- •Крымский государственный медицинский университет им. С.И. Георгиевского
- •1. Оптимальная масса тела
- •2. Определение энергозатрат организма.
- •Уравнение для расчета основного обмена (на основе массы тела и роста— длины тела)
- •3. Расчет потребленной энергии и пищевых веществ.
- •4. Подведение итогов расчетов.
- •Сводная таблица оценки питания
- •Коэффициенты физической активности при разных|различных| видах деятельности
Коэффициенты физической активности при разных|различных| видах деятельности
Вид деятельности |
Показатель КФА | |
|
у мужчин |
у женщин |
1.Учебная деятельность |
|
|
1.1 Практические занятия |
|
|
А) лабораторные |
2,7 |
2,6 |
Б) семинарские |
1,9 |
1,8 |
В) семинарско-лабораторные |
2,4 |
2,3 |
Г) на клинических кафедрах терапевтического профиля |
2,3 |
2,2 |
Д) на клинических кафедрах хирургического профиля (ассистирование во время операции) |
2,4 |
2,3 |
Е) текущий саннагляд на объектах |
2,8 |
2,7 |
1.2.Учебно-исследовательская работа |
|
|
А) выполнение научного эксперимента на животных |
2,7 |
2,6 |
Б) проведение химических анализов |
2,6 |
2,5 |
В) уборка рабочих мест после эксперимента |
2,2 |
2,0 |
Г) обсуждение научных проблем |
2,2 |
2,1 |
Работа на компьютерах (операторская), сидя |
1,7 |
1,6 |
Работа на компьютерах (операторская), стоя |
2,7 |
2,6 |
1.3. Лекции |
2,0 |
1,9 |
1.4. Подготовка к занятиям |
|
|
А) чтение учебной литературы |
1,6 |
1,6 |
Б) пересмотр научной литературы |
1,8 |
1,7 |
В) реферирование научной литературы |
2,0 |
1,9 |
2. Личная гигиена, самообслуживание |
|
|
А) умывание |
1,6 |
1,5 |
Б) душ |
1,8 |
1,7 |
В) одевание, раздевание, обувание |
1,9 |
1,8 |
Г) прием еды, сидя |
1,5 |
1,3 |
Д) прием еды, стоя |
1,7 |
1,6 |
2. Ведение домашнего хозяйства |
|
|
2.1 Легкая уборка |
2,7 |
2,7 |
2.2. Уборка с умеренной нагрузкой |
3,7 |
3,3 |
2.3. Подметание дома |
3,5 |
3,5 |
2.4. Подметание двора |
3,1 |
3,0 |
2.5. Стирка одежды, белья |
2,5 |
3,3-4,4 |
2.6. Мойка посуды |
1,6 |
1,5 |
2.7. Уход за детьми |
2,2 |
2,7 |
2.8. Приготовление еды |
1,8 |
2,2 |
2.9. Рубка дров |
4,1 |
|
2.10. Приобретение товаров, продуктов |
3,5 |
4,0-4,6 |
2.11. Мойка пола, окон |
3,3 |
3,7 |
3. Перемещение |
|
|
3.1. Хождение по дому |
2,5 |
2,4 |
3.2. Прогулка медленна |
3,0 |
2,8 |
3.3. В привычном темпе |
3,4 |
3,2 |
3.4. С грузом массой 10 кг |
4,6 |
3,5 |
3.5. В гору медленная |
4,7 |
4,6 |
3.6. В гору в обычном темпе |
5,7 |
4,6 |
3.7. В гору скорая |
7,5 |
6,6 |
3.8 В обычном темпе с грузом 10 кг |
6,7 |
6,0 |
3.9. Под гору медленная |
2,8 |
2,3 |
3.10. Под гору в обычном темпе |
3,1 |
3,0 |
3.11. Под гору скорая |
3,6 |
3,4 |
3.12. Ходьба по лестнице вверх |
6,2 |
6,1 |
3.13. Езда в транспорте |
1,7 |
1,5 |
