Изменение содержания минеральных элементов в одном стандартном яблоке за период с 1914 по 2007 г., мг
Элемент 
1914 
1963
Кальций 13,5 7,0
Фосфор 
45,2 
10,0
Железо 4,6 0,3
Калий |
117,0 110,0 |
Магний 28,9 8,0
2007 Изменение,
%
5,3 -60,74
6,8 -84,96
0,14 
-96,94
105,2 -10,09 4,3 -85,12
Изменение содержания некоторых минеральных элементов и витаминов в апельсинах за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 |
2007 |
элементы и |
||
витамины |
|
|
Кальций |
41 |
35 |
Железо |
0,4 |
0,1 |
Магний |
11 |
7 |
Фосфор |
20 |
12 |
Калий |
200 |
172 |
Витамин A, ME |
200 |
19 |
Витамин С |
50 |
42 |
Изменение,
%
-14,63 -75,00 -36,36 -40,00 -14,00 -90,50 -16,00
Изменение содержания некоторых минеральных элементов и витаминов в яблоках за период
с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 |
2007 |
элементы и |
||
витамины |
|
|
Кальций |
7 |
5 |
Железо |
0,3 |
0,14 |
Магний |
8 |
3,9 |
Фосфор |
10 |
6 |
Калий |
110 |
104 |
Витамин A, ME |
90 |
42 |
Витамин С |
10 |
4,9 |
Изменение,
%
18,57 -53,33 -51,25 -40,00 -5,45 -53,33 -51,00
Изменение содержания некоторых минеральных элементов и витаминов в бананах за период
с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные |
1963 |
2007 |
элементы и |
||
витамины |
|
|
Кальций |
8 |
5 |
Железо |
0,7 |
0,29 |
Магний |
33 |
24 |
Фосфор |
26 |
17 |
Калий |
370 |
352 |
Витамин A, ME |
190 |
63 |
Витамин С |
10 |
6,2 |
Изменение,
%
-37,50 -58,57 -27,17 -34,62 -4,86 -66,84 -38,00
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в романском латуке за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
68 
36
1,4 0,9
8 
5
48 37
290 262
Изменение,
%
-47,06
-35,71
-37,50
-22,92
-9,66
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в брокколи за период
с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
103 
43
1,10 0,58
24 
20
78 52
382 
306
Изменение,
%
-58,25
-47,27
-16,67
-33,34
-19,90
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в романском салате латуке «Айсберг» за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
20 |
16 |
0,5 |
0,3 |
11 |
7 |
22 |
18 |
175 |
139 |
Изменение,
%
-20,00
-40,00
-36,36
-18,18
-20,57
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в капусте листовой за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
203 
29
1,00 0,19
57 
9
63 10
401 
169
Изменение,
%
-85,71
-81,00
-84,21
-84,13
-57,86
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в моркови сырой за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
37 
24
0,7 0,4
23 
13
36 32
341 
290
Изменение,
%
-35,14
-42,86
-43,48
-11,11
-14,96
Изменение содержания некоторых минеральных элементов в кукурузе за период с 1963 по 2007 г., мг/100 г
Минеральные
элементы
Кальций
Железо
Магний 
Фосфор 
Калий
1963 2007
3,0 |
1,4 |
0,70 |
0,42 |
48 |
33 |
111 |
79 |
280 |
256 |
Изменение,
%
-53,33 -40,00 -31,25 -28,83 -8,57