- •Л. И. Ченцова
- •Введение
- •Раздел I. Расчет теплообменников
- •Методика расчета теплообменников Составление тепловых балансов
- •Расчет средней разности температур
- •Расчет коэффициента теплопередачи
- •Теплоотдача при поперечном обтекании пучка гладких труб
- •Теплоотдача при изменении агрегатного состояния. Конденсация пара
- •Кипение жидкостей
- •Термическое сопротивление стенки
- •1.2. Примеры расчета теплообменников
- •1.2.1. Расчет кипятильника Задание
- •1.2.2. Расчет конденсатора Задание
- •1.2.3. Расчет горизонтального кожухотрубчатого подогревателя Задание
- •1.2.4. Расчет теплообменного аппарата Задание
- •Раздел 2. Расчет выпарной станции
- •2.1. Порядок расчета многокорпусной выпарной станции
- •Технико-экономические показатели работы выпарной станции
- •2.2. Пример расчета двухкорпусной выпарной установки
- •Задание
- •Выбор типа и конструкции выпарного аппарата
- •Основные условные обозначения
- •Составление материального баланса
- •Распределение давления по корпусам Общий перепад давлений в установке
- •Определение температурного режима
- •Температуры, давления, удельная теплота парообразования вторичного пара по корпусам
- •Определение полезных разностей температур по корпусам
- •Свойства греющего и вторичного паров по корпусам
- •Уточнение расходов выпаренной воды по корпусам
- •Расчет коэффициентов теплопередачи по корпусам
- •Распределение полезной разности температур
- •1 2
- •Определяем скорость воды в барометрической трубе
- •Высоту барометрической трубы определяем из уравнения
- •Расчет вакуум-насоса
- •Расчет трубопроводов
- •Расчет подогревателя
- •Расчет технико-экономических показателей
- •Заключение
- •Раздел 3. Оформление курсовых проектов
- •Расчетно-пояснительная записка
- •Графическая часть проекта
- •Библиографический список
- •Приложения а. Теплофизические свойства