Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Учебник Зал официант кафе.docx
Скачиваний:
284
Добавлен:
28.10.2018
Размер:
159.48 Кб
Скачать

Телефонный этикет

Как отвечать на телефонные звонки

Каждый звонок—это потенциальный Гость.

Ответ на звонок - это прекрасная возможность удивить наших Гостей прекрасным сервисом

Пользуйтесь следующими инструкциями, отвечая на звонки:

  1. Ответьте, когда телефон прозвонил один или два раза, но не больше.

  2. Улыбайтесь. Это поможет вам поддерживать дружелюбный тон голоса.

  3. Стандартное телефонное приветствие: «Доброе утро (день, вечер), ресторан “Васаби”, меня зовут Мария, чем могу помочь?"

  4. Если пока вы говорите по одной линии, раздался еще звонок, извинитесь и ответьте на звонок по другой линии. Попросите второго говорящего «пожалуйста, подождите немного», пока не поговорите с первым позвонившим.

  5. Всегда дожидайтесь ответа второго позвонившего, перед тем как оставить его звонок в режиме ожидания. Выразите благодарность после того, как вы вернулись к разговору с ожидающим вас человеком. «Спасибо, что вы подождали, чем я могу помочь?»

Не оставляйте звонки в режиме ожидания на время больше 30 секунд!

Ни один позвонивший не должен ждать долго.

Звонки для менеджеров

Когда звонящий просит позвать менеджера, следуйте следующим шагам:

  1. Спросите, как представить звонящего (Как Вас представить?)

  2. Попросите звонящего подождать, пока Вы сообщите менеджеру о звонке.

  3. Немедленно сообщите менеджеру о звонке.

Если менеджер не может сразу ответить на звонок, извинитесь и предложите ожидающему оставить для него сообщение. Оно может содержать следующую информацию:

  • Имя звонящего и название фирмы, если нужно.

  • Телефон звонившего.

  • Любое сообщение, которое звонящий хочет оставить для менеджера.

  • Дату и время звонка.

Заверьте звонящего в том, что Вы обязательно передадите его сообщение менеджеру.

Звонки для сотрудников

Когда звонят лично сотрудникам, выполняйте следующие шаги:

  1. Сотрудникам, работающим в смене, разрешено звонить только в крайних случаях.

  2. Если это не срочный звонок (чрезвычайные обстоятельства), то вежливо ответьте, что сотрудник занят и предложите оставить сообщение. Заверьте в том, что Вы обязательно передадите сообщение сотруднику.

Никогда не давайте звонящим телефонов сотрудников!

Подготовка зала к приему гостей

Ресторан – это тот же театр и каждое утро мы готовим нашу сцену к новой премьере: расставляем декорации, приводим в порядок костюмы, в общем, избавляемся от оставшихся частичек финальной сцены вчерашнего дня.

И чтобы сегодняшний спектакль был ничуть не хуже чем, вчера мы должны четко помнить что, и где должно стоять, что мы должны вытереть, начистить и убрать.

Итак, в подготовку зала к открытию входят следующее:

  1. Уборка помещения.

  2. Расстановка мебели.

  3. Подготовка столовых принадлежностей, приборов и другого оборудования, необходимого для работы.

  4. Приготовление всех станций официантов (на кухне, в зале), а также стойки бара к работе.

  5. Сервировка столов.

  6. Подготовка официантов к работе.