМ-технологии в регионе сопровождается ростом вкусовых и питательных качеств производимых здесь мяса и овощей. В ресторане «Кана-изуми» готовят традиционные японские блюда из лапши, в том числе местное блюдо, известное под названием «сануки удон». С тех пор, как там для приготовления блюд стали использовать только продукты, полученные с использованием ЕМ-технологии, этот ресторан стал самым популярным в Такамацу.

Я думаю, что читателям будет интересно познакомиться с подробностями технологии, которую Сого использует при выращивании скота.

Хираюки Сого внимательно следит за тем, чтобы животным давали только хорошую питьевую воду. Для выпаивания скота используется колодезная вода, которая хранится в емкости объемом 1м³. Каждые две недели в эту емкость Сого добавляет 10 кг цеолита, 100 мл ЕМ-1 и 100 мл мелассы. Кроме этого для поддержания качества воды используется ЕМ-керамика.

Одним из секретов высокого качества мяса, получаемого Сого, являются корма. Если большинство животноводов кормят свой скот покупными кормами, Сого для своих коров корм нотовит сам по специальной формуле.

Рисовые и пшеничные отруби, комбикорм и цеолит являются основными ингредиентами приготавливаемого Сого корма. На 100 кг основного корма он добавляет 100 мл концентрата ЕМ-1, 100 мл мелассы и 5-6 л простой воды. Затем он все тщательно перемешивает и помещает для ферментации в виниловый мешок, который герметично завязывает. Суточная норма специального корма составляет 100 грамм на одну голову.

Другой фермер из предместья Такамацу, Ютака Като, использует несколько другой подход. Он добавляет ЕМ только в питьевую воду, а также использует их для обработки полов в помещениях для скота. Для выпаивания скоту он также использует только колодезную воду, но ЕМ добавляет непосредственно в колодец. Сначала он вносит в колодец 10 кг «хюга-цучи». Это брэнд пористого минерала, добываемого в районе Хюга, префектура Миязаки. Внесение его в колодец улучшает качество воды. Затем каждые две недели Като вливает в колодец 100 мл концентрата ЕМ-1. На пол в помещениях для скота он подсыпает ЕМ-бокаши и опрыскивает его раствором ЕМ-1 в концентрации 1:500. Более подробную информацию вы можете найти в инструкции «Как использовать ЕМ-1 при кормлении животных и для обработки помещений».

Современная практика использования антибиотиков при откорме скота на мясо является причиной многочисленных проблем, связанных с качеством мяса. Как бы то ни было, при использовании ЕМ заболеваемость животных значительно уменьшается и нужда в использовании антибиотиков для поддержания их здоровья отпадает. Животные вырастают здоровыми и их мясо не содержит вредных веществ, так как корм, который также выращивается с использованием ЕМ-технологии, свободен от остатков ядохимикатов и искусственных удобрений.

ЕМ позволяет не только улучшить здоровье животных, но также оказывает положительное влияние на здоровье людей, работающих на этих фермах. Улучшение состояния здоровья и общего благополучия – это тема, которую часто обсуждают люди, использующие в своем хозяйстве ЕМ. Такахико Кубо часто беседует с членами семей, которые в своем хозяйстве применяют ЕМ, и отмечает улучшение отношений между ними: «Между мужем и женой устанавливаются хорошие отношения, в таких семьях царят счастье и покой».

Те, кто продолжает придерживаться традиционных технологий в животноводстве и земледелии, подвергают себя опасности. При беглом взгляде на животноводческий бизнес немедленно высвечивается проблема неприятных запахов. Запах создают мельчайшие частицы, которые при вдыхании воздуха через нос проникают в наш организм. Кроме аммиака отходы животных выделяют огромное количество веществ, которые стимулируют развитие гнилостных бактерий. Следовательно, те, кто трудится в таких условиях, обрекают себя на различные заболевания, если не предпринимают защитные меры.

Использование дезодоранта или защитной маски не спасают положение. Маска не в состоянии защитить ваш организм от плохого запаха или болезнетворных микроорганизмов. Кроме того существует проблема стресса, который сопровождает процедуру использования химикатов. Стресс вызывает и постоянное осознавание факта, что неприятные запахи, производимые вашим хозяйством, создают неудобства для ваших соседей. В целом традиционная животноводческая индустрия несет в себе множество негативных аспектов, которые, взятые вместе, создают не очень привлекательный образ «гадкого утенка».

Все негативные аспекты этого вида деятельности исчезают, когда на сцене появляются ЕМ. «Выражение лиц фермеров меняется. Они улыбаются, смеются, они выглядят счастливыми. Это трудно описать словами. Я только могу сказать, что у них у всех прекрасные лица и это притягивает к ним окружающих,»- говорит Такахико Кубо.

Я понимаю тех людей, которые разговаривают со своими животными. В начале дня они приветствуют их словами «Доброе утро» и говорят им «Доброй ночи» вечером, когда уходят спать. Некоторые хозяева, которые сами предпочитают слушать японскую попмузыку, для своих животных в коровниках проигрывают классические произведения. С использованием ЕМ в животноводстве такие вещи начали случаться. Эти истории доказавают, что использование ЕМ помогает людям избегать стрессовых ситуаций и становиться более счастливыми.

