Фритюрница электрическая эфк-90/2п

Производитель: Abat Схема: Загрузить

Фритюрница электрическая кухонная на подставке предназначена для жарки во фритюре картофеля, рыбы и других кулинарных и кондитерских изделий. Имеет две ванны по 11 литров масла каждая, с раздельной плавной регулировкой температуры в диапазоне 50-200 °С. Слив масла осуществляется из крана под ванной в гастроёмкость, вставляемую в специальные направляющие в подставке. Фритюрница имеет регулируемые по высоте ножки.

Описание:

п/п	Наименование параметра	Величина параметра
1	Код изделия	1049
2	Номинальная потребляемая мощность, кВт	10
3	Номинальное напряжение, В	~380/220
4	Частота тока, Гц	50
5	Количество тэнов, шт.	2
6	Вместимость ванн, дм3	2х11=22
7	Количество продукта загружаемого в ванны, кг	1,8
8	Масса масла, заливаемого в ванны до максимального уровня, кг	2х11=22
9	Регулирование температуры масла в жарочных ваннах, °С	20-190
10	Время разогрева масла до рабочей температуры 190 °С, мин., не более	17
11	Масса, кг

5. Расчет единицы механического оборудования

В качестве механического оборудования выбрали овощерезку

1. Определение диаметра загрузочного бункера Производительность машины Q=m*3600 / +, кг/ч Q= 180 кг/ч m = * p* /4 * Н *p*, где m-масса продукта, загружаемого в бункер, кг D - диаметр загрузочного бункера, м Н - высота бункера, м р - насыпная масса, кг/м - коэффициент заполнения объема - время загрузки порции продукта, с tо - время обработки порции продукта, с овощерезка производительность нож = 30*Н/n*h, где h - толщина отрезаемых ломтиков, м п - частота вращения горизонтальных ножей, п =n/i, где i- передаточное отношение =7 с = 30*0,172/56,3*0,005 =18,4 с m= 3.14*D2/4*0.172*700*0,8 = 76,5*D2 3600*76,5*D2/(7+ 18,4)=180 D=0,13м

2. Определение мощности ЭД. Усилие на разрезание продукта режущей кромкой горизонтального ножа =qn*D=165*0,13 = 21,45 Н Усилие на отгибание отрезанного ломтика Р2 - 5/6**G*h*D= 5/6*18/57,3*0,48*106*0,005*0,13 = 80,28 Н * Усилие прижатия продукта к опорной грани ножа = +Gt=14+10,9=24,9Н =m*g=75,6*0,*10= 10,9 Н Проекция результирующего усилия на направление скорости резания + Р2 * +Р2* f* +Р3 * f= 21,45 + 80,28 * 0,309 + 80,28 * 0,57 * 0,951 + 24,9 * 0,57 = 21,45 + 24,8 + 43,52 + 14,19 =103,96 Н *Мощность необходимая при нарезке продукта ломтиками =Мин * = * * r ст = r мин +D/ 2= 0,025 + 0,065 =0,09 м = 103,96 * 3,14 * 56,3/30 * 0,09 = 55,14 Вт *Усилие на разрезание продукта ножевой решеткой = * , где - длина лезвий ножевой решетки под рабочей гранью ножа = 2 + D* / а *, где h- толщина горизонтального ножа, м а - шаг ножевой решетки, м =2 * 0,13 * 0,004/0,06 * 0,3249=0,52 =165 * 0,52 =85,8Н *Площадь боковых граней решетки F= 2 * Н* = 2 * 0,012 * 0,38 =0,0091 м Н=12мм=0,012м *Скорость продвижения продукта через ножевую решетку Vпр = * * =3,14 * 56,3 / 30 * 0,09 * 0,3249 = 0,17 м/с *Напряжение сжатия продукта, находящегося в ячейках ножевой решетки cг=:*Е/а* (1-),где - толщина ножей ножевой решетки - коэффициент Пуассона ст= 0,001 * 0,98 * 106 / 0,006 * (1 - 0,04) =2,7 * 105 Па *Усилие на преодоление трения продукта о боковые грани ножевой решетки =* F*f=2,7 * 105 * 0,0091 * 0,57 =1,4 * 103 Н Мощность необходимая на нарезку продукта ножевой решеткой = (+ )* Vпр = (85,8 + 1 ,4 * ) * 0,17 =252,6 Вт Мощность ЭД N =+ / 1000 * =55,14 + 307,74 /1000 * 0,8 = 0,38кВт 3. Коэффициент скольжения. =0,025 м=25 мм =0,09м=90мм = ( +D)= 0,025 + 0,13 = 0,155 м =155 мм k=a/y; а=20 мм; y=-= 15; = 87,75; =153,7 ||=arctg k k=20/15=1,3 k=20/90=0,22 ; k= 20/15=0,12 =6,82