- •Л. И. Ченцова
- •Введение
- •Раздел I. Расчет теплообменников
- •Методика расчета теплообменников Составление тепловых балансов
- •Расчет средней разности температур
- •Расчет коэффициента теплопередачи
- •Теплоотдача при поперечном обтекании пучка гладких труб
- •Теплоотдача при изменении агрегатного состояния. Конденсация пара
- •Кипение жидкостей
- •Термическое сопротивление стенки
- •1.2. Примеры расчета теплообменников
- •1.2.1. Расчет кипятильника Задание
- •1.2.2. Расчет конденсатора Задание
- •1.2.3. Расчет горизонтального кожухотрубчатого подогревателя Задание
- •1.2.4. Расчет теплообменного аппарата Задание
- •Раздел 2. Расчет выпарной станции
- •2.1. Порядок расчета многокорпусной выпарной станции
- •Технико-экономические показатели работы выпарной станции
- •2.2. Пример расчета двухкорпусной выпарной установки
- •Задание
- •Выбор типа и конструкции выпарного аппарата
- •Основные условные обозначения
- •Составление материального баланса
- •Распределение давления по корпусам Общий перепад давлений в установке
- •Определение температурного режима
- •Температуры, давления, удельная теплота парообразования вторичного пара по корпусам
- •Определение полезных разностей температур по корпусам
- •Свойства греющего и вторичного паров по корпусам
- •Уточнение расходов выпаренной воды по корпусам
- •Расчет коэффициентов теплопередачи по корпусам
- •Распределение полезной разности температур
- •1 2
- •Определяем скорость воды в барометрической трубе
- •Высоту барометрической трубы определяем из уравнения
- •Расчет вакуум-насоса
- •Расчет трубопроводов
- •Расчет подогревателя
- •Расчет технико-экономических показателей
- •Заключение
- •Раздел 3. Оформление курсовых проектов
- •Расчетно-пояснительная записка
- •Графическая часть проекта
- •Библиографический список
- •Приложения а. Теплофизические свойства пищевых продуктов
- •Зависимость плотности яблочного сока от концентрации при температуре 20 °с
- •Зависимость плотности виноградного сока от концентрации и температуры
- •Зависимость плотности натурального томатного сока от содержания сухих веществ и температуры
- •Динамический коэффициент вязкости яблочного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости виноградного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости томатного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Коэффициент теплопроводности сока в зависимости от температуры при различном содержании сухих веществ
- •Теплоёмкость виноградного сока при различной концентрации в зависимости от температуры
- •Зависимость динамического коэффициента вязкости вина от температуры
- •Зависимость плотности и удельной теплоёмкости вина от температуры
- •Зависимость коэффициента теплопроводности вина от температуры
- •Температура затвердевания вина
- •Теплофизические характеристики продуктов пивоваренного производства
- •Свойства водно-спиртовых паров при давлении 9,81∙104 Па
- •Свойства водно - спиртовых паров при давлении 105 Па
- •Плотность водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Динамический коэффициент вязкости водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Коэффициент теплопроводности водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Теплоёмкость водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от температуры
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от давления
- •Температурная депрессия сахарных растворов
- •Приложения б. Технические характеристики выпарных аппаратов и теплообменников
- •Типы выпарных трубчатых аппаратов (гост 11987—81)
- •Основные размеры барометрических конденсаторов
- •Поверхности теплообмена (по dнар) испарителей ин и ик и конденсаторов кн и кк с трубами 25х2 мм по гост 15119-79
- •Среднее значение тепловой проводимости загрязнений стенок
- •Приложения в.
Зависимость коэффициента теплопроводности вина от температуры
|
t,°С |
∙102, Вт/(м∙К) | |||
|
Сухое |
Креплённое |
Фруктовое |
Белый мускат | |
|
-10 |
- |
33,0* |
31,4* |
33,7 |
|
-5 |
40,9** |
35,0 |
32,6 |
34,5 |
|
0 |
42,4 |
36,7 |
33,7 |
35,5 |
|
5 |
44,3 |
38,1 |
34,9 |
36,4 |
|
10 |
46,1 |
39,3 |
36,0 |
37,3 |
|
15 |
47,9 |
40,1 |
37,2 |
38,3 |
|
20 |
49,4 |
40,8 |
38,4 |
39,2 |
|
25 |
50,8 |
41,4 |
39,5 |
40,1 |
|
30 |
52,1 |
41,6 |
40,1 |
41,6 |
|
35 |
53,1 |
41,7 |
41,9 |
42,1 |
|
40 |
53,9 |
41,9 |
43,0 |
43,0 |
|
45 |
54,6 |
42,0 |
44,2 |
43,9 |
|
50 |
55,1 |
42,1 |
45,3 |
44,8 |
|
55 |
55,6 |
42,2 |
46,5 |
45,9 |
|
60 |
55,8 |
42,3 |
47,7 |
47,4 |
|
*При - 9 °С **При - 4 °С | ||||
Таблица А12
Температура затвердевания вина
|
Сухое |
Креплённое |
Фруктовое |
Белый мускат | ||||
|
tЗАТ,°С |
ρ, кг/м3 |
tЗАТ,°С |
ρ, кг/м3 |
tЗАТ,°С |
ρ, кг/м3 |
tЗАТ,°С |
ρ, кг/м3 |
|
-5,0 |
992,5 |
-10,2 |
1022,7 |
-11,0 |
1001,9 |
-12,4 |
1084,9 |
|
-5,8 |
994,0 |
-11,6 |
1023,0 |
-12,0 |
1014,2 |
-14,2 |
1071,7 |
|
-5,1 |
992,0 |
-9,8 |
1033,4 |
-13,6 |
1058,2 |
-13,2 |
1071,2 |
|
-6,6 |
996,4 |
-12,8 |
1026,2 |
-11,2 |
1016,0 |
- |
- |
|
-5,4 |
991,5 |
-12,0 |
1022,7 |
-11,2 |
1002,7 |
- |
- |
Таблица А13
Теплофизические характеристики продуктов пивоваренного производства
|
Продукты |
t,°С |
ρ, кг/м3 |
μ, мПа∙с |
с, Дж/(кг∙К) |
∙102, Вт/(м∙К) |
δ∙103, H/м |
|
Пиво Ленинградское | ||||||
|
Заторная масса |
40 80 |
1097 1097 |
- - |
3569 3646 |
41,0 45,6 |
- - |
|
Сусло неохмелённое |
50 80 |
1072 1056 |
|
3671 3726 |
56,0 58,3 |
|
|
Сусло охмелённое |
50 80 |
1072 1056 |
|
3679 3730 |
57,0 60,5 |
|
|
Готовое пиво |
50 80 |
1020 1020 |
|
3860 3873 |
55,0 57,9 |
|
|
Пиво Жигулёвское | ||||||
|
Заторная масса |
20 80 |
1081 1081 |
- - |
3626 3718 |
46,2 54,1 |
- - |
|
Сусло неохмелённое |
50 80 |
1077 1058 |
1,382 0,750 |
3758 3810 |
56,3 60,5 |
36,7 36,0 |
|
Сусло охмелённое |
50 90 |
1048 1015 |
1,097 0,698 |
3915 3960 |
58,6 62,0 |
30,0 - |
|
Готовое пиво |
50 90 |
1008 1000 |
0,780 0,409 |
4007 4028 |
55,6 59,7 |
43,9 42,8 |
Таблица А14