Витамин е, токоферол, антистерильный фактор животных

Биологическая роль. - токоферол является природным антиоксидантом. Он участвует в поддержании целостности мембранных структур. Антиоксидантная активность витамина Е объясняется, по-видимому, его свойством образовывать радикалы с низкой реакционной способностью, что приводит к торможению перекисного окисления липидов.

Проявления недостаточности. Е-гиповитаминоз практически не встречается. У недоношенных детей с низким уровнем витамина Е в тканях возможно развитие гемолитической анемии.

Витамин Е рекомендуется применять в терапии заболеваний, в основе патогенеза которых лежит повреждение мембранных структур - сердечно-сосудистые заболевания, кожные болезни, мышечные дистрофии, старение.

Суточная потребность около 5 мг.

Пищевые источники: растительные масла.

Витамин к, филлохинон, антигеморрагический фактор

Строение. По химической природе витамин К представляет группу веществ, производных нафтохинона - природных (К₁-филлохинон, К₂-менахинон) и синтетических - викасол.

Биологическая роль витамина К.

Витамин К является коферментом в реакциях карбоксилирования белковых факторов свёртывания крови: II-го (протромбин); VII-го (проконвертин); IX (Кристмаса) и X (Стюарта-Гровера).

Са²⁺ Установлено, что функциональной основой влияния

витамина К на синтез в печени белковых факторов

^- ООС СОО^- свёртывания крови является карбоксилирование в их

составе остатков глутаминовой кислоты с

СН образованием -карбоксиглутамата , необходимого

для связывания проферментами ионов Са²⁺ в процессе

СН₂ активации. Учитывая многогранную роль ионов

кальция в организме, можно предположить, что -

-NН-СН-СО- карбоксилирование глутамата происходит практически во всех тканях (кости, кожа, железы внутренней секреции, мышцы). Так, у К-авитаминозных животных резко снижается АТФ-азная активность миозина скелетных мышц, снижается количество в них АТФ и креатинфосфата.

Проявления недостаточности: паренхиматозные и капиллярные кровотечения. Одним из начальных симптомов К-гиповитаминоза является увеличение времени свёртывания крови.

Причины недостаточности.

Витамин К синтезируется микрофлорой кишечника, что полностью покрывает потребности организма в нем. Гиповитаминоз К может возникать при:

а) дисбактериозе

б) нарушении всасывания витамина (желче-каменная болезнь) при заболеваниях печени и поджелудочной железы (при стеаторрее)

в) у новорожденных (стерильность кишечника).

Суточная потребность 1 мг.

2.5. Строение и биологическая роль водорастворимых витаминов Витамин в1, тиамин, антиневритный

Активная форма: кофермент тиаминдифосфат.

Тиаминдифосфат

Биологическая роль: участвует в реакциях окислительного декарбоксилирования пировиноградной и -кетоглутаровой кислот, транскетолазных реакциях пентозофосфатного пути.

Проявления недостаточности: болезнь “бери-бери”. Симптомы:

– периферические невриты;

– мышечная слабость;

– дискоординация движений;

- увеличение размеров сердца. Основная причина смертности у больных бери-бери - сердечная недостаточность.

Для гиповитаминоза В₁ характерно повышение уровня пирувата в крови.

Суточная потребность: 1-2 мг. Потребность в витамине возрастает при высоком содержании углеводов в пище.

Основные пищевые источники: мука грубого помола, бобовые, мясо, рыба.