ЕМ позволяют значительно уменьшить падеж свиней и повысить качество их мяса

Юг о.Кюсю является еще одним центром животноводства. Фуджио Гото, который возглавляет торговую компанию в Миязаки, является в этом регионе активным пропагандистом применения ЕМ как в растениеводстве, так и в животноводстве. Фермеры общины Такаджо-маши, расположенной в верховьях реки О-ёдогава, протекающей через г.Миязаки, с энтузиазмом отнеслись к внедрению ЕМ-технологии. В результате совместных усилий членов коммуны и руководителей местного муниципалитета эта технология быстро завоевала популярность в регионе. Думаю, что для читателей будут интересны примеры, которые я собираюсь здесь привести.

Первый пример связан с проблемами скотобоен, а именно загрязнением и отравлением продуктами гниения окружающего пространства, ужасным запах крови, сопровождающим это производства, и возможностями ЕМ решить эти проблемы. Обычный человек имеет слабое представление об условиях работы на бойне и о том огромном количестве крови, накапливающемся там за день. Основной составляющей крови являются аминокислоты, поэтому кровь, когда начинает разлагаться, производит страшное зловоние. Что делать с этим – это проблема каждой скотобойни в Японии. Методов, которые помогли бы радикально решить эту проблему, до сих пор не было найдено. Одним из немногих приемов решения этой проблемы был трудоемкий процесс обработки полов скотобоен известью. Гото попытался выяснить, нельзя ли решить эту проблему с помощью ЕМ.

В конце 1993 года он провел такой эксперимент: в 100-литровую емкость, наполненную кровью, он влил 100 мл ЕМ-концентрата. Этот эксперимент он начал проводить 28 декабря, т.е. в последний рабочий день уходящего года, и появился на бойне только 6 января, в первый рабочий день нового года. Подняв крышку контейнера, чтобы проверить результаты эксперимента, Гото был очень удивлен: спустя 10 дней неприятный запах отсутствовал, а кровь выглядела как свежая. Отсутствие запаха и состояние крови явились результатом действия ЕМ, обладающего антиоксиданьными свойствами. Таким образом, эта серьезная проблема была решена одним ударом. Обработка ЕМ свежей крови, стекающей во время забоя скота, предотвращает ее разложение, сопровождающееся образованием неприятных запахов. Эффективность обработки ЕМ может быть еще больше увеличена, если препаратом опрыскивать все производственные помещения.

В этой истории рассказывается, как с помощью ЕМ удалось достичь удивительных результатов в одном из свиноводческих хозяйств в районе Миязаки. По размеру это довольно большое хозяйство, в котором содержится порядка 10 000 свиней. В среднем каждый день в этом хозяйстве погибала одна свинья. Причина этих смертей была неизвестна, смерть наступала фактически мгновенно. Это явление характерно для многих свиноводческих хозяйств, однако гибель 190 свиней за период их откорма составляет значительные финансовые потери.

Как только в хозяйстве стала применяться ЕМ-технология, падеж свиней уменьшился в 10 раз и составил 19 голов за 190 дней, т.е. период от их рождения до отправки на рынок. Хотя смерть поросят от различных заболеваний и в результате несчастных случаев явление не редкое, однако их гибель не приносит таких убытков, как смерть взрослых особей, на выкармливание и лечение которых уже затрачены значительные средства.

Явление внезапной смерти взрослых свиней по неизвестной причине характерно и для свиноводческих хозяйств других стран, в том числе и Таиланда. Внедрение ЕМ-технологии в этих странах также сопровождалось значительным уменьшением падежа взрослых свиней.

Другим заметным достоинством применения ЕМ-технологии является сокращение на 10% времени откорма свиней от рождения до отправки на рынок. Сокращение времени откорма с 190 до 175 дней позволяет экономить средства, эквивалентные расходам на содержание взрослых свиней в течение 15 дней.

Более того, как уже раньше рассказывалось в этой главе, использование ЕМ при откорме свиней сопровождается уменьшением их заболеваемости. Хозяйства, в которых при выращивании свиней продолжает использоваться традиционная технология, для предотвращения таких заболеваний животных как свинная холера, пневмония, диарея и другие вынуждены использовать антибиотики и вакцинацию. Применение ЕМ позволяет отказаться от использования таких превентивных мер и значительно экономить на закупках медицинских и фармацевтических средств.

Таким образом, применение ЕМ-технологии позволяет не только отказаться от применения медицинских препаратов для поддержания здоровья животных, но также получать быстрее и больше более качественного по своим питательным свойствам мяса. То, что до недавнего времени казалось недостижимой мечтой, теперь стало реальностью. В настоящее время популярность ЕМ-технологии среди животноводов префектуры Миязаки растет такими темпами, что за первые шесть месяцев 1994 года мне пришлось три раза выезжать туда с лекциями по ЕМ и их использованию в животноводстве.

Отходы животных не пахнут и являются источником высокоэффективного органического удобрения

Хотя первыми в префектуре Миязаки ЕМ-технологию стали внедрять жители Такаджо-маши, широкую популярность технология приобрела после публикации материалов о ней в местных средствах массовой информации. Эти публикации привлекли внимание жителей и других префектур о.Кюсю. В результате жители как больших городов, так и маленьких поселений стали требовать, чтобы животноводческие хозяйства в сотрудничестве с местными властями начали внедрять в регионе ЕМ-технологию. В этом разделе я предлагаю читателям подборку полученных от Фуджио Гото материалов о внедрении ЕМ-технологии в животноводческих хозяйствах на юге о.Кюсю.