Н,в9 водорастворим.
Н(биотин) источник: почти во всех продуктах живот. и растит. происхожд.. Наиб.богаты: печень, почки, молоко, желток яйца. В обыч. усл-ях человек получ. достат. Кол-во биотина в результате бактериал. Синтеза в кишечнике./Он участвует в обмене БЖУ./Дефицит биотина -редко. Причины \ недостаточности витамина: анацидный гастрит, заболевания кишечника, угнетение кишечной микрофлоры,т.к сам фитамин синтезир-ся в кишечнике/Син-ся биотин в раст-ях и некоторых мо. Образуется гл. образом в листьях где содержится обычно от 0,1 до 1г. сухого вещества. При недостатке серы и особенно азота содержание биотина и растениях понижается.
В9(Фолиевая кислота) листовые овощи-капуста, салат, монголия, земляника, малина. В зел.плодах < чем в зрелых.
Участие В9 в обмене в-в заключ.в том, что она восстаналивает и явл.необходим.составной частью ферментов катализир. обмен соединений содержащих одноатом.молекулу угл-да.
Недостаток: нарушение кроветворения и связанные с этим различные формы малокровия (макроцитарная анемия), лейкопения и задержка роста/ Фолиевая кислота содержится в листьях растений.
Жиро- и водорастворимые
А – ретинол, D- кальциферол, К- кальциферол, Е – токоферолы
В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, РР/В3 – никотин. кис-а, В5 - пантотеновая кис-а, В6 – пиридоксин, В12 – кобаламин, С – аскорьин.кис-а, Р – цитрин.
8 С Аскорбин. Кис-а в растениях образуется из углеродов. Прорастание семян сопровожд. интенсив. накоп. Аскорбин. кислоты. Пика достигает во время цветения, а затем резко снижается. Растения возделанные на севере значительно превышает количество витамина С чем в растениях возделанных на юге. Растения возделанные на легких почвах превышает количество витамина С чем в растениях возделанных на тяжелых почвах. Условия питания тоже значительно влияют на содержание витамина С. Фосфорное – калиевые удобрения повышают количества аскорбиновой кислоты в растениях, а азотные наоборот понижают.
В1 Тиамин обр-ся только в раст-ях и некоторых мо. Синтез идет только на свету. В течение роста растение кол-во тиамина в рас-ие разное. В молодых растениях его немного с ростом кол-во тиамина увелич. макс. достигает к фазе цветения. После цветение кол-во тиамина в листьях снижается. При созревание растений происходит отток тиамина из листьев в семена.
Н Синт-ся биотин в растениях и некоторых мо. Образ. главным образом в листьях где содержится обычно от 0,1 до 1г. сухого вещества. При недостатке серы и особенно азота содержание биотина и растениях понижается.
А образуется он в организмах животных легко превращается в витамин А, в результате расщепления молекул бета каротина на две молекулы ретиналя . расщепление с участием кислорода.
Ферменты
1-и2-компонентные.
1.состоят только из белка; в его молекуле имеется активный центр, вступающий в хим.воздейсвтие с сусбтратом
2.из двух частей: белковая (апофермент) и небелвковая (кофермент).
Механизм.
-Образ. ф-нт-субстратного комплекса при взаимодействии через актив.центр./-Активация субстрата; происходит связ-ие субстрата в нескольких точках актив. центра, что приводит к изменению структуры субстрата,за счет изменения энергии связей в молекуле. Это вторая стадия - активация субстрата. При этом происходит определенная хим. модификация субстрата и превращение его в новый продукт или продукты./ В результате такого превращения нов. в-во (продукт) утрачивает способность удерживаться в актив. центре ф-та и фермент-продуктный комплекс распадается.