4. Ведение подсобного хозяйства |
|
|
4.1. Работа лопатой |
5,7 |
4,6 |
4.2. Посадка деревьев |
4,1 |
4,3 |
4.3. Обрезание ветвей деревьев |
7,3 |
7,1 |
4.4. Работа сапой, проохотился |
2,5-5,0 |
2,9 |
4.5. Посадка корнеплодов |
3,7 |
3,9 |
5. Строительная работа |
|
|
5.1. Тяжелая работа |
5,2 |
- |
5.2. Кладка кирпича |
3,3 |
- |
5.3. Плотничья работа |
3,2 |
- |
5.4. Отделочная работа (малярная, оклейка обоями) |
2,8 |
3,0 |
6. Рукоделие |
|
|
6.1. Шитье |
1,5-3,0 |
1,9-3,0 |
5.2. Ткачество |
2,1 |
2,2 |
6.3. Вышивание |
1,5 |
1,5 |
6.4. В’язання |
1,9 |
2,0 |
6.5. Вырезка |
2,1 |
- |
7. Занятие спортом |
|
|
7.1. Игра в шашки, шахматы |
2,2 |
2,1 |
7.2. Игра в бильярд, кегли, гольф |
2,2-4,4 |
|
7.3. Аэробные танцы (аэробика) низкой интенсивности |
3,1 |
3,2 |
7.4. Аэробные танцы высокой интенсивности |
7,3 |
7,2 |
7.5. Бадминтон в умеренном темпе |
3,7 |
3,7 |
7.6. Бадминтон в напряженном темпе |
7,3 |
7,1 |
7.7. Баскетбол на площадке стандартных размеров |
5,6 |
5,5 |
7.8. Волейбол |
3,8 |
3,6 |
7.9. Гандбол |
7,0 |
7,1 |
7.10. Утренняя гимнастика |
2,3 |
2,2 |
7.11. Легкая гимнастика |
3,5 |
3,5 |
7.12. Напряжена гимнастика |
7,0 |
6,6 |
7.13. Бежал (11,2 км/год) |
7,0 |
7,1 |
8. |
|
|
8.1. Бежал (16 км/год) |
11,0 |
11,0 |
8.2. Верховая езда (галоп) |
4,6 |
4,5 |
8.3. Дамба (два весла, 4 км/год) |
3,1 |
3,0 |
8.4. Дамба (одиночная с максимальной скоростью) |
10,5 |
10,2 |
8.5. Дамба на каноэ (4 км/год) |
2,7 |
2,6 |
8.6. Плавание (0,4 км/год) |
2,9 |
3,0 |
8.7. Плавание (2,4 км/год) |
6,6 |
6,6 |
8.8. Плавание быстрым кролем |
8,4 |
8,3 |
8.9. Настольный теннис |
3,0-4,0 |
3,0-3,9 |
8.10. Хоккей на траве |
7,2 |
7,2 |
8.11. Фехтование |
3,1 |
3,1 |
8.12. Футбол |
6,8 |
6,6 |
8.13. Пеший туризм (рюкзак весом 9 кг, скорость перемещения 3,2 км/год) |
2,2 |
2,2 |
8.14. То же со скоростью 6,4 км/год |
3,4 |
3,5 |
8.15. Альпинизм |
6,8 |
6,6 |
8.16. Катание на коньках |
3,7 |
3,5 |
8.17. Скоростной бег на коньках |
11,0 |
103 |
8.18. Катание на лыжах |
3,9 |
4,0 |
8.19. Скоростной спуск на лыжах |
3,8 |
3,9 |
8.20. Водное поло |
8,8 |
8,8 |
8.21. Водные лыжи |
3,3 |
3,3 |
8.22. Занятие силовой тренировкой на тренажерах |
8,0 |
7,6 |
8.23. Тяжелая атлетика |
6,0-10,0 |
6,0-8,8 |
9. Отдых |
|
|
9.1. Спокойно сидя |
1,2 |
1,2 |
9.2. Пересмотр телепередач |
1,4 |
1,4 |
9.3. Бальные танцы |
3,0-4,1 |
3,0-4,0 |
9.4. Танцы в ритме диско |
6,0 |
5,8 |
9.5. Современные танцы |
3,7 |
3,5 |
9.6. Зрел |
1,6 |
1,6 |
9.7. Чтение художественной литературы |
1,7 |
1,7 |
10. Сон |
1 |
1 |
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ СОСТАВ
НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА |
СОСТАВ |
ВЕС (г) |
БЕЛКИ |
ЖИРЫ |
УГЛЕВОДЫ |
ККАЛ |
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ |
КАРТОФЕЛЬ |
120 |
4,05 |
30,1 |
27 |
394 |
|
ЛУК, ЗЕЛЕНЬ, МАЙОНЕЗ |
|
|
|
|
|
САЛАТ: |
СЫР |
200 |
68,9 |
99,3 |
5,1 |
1208 |
|
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК |
|
|
|
|
|
|
2 ЯЙЦА, МАЙОНЕЗ |
|
|
|
|
|
САЛАТ: помидоры, чеснок |
ПОМИДОРЫ |
150 |
2,1 |
|
7,4 |
38 |
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ |
2 СВЕКЛЫ, 2 ст.л. раст. масла |
|
3,3 |
38,27 |
|
464 |
САЛАТ ИЗ СОЛЕН.ГРИБОВ |
500 г. солен.грибов, 5 ст.л. сметаны, лук |
|
19,9 |
41 |
13.7 |
502 |
САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА |
сладкий перец помидоры лук, огурец |
100 |
14.6 |
36.3 |
23.6 |
485 |
САЛАТ ВИТАМИННЫЙ |
морковь селдерей яблоки помидоры огурцы слива сметана |
60 80 140 140 80 60 150 |
7.21
|
45 |
38.3 |
589 |
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА |
зеленый горошке морковь майонез |
200 |
8.5 |
30.5 |
18.9 |
382 |
САЛАТ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ |
капуста, сахар соль, уксус |
500 |
7.8 |
|
45.5 |
212 |
САЛАТ МЯСНОЙ |
отварное мясо, картофель соленые огурцы зелень соль майонез |
200
250
|
60.6 |
201.6 |
47.8 |
2251 |
ВИНЕГРЕТ |
картофель, свекла, морковь, соленый огурец, квашенная капуста, лук, раст.масло |
|
9.9 |
57.8 |
88.8 |
911 |
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И ЛУКОМ |
|
200 |
7.9 |
25 |
11 |
301 |
КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ (КОЛБАСОЙ) И МАЙОНЕЗОМ |
2 сосиски |
300 100 |
23.3 |
106.5 |
70.4 |
1334 |
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН |
морковь, лук, томатное пюре, раст. масло |
200
|
4.9 |
19.4 |
26.5 |
298 |
ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ |
2 яйца 2 ст.ложки майонеза 30 г помидоров 30 г зеленого горошка |
|
12.7 |
30 |
4.1 |
337 |
ЖАРЕННЫЙ КАРП |
1 карп, сметана |
800 |
38.3 |
61.4 |
1.6 |
712 |
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ |
печень шпик |
250 60
|
46 |
90.8 |
4.4 |
1019 |
СТУДЕНЬ |
4 свиные ножки 1/2 курицы, лук, лавровый лист, зелень |
|
173.5 |
118.3 |
32.5 |
1879 |
БУЛЬОН МЯСНОЙ |
мясо с косточкой вода
|
200 1,5 л |
38 |
34 |
13 |
505 |
КУРИНЫЙ БУЛЬОН |
тушка курицы вода |
250 1,5 л |
47 |
45 |
14 |
645 |
РЫБНЫЙ БУЛЬОН |
вода рыбные отходы рыбный бульон (голова, хвост, плавники) |
1.5 л |
65 |
21 |
14.5 |
496 |
ОВОЩНОЙ БУЛЬОН |
1.5 воды |
|
10.2 |
|
52.5 |
392 |
ГРИБНОЙ БУЛЬОН |
грибы (свежие) вода |
300 г 2 л |
16 |
3.4 |
17.7 |
162 |
ГРЕНКИ |
хлеб маргарин |
60 200 |
4.7 |
9.3 |
32 |
222 |
ЩИ |
квашенная капуста лук, сметана, зелень |
300 |
12 |
33 |
26.7 |
452 |
БОРЩ УКРАИНСКИЙ |
бульон капуста фасоль свекла сливочное масло картофель сметана помидоры (томатная паста) |
1 л 100 110 100 2 ст.л 100 100
|
81.4 |
109.8 |
127 |
1822 |
СУП ГОРОХОВЫЙ |
