3 Основные процессы выделки пушно-мехового полуфабриката
3.1 Съем шкуры
Для качества шкуры значимо то, как убита скотина. Основное требование, предъявляемое к убою, - максимальное обескровливание животного. Кровь является прекрасной средой для развития бактерий. Оставшись в кровеносных сосудах шкуры, она либо разлагается (что уменьшает качество шкуры), или удаляется в процессе производства, а это приводит к жилистости лицевого слоя. Нужно иметь в виду, что максимальное обескровливание происходит при сохранении деятельности сердца и нервной системы животного, убой можно осуществлять, предварительно оглушив, а затем обескровив животное, или только обескровив его. Обескровливание лучше всего осуществлять, перерезая кровеносные сосуды на шее животного.
Съемка шкуры – один из самых ответственных моментов. Шкуру нужно отделить от туши быстро, не ранее, чем животное окоченеет: в это время застывает жир, кровь и жидкость мышц, а это облегчит вам съемку. Основным принципом правильной съемки является получение как можно меньшего ее периметра.
Съемка шкурок осуществляется тремя способами: трубкой, чулком и пластом, рисунок 16
Рисунок 16 – Съем шкурок
Обескровленную тушу животного следует подвесить так, чтобы, во-первых, вам было удобно работать, а, во-вторых, чтобы был открыт доступ свежего воздуха. Чтобы подвесить тяжелую тушу крупного домашнего животного, на задних лапах делают надрез и вставляют туда палку. По центру палки крепят веревку, затем перекидывают ее через крепкую перекладину и подтягивают тушу.
Перед началом съемки нужно тщательно осмотреть шкуру, смыть грязь и кровь тряпкой, смоченной в теплой воде, расчесать спутанные волосы.
Снятие шкуры пластом
Чтобы снять шкуру, делают длинный надрез от нижней губы до средней линии черева до анального отверстия и дальше по нижней стороне хвоста. Кроме продольного надреза делают также поперечные разрезы:
- от среднего пальца одной из передних лап через грудь к среднему пальцу другой лапы;
- от пальцев одной задней лапы через анальное отверстие к пальцам другой.
Шкуру нужно начинать драть с хвоста. Для этого берется деревянная лопаточка, которую засовывают под шкуру и, придерживая рукой, край шкуры, начинают отделять ее от мяса. Этот процесс нужно осуществлять медленно, вдумчиво и аккуратно, чтобы избежать пороков съемки. Отодрав половину шкуры при помощи лопаточки, оставшуюся половину снимать руками. С головы тоже снимают лопаточкой. У кожевенного сырья нужно отрезать губы, вырезаются также рога и уши и репица хвоста.
Этот способ применяют для снятия шкур с крупных диких животных (медведь, тигр, тюлень, котик), со всех весенних видов пушного зверя (крот, барсук, суслик, хомяк и др.) и большинства видов меховых животных (ягнята, овцы, козы, жеребята, телята, собаки), рисунок 17
Рисунок 17 - Схема разреза при снятии шкурок пластом
А — крупного рогатого скота; Б — пушнины группы среднего размера
Съемка трубкой применяется, если шкура используется в изделии целиком, имеет большую ценность, а также, если черево отличается от хребта и используется отдельно. Такая съемка применяется для выдры, норки, куницы, нутрии, лисицы, белки, ондатры, зайца, пыжика, росомахи и др. Разрез выполняется по внутренней линии задних лап от пальцев к анальному отверстию и по внутренней стороне передних лап и стягивают шкуру с тушки животного от хвоста к голове. Отдельные шкуры начинают с огузка, снимают ее с задних лап и бедер, затем с хвоста, дальше по всей туше к голове. Ценные виды шкурок снимают с лап с когтями.
Съемку чулком применяют для шкурок с ценным, нежным и светлым мехом (соболь, горностай, колонок, ласка, солончак). Вначале осуществляют надрез вокруг рта, отделяя губы от десен и подрезая носовые хрящи. Затем шкуру начинают стягивать, как чулок от головы к огузку, постепенно подрезая пленки, ушные хрящи и т. д. Чтобы не скручивался хвост, в него вставляют лучинку
Рисунок 18 - Схема разреза при снятии шкурок чулком
А — схема разреза; Б — процесс съемки
После съемки шкурки с тушки и обрядки обязательно проводится процесс консервирования сырья для предотвращения развития в дерме шкурки гнилостных бактерий. Применяются такие же способы консервирования, как и при обработке кожевенного сырья.