Роль лжк для жвачных животных:

- они служат источником энергии, при сгорании образуется до 70% всей энергии необходимой для жизнедеятельности организма;

- уксусная кислота используется тканями животного для синтеза липидов тела и жира молока;

- пропионовая кислота является источником глюкозы, а ее превращение происходит в основном в печени;

- масляная используется для синтеза липидов тела и молочного жира, а также источником кетоновых тел.

Растительные корма содержат относительно мало жиров – 4-8%. Растительные жиры в отличие от животных содержат до 70% ненасыщенных жирных кислот (линолевая и линоленовая).

Под влиянием липолитических бактерий рубца все классы липидов расщепляются на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерин и галактоза могут сбраживаться с образованием ЛЖК, в основном пропионовой. Ненасыщенные жирные кислоты в рубце могут преобразовыватся в насыщенные.

В настоящее время установлено, что в рубце синтезируются витамины группы В и витамин К. Поэтому взрослые жвачные животные не нуждаются в этих витаминах.

В результате жизнедеятельности микроорганизмов при сложных превращениях питательных веществ в рубце образуется большое количество газов. Интенсивность образования газов зависит от состава рациона и времени его потребления. Наиболее интенсивно эти процессы идут после кормления в первые 4-6 часов. Очень большое количество газов образуется при скармливании сочных кормов, особенно молодых бобовых трав (клевер). У жвачных животных образуются следующие газы:

- углекислый (CO₂) – 60-70%;

- метан (CO₄) – 25-35%;

- азот, кислород, водород, сероводород – около 5%.

Всего за сутки в рубце коровы может образовываться от 400 до 700 л газов (в пастбищный период – 600-700л, зимний – 300-400 л).

Вопрос 3. Систематическое сокращение преджелудков обеспечивает постоянное перемешивание содержимого, его перетирание и эвакуацию в сычуг -называется моторикой преджелудков. Даже временное нарушение или прекращение моторики вызывает глубокие расстройства пищеварения.

Моторика осуществляется благодаря мощным сокращениям мышц преджелудков, эти мышцы расположены в их стенках в разных направлениях.

Исследование моторики рубца можно проводить: методом пальпации, то есть прощупывают рубец рукой в области голодной ямки; методом графической записи с помощью прибора руминографа.

Отделы сложного желудка сокращаются строго согласованно, в определенной последовательности и ритме.

Цикл сокращения начинается с сетки и пищеводного желоба, причем сетка сокращается двухфазно: в первую фазу она уменьшается на треть, а во вторую на ¾ первоначального объема. При сокращении сетки грубые частицы содержимого возвращаются в преддверие и дорсальный мешок рубца, частично измельченная полужидкая масса поступает в книжку, а затем в сычуг. Ритм сокращения сетки связан с ритмом сокращения рубца и происходит через каждые 30-60 секунд.

После сокращения сетки и пищеводного желоба сокращается рубец. Сокращения рубца идет в виде поочередного стягивания его отделов, при этом каждый отдел уменьшается в размере и выжимает содержимое в соседние отделы, которые находятся в расслабленном состоянии.

Отрыгивание газов тесно связано по времени с циклом сокращений преджелудков. Газы порциями выталкиваются в нижнюю часть пищевода, а затем сокращением его мышц выбрасываются в ротовую полость.

Моторика преджелудков регулируется нервным центром, который расположен в продолговатом мозге при участии блуждающего и симпатического нервов. При раздражении парасимпатических нервов моторика усиливается, а симпатических – тормозится.

В норме количество сокращений рубца составляет 2-5 раз за 2 минуты. При нарушении деятельности рубца наблюдаются патологические явления: атония – отсутствие сокращений, гипотония – уменьшение частоты сокращений, тимпания – вздутие рубца.

Жвачные животные, захватывая корм, проглатывают его, почти не пережевывая. Затем в перерыве между приемами корма происходит его отрыгивание в ротовую полость.

Отрыгивание принятого корма, пережевывание и обратное проглатывание называется – жвачным процессом. У жвачных животных он является неотъемлемой частью рубцового пищеварения.

Время, в течение которого происходит пережевывание отрыгиваемой рубцовой массы, называют – жвачным периодом. Число, которых составляет – 8-16 в сутки, продолжительность каждого жвачного периода – 30-40 минут. Жвачный период состоит из отдельных жвачных циклов продолжительностью – 40-70 сек, число циклов в периоде может составлять от 25 до 60.

Каждый жвачный цикл включает следующие фазы:

- отрыгивание пищевого кома;

- поступление кормовой массы в ротовую полость с отжатием и заглатыванием избыточной жидкости;

- вторичное пережевывание и заглатывание пищевого кома.

