3. Індивідуальне завдання.

3.1. Кліматична коптильна установка autothert (Німеччина)

(характеристика фірми та опис установки)

Німецька компанія «Автотерм» (Autotherm) була заснована в 1949 р. паном Людвігом Брюммендорфом. Ексклюзивним представником компанії на території України є компанія ЗАТ «Матімекс - Україна». Починаючи з автоматичних і термічних камер (дали назву фірмі), в подальшому удосконалювалися пристрої з вимірювання температурно-вологісних параметрів, їх регулюванню за допомогою нагрівання, охолодження і зволоження, що дозволяло прискорити робочі процеси та підвищити їх ефективність. Дані розробки дозволили створити камери гарячого і парового копчення, установки інтенсивного охолодження з «тунельною системою», в якій продукти після копчення та варіння надходять в зону охолодження до температури, необхідної для упаковки кінцевого продукту.

Кінець XX століття ознаменувався не тільки створенням комп'ютерного управління температурно-вологісними показниками, гідравлічної і пневмосистеми, холодильними установками, а й екологічними напрацюваннями, які дозволяють звести до мінімуму викид в атмосферу шкідливих речовин. На сьогоднішній день в переліку обладнання компанії «Автотерм» є установки різної модифікації залежно від кількості дверей та візків, призначені для варіння, запікання, охолодження, гарячого і холодного копчення, дозрівання.

Установки для холодного копчення c дозріванням, а також зберіганням і дозріванням (індекси, відповідно, KR і KL) забезпечують виробництво високоякісних копчених продуктів. Наявність різних варіантів (від кондиціонованих установок для малих підприємств ємністю від 150 кг на завантаження до великих кліматізірованних складів і приміщень) дозволяє оснащувати підприємства з різними виробничими потребами. Електронне регулювання параметрів мікроклімату, постійна зміна повітря безперервно працюють клапаном по спеціально сконструйованим каналам, дозволяють створювати абсолютно рівномірні умови вентиляції, забезпечують контрастний мікроклімат під час дозрівання сиров'ялених виробів, в т.ч. продуктів з благородною цвіллю, сухого м'яса і т.д.

Обладнання компанії «Автотерм» для термічної обробки різних видів продуктів представлено у вигляді універсальних камер, призначених для копчення (холодного і гарячого), сушки, тушкування, випікання й варіння продукції. Різноманітні варіанти технічного оснащення зазначених термокамер з різними видами генерації диму є гарантами забезпечення виробниками високоякісної продукції.

Наявність у переліку обладнання компанії «Автотерм» різних варіантів димогенератора дозволяє комплектувати термокамери в різних модифікаціях, що призводить до того, що даний вид обладнання може використовуватися для термічної обробки різноманітних продуктів залежно від потреб виробників.

Димогенератори тління фірми «Автотерм» моделей AW 1-4 застосовуються переважно для продуктів холодного копчення. Управління процесом тління зволожених деревної тирси дозволяє отримувати, як у старі часи, м'який і природний дим, оптимально підходить для виробництва салямі і шинки.

Фахівці компанії розробили різні технологічні варіанти очищення вихідних газів: за допомогою конденсатора, із застосуванням форсажної камери термічного та термічно-каталітичного типів. Додаткове оснащення останніх установками для отримання тепла, дозволяє отримувати на виробництві теплу воду або служать для підігріву вихідного повітря.

При використанні подібного роду устаткування велике значення мають системи управління, так як від них, зрештою, залежить якість одержуваних продуктів. Компанія «Автотерм» пропонує різні варіанти мікропроцесорів для камер в залежності від побажань замовників і технічних умов. Головною їх особливістю є простота застосування користувачами.

Система програмного керування MRA 800 застосовується в установках для варіння і запікання, інтенсивного охолодження, холодного копчення і кліматізірованних складах і здатна обробити 10 програм з 50 кроками, або 50 програм з 10 кроками.

Обслуговування, програмування, контроль і протоколювання протікають в установках «Автотерм» процесів досягаються за допомогою програми Autotherm Visunet. Наявність центральної комп'ютерної системи (здатної управляти від 24 до 48 установок) з такими можливостями є, згідно з нормами EN ISO 9000, одним з головних факторів, що свідчать про високу якість подібного роду устаткування. Завдяки зазначеній системі, всі дані для кожної окремої завантаження фіксуються центральною системою і виводяться на індикатор тексту екрану комп'ютера з можливістю не тільки візуального контролю.

Записуючий пристрій Logoscreen за допомогою аналітичної програми PCA дозволяє не тільки перенести дані в пам'ять комп'ютера, зобразити їх у вигляді балки або лінійної діаграми (а за допомогою функції MEMO і вчасно проконтролювати діаграми на екрані), але і роздрукувати поточні в даний момент часу дані в графічному режимі.