бульон морковвь, лук, картофель,3ст.ложки гороха томат. пюре, зелень |
1л |
13 |
25,7 |
50 |
484 |
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ |
щавель картофель, морковь , лук бульон |
250
1л |
15 |
25 |
68 |
558 |
СОЛЯНКА сборная |
окорок копченый почки говяжьи бульон лук, соленый огурец, маслины, томатное пюре, лук, долька лимона |
40 70 800 мл |
30,3 |
37 |
24,8 |
554 |
УХА |
рыба речная морковь, лук,картофель.специи вода |
1,5
2,0л |
237 |
7 |
62,2 |
1279 |
СУП молочный с крупой |
молоко вода крупа манная сахар , слив. масло |
800мл 200 мл 80г |
31,9 |
42,5 |
100 |
908 |
СУП-ПЮРЕ картофельный |
молоко картофель яйцо, масло, рис1\3ст. |
1л 400 |
48,3 |
98,9 |
204,6 |
1901 |
ОКРОШКА( на квасе) |
квас хлебный мясо варен, колбаса огурец, яйцо,сметана, горчица, редис, лук зеленый, картофель |
600мл 160
|
36,9 |
52,6 |
52 |
819 |
ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ |
картофель шпик или масло зелень соль |
900г 160г
|
17,4 |
151,5 |
179,3 |
2150 |
ДРАНИКИ |
картофель мука стол. ложка масло растительное |
1кг 5 |
18,9 |
50,5 |
202 |
1339 |
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ (ФРИ) |
картофель масло растительное
|
1кг 1,5 стак. |
16 |
100,3 |
182 |
1695 |
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ с мясом и салом |
картофель мясо шпик мокровь, лук, зелень |
1кг 300г 200г |
69,9 |
187,3 |
202,2 |
2740 |
ГОЛУБЦЫ |
капуста рис свинина лук, морковь |
600г 1,5 стак. 400г
|
64,9 |
142,4 |
212 |
1175 |
КАПУСТА ТУШЕНАЯ |
капуста лук, жир, морковь |
1кг |
18,9 |
43,7 |
36,9 |
616 |
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА жареная |
капуста цветная мука сливочное масло, сухари, 2 яйца |
1 кг 1,5 стак.
|
41,2 |
40,2 |
98,6 |
921 |
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ |
Кабачки, яйцо, мука, раст.масло, жир |
1,2 кг 2 ст.лож |
14,8 |
42,8 |
82,6 |
774 |
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ |
Перец морковь свинина капуста лук сметана томатный сок |
1 кг 200г 400г 100г 1 стак 1,5 стак |
50,1
|
66 |
97,4 |
11,04 |
ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ |
свинина,лук, майонез, жир или раст.масло, зелень, соль, перец |
350г |
53,9 |
154,1 |
15,1 |
16,63 |
ШАШЛЫК |
мясо: мякоть баранины, телятины, нежирной свинины, молодой говядины, лук репчатый, перец, маринад |
1 кг
1,5 стак |
156,8 |
134,6 |
19,5 |
1916 |
ШНИЦЕЛЬ |
свинина 1 яйцо, сухари, топленое сало |
200г |
33,1 |
75,2 |
19,6 |
885 |
“ЕЖИКИ” |
фарш рис яйцо, томат-пюре, специи, лук репчатый |
500г 0,5 стак |
82,1 |
136,7 |
43 |
1731 |
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ |
Печень мука раст.масло |
500г 2 ст.лож. |
84,8 |
47,4 |
19,9 |
846 |
КУРИЦА ЖАРЕНАЯ |
1 курица, соль, перец, чеснок |