Жвачный процесс начинается не сразу после приема корма, а через некоторое время: у крупного рогатого скота – 30-70 мин., у овец – 20-45 мин. Время наступление жвачного периода зависит от характера корма и внешних условий. Период жвачки быстрее наступает при покое животных, ночью. Сухой, грубый корм задерживает появление жвачного периода. Неблагоприятные факторы задерживают жвачку (солнцепек, высокая температура).

Биологическое значение жвачки состоит:

- происходит дополнительное измельчение и расщепление корма, который разбухает и заполняет рубцовое пространство, ограничивая на время дальнейший прием корма;

- интенсивное выделение слюны всеми железами, особенно околоушными, что способствует сильному смачиванию пищевого кома, поддержанию оптимальной реакции рубцового содержимого;

- усиленной эвакуации содержимого в книжку и сычуг;

- экономии энергии, учитывая, что животные отрыгивают и пережевывают пищевой ком, находясь 80% времени в лежачем состоянии.

Отрыгивание – это сложнорефлекторный акт. Цент расположен в продолговатом мозге, но в этом процессе также принимает участие гипоталамус и кора больших полушарий головного мозга. Ведущая роль в регуляции жвачного процесса принадлежит блуждающим нервам иннервирующим преджелудки.

Вопрос 4. Сычуг – является истинным железистым желудком. Объем его составляет у коров – 10-15 л, овец – 2-3 л. Продолжительность пребывания частиц корма в сычуге от 0,5-3 часов. Слизистая оболочка имеет железы, вырабатывающие сычужный сок и представлена кардиальной, фундальной и пилорической зоной.

Сычужные железы секретируют непрерывно, выделяя в течение суток большое количество сока. Непрерывность секреции вызвана постоянным поступлением содержимого преджелудков в сычуг.

Сычужный сок имеет рН 1,0-1,5, содержит свободную соляную кислоту в концентрации – 0,1-0,12%, общая концентрация HCI составляет 0,2-0,3%. В состав сока входят – муцин, минеральные элементы, фосфаты и хлориды.

В сычужном соке содержатся ферменты – реннин (химозин), пепсин и в незначительном количестве липаза.

Пепсин – в основном переваривает белок бактерий и простейших, которые погибают в кислой среде, создаваемой соляной кислотой.

Основными секреторными нервами сычуга являются блуждающие нервы. Гуморальными возбудителями сычужной секреции являются гастрин и гистамин.

Моторика сычуга незначительная, особенно в фундальной области. Более активные периодические сокращения пилорической зоны независимы от движений преджелудков и обусловлены степенью наполнения и активностью двенадцатиперстной кишки.

Молодняк жвачных животных рождается с недостаточно развитыми в морфологическом и функциональном отношении преджелудками, а в пищеварительных соках содержится мало ферментов. Поэтому в первое время с молоком матери новорожденные получают ферменты способные переваривать питательные вещества.

В первые дни после рождения у молодняка жвачных желудочное пищеварение мало отличается от пищеварения у животных с однокамерным желудком. У новорожденных телят преджелудки маленькие, а сычуг относительно большой. Период перехода телят от молочных к растительным кормам характеризуется более быстрым увеличением массы и емкости рубца, сетки и книжки, по сравнению с другими отделами ЖКТ. Уже к 3-х месячному возрасту преджелудки в 4 раза больше сычуга, а к 6-ти месячному возрасту у молодняка жвачных тип пищеварения свойственный взрослым животным.

У телят-молочников питательные вещества корма переваримваются в сычуге и кишечнике в результате действия ферментов пищеварительных соков. У телят, питающихся только молоком, рубец не функционирует, и в отрыгиваемых газах нет метана.

На развитие преджелудков у молодняка особое влияние оказывает структура рациона и соотношение различных кормов в рационе. Так, ранее приучение молодняка жвачных к грубым кормам стимулирует развитие преджелудков.

Особенностью пищеварения является отсутствие жвачного периода. Он появляется, когда животные начинают поедать грубые корма, т.е. в рубце появляются микроорганизмы и начинаются процессы брожения. Наступление жвачного периода можно ускорить, если телятам скармливать комки жвачки, отрыгнутые коровой, в рубец попадают микроорганизмы и жвачный период начинается быстрее.

У молодняка жвачных в молочный период во время приема корма важная роль принадлежит пищеводному желобу. При акте сосания или выпойке молока и воды происходит смыкание губ пищеводного желоба, что способствует попаданию молока в сычуг, минуя рубец, сетку и книжку. Емкость пищеводного желоба невелика, поэтому молоко может, проходит в сычуг небольшими порциями. При выпойке телят из ведра они делают большие глотки, которые раздвигают губы желоба и молоко попадает в рубец, где происходит его загнивание, что вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта. Чтобы не допускать подобных случаев, телят необходимо поить из специально оборудованных поилок. С возрастом телят значение пищеводного желоба уменьшается, и его роль в пищеварении заканчивается.