до 1 кг |
212,3 |
198 |
9,6 |
2669 |
ХЕК ЖАРЕНЫЙ В КЛЯРЕ |
Филе хека мука 1 яйцо, соль, перец, раст.масло |
400г 0,5 стак |
79,1 |
228,7 |
44,2 |
2551 |
КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ |
треска или филе рыбное молоко лук, хлеб, раст.масло, перец, соль |
500г
0,5 стак |
95,2 |
33,4 |
66,5 |
947 |
КАША ГРЕЧНЕВАЯ |
гречневая крупа сливочное масло, вода |
1 стак. 1 ст.лож. 1,5 стак |
29,5 |
21,6 |
140 |
836 |
КАША РИСОВАЯ (вязкая) |
рис вода молоко сахар, соль |
1 стак 2 стак 1,5 стак |
26,8 |
13,9 |
216 |
1093 |
ПЕЛЬМЕНИ “СИБИРСКИЕ” |
фарш мука, вода, яйцо, соль, лук, перец |
400г 4 стак. 1,5 |
217,9 |
147,2 |
433,3 |
3929 |
ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ |
мука вода 2 яйца вишня сахар |
2 стак 1 стак
4 стак 1стак. |
48,4 |
13,6 |
494 |
2292 |
БЛИНЫ “РУССКИЕ” |
мука дрожжи молоко или вода маркарин, масло сахар, 2 яйцв |
3 стак 20-25 г 3 стак |
77,2 |
52,9 |
356,2 |
2210 |
ОМЛЕТ |
8 яйца молоко маргарин,соль, специи, зелень,зеленый горошек |
8 шт 5 ст.лож. |
49,2 |
52,3 |
19,7 |
745 |
СЫРНИКИ |
творог мука яйца масло сметана |
300г 1,5ст.л. 0,5 яйца 1 ст.л 2 ст.л |
47,4 |
86,9 |
31 |
1095 |
ТВОРОЖНАЯ ЗПЕКАНКА |
творог яйцо манная крупа сахар сливочное масло изюм |
500г 1 2 ст.л 2 ст.л 1 ст.л |
78,2 |
114,3 |
129,9 |
18,61 |
КИСЕЛЬ фруктовый |
свежие фрукты сахар крахмал картоф. |
2 ст. 1,5 стак 4 ст.л |
3,1 |
- |
351 |
1416 |
КОМПОТ из свежих яблок и груш |
груши сахар вода |
1 кг 1,5 стак 4 стак. |
4 |
0 |
412 |
1582 |
КОМПОТ из сухофруктов |
сухофрукты саха вода |
400г 1 стак 1 литр |
8,8 |
0 |
378 |
1544 |
ЖЕЛЕ апельсиновое |
апельсины сахар желатин лимонная кислота, белок, цедра вода |
400г 7 ст.л 2 ст.л
3 стак. |
32,7 |
2,7 |
206,9 |
970 |
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА |
сухие плоды шиповника вода |
2 ст.л.
2 стак. |
2 |
0 |
12,9 |
66 |
НАПИТОК ТОМАТНЫЙ |
томатный сок вода, соль, специи |
1 л |
9,8 |
0 |
46,2 |
228 |
ПИРОГ К ЧАЮ |
мука сахар масло яйца дрожжи вода или молоко изюм,орехи |
2 стак 3 ст.л. 4 ст.л 3 шт 10г 0,5 стак |
82,7 |
188 |
569,5 |
4219 |
ПИРОГ РЫБНЫЙ |
мука сахар масло яйца молока или вода дрожжи 600г рыбного филе
|
2,5 стак. 1 ст.л 3 ст.л 2 шт 0,5 стак 15 г |
154 |
103,8 |
303,9 |
2764 |
ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА |
мука сливочное масло или маргарин сахар яйцо вода |
8 ст.л 200г
1 стак 1 шт |
25,9 |
144,8 |
316 |
2671 |
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ |
мука сливочное масло или маргарин яйцо вода соль,лимон КРЕМ: яйцо сахар молоко мука ванилин |
2 ст 250 г
1 шт 3/4 стак
4 шт 1 стак 0,5 стак 2 ст.л |
77,8 |
212,9 |
459,5 |
4065 |
БИСКВИТНОЕ ПИРОЖЕНОЕ НА СМЕТАНЕ |
мука сметана яйца сахар |
2 стак 1,5 стак 6 шт 1 стак. |
71,8 |
128,7 |
247,1 |
2433 |
ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ |
мука сливочное масло яйца вода соль КРЕМ: яичный белок сахар желатин вода |
0,5 кг 250г 16 шт 1,5 стак
4 шт 5 ст.л 1 ч.л 2 ст.л. |
91.1
105,8 |
243,2
251 |
58,8
181
|
2788
3408
|
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
ПРОДУКТ |
СТАКАН (250мл) |
СТ.ЛОЖКА (гр.) |
ЧАЙН.ЛОЖКА (гр.) |
1 шт. |
1 половник - 85 мл | ||||
МУКА |
160 |
25 |
10 |
|
КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ |
210 |
25 |
8 |
|
РИС |
230 |
25 |
8 |
|
ВЕРМИШЕЛЬ (мелкая) |
100 |
|
|
|
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ |
90 |
12 |
|
|
МОРКОВЬ СРЕДНЯЯ |
|
|
|
75 |
КАРТОФЕЛЬ |
|
|
|
50-75 |
ЛУК |
|
|
|
75 |
ОГУРЕЦ |
|
|
|
100 |
ШИПОВНИК СУХОЙ |
|
20 |
|
|
СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ |
155 |
|
|
|
МАЛИНА |
180 |
|
|
|
МОЛОКО |
250 |
20 |
|
|
МОЛОКО СГУЩЕНОЕ |
|
30 |
12 |
|
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ |
250 |
25 |
10 |
|
СЛИВКИ, СМЕТАНА |
250 |
25 |
10 |
|
КЕФИР |
250 |
18 |
5 |
|
ТВОРОГ |
- |
20 |
7 |
|
САХАР (песок) |
200 |
25 |
10 |
|
СОЛЬ |
325 |
30 |
10 |
|
МЕД НАТУРАЛЬНФЫ |
- |
30 |
9 |
|
КОФЕ МОЛОТЫЙ |
- |
20 |
8 |
|
МАЙОНЕЗ |
- |
15 |
4 |
|
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ |
245 |
20 |
5 |
|
ЯЙЦО (без скорлупы) 43 гр, в том числе белок - 23, желток - 20 | ||||
ВАРЕНЬЕ |
325 |
50 |
16 |
|
ТОМАТНАЯ ПАСТА |
220 |
30 |
10 |
|
Рекомендуемая литература.
1. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания, М., 1982, С. 332-404.
2. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим| занятиям| по гигиене| питания, М., 1987. - С. 25-68.
3. Азбука питания. Лечебное питание./ За редакторшу Столмаковои Г.И., Мартинюка И.А., Львов, 1991. -208 с.
4. Азбука питания. Профилактическое питание. Справочник/ Редактор Столмакова П.И., Мартынюк И.А., Львов, 1993. - С. 44-95.
5. Дунаевский Г.А. Организация диетического| питания на промышленных| предприятиях|. М., 1980. - 192 с.5.
6. Лечебное питание| / Под редакторши проф|. Савощенко и.С., М., 1971. - 408 с.
7. Столмакова А.И., Ладанивский р.И. Киселевич а.Г. Организация лечебно-профилактическо-го| вопрос на промышленных| предприятиях|. К., Здоровье, 1984. - 96 с.
8. Смолянский В.Л., Абрамова Ж. И. Справочник по лечебному| питания для диетсестер| и поваров|. Л., 1984. - 304 с.
9. Дунаевський Г.А., Котов А.И. Пищевой блок больницы. К., 1977. - 111с|.
10. Азбука питания. Рациональное питание. Справочник/ Под редакцией Столмаковои Г.И., Мартынюка И.А.— Львов, 1991. - 200 с.
11. Химический состав| пищевых| продуктов|. Под редакцией акад|. АМН СССР Покровского А.А.— М., 1976. -227 с.
12. Зикмунд В. Болезни - следствие| цивилизации|?— Братислава, 1987, 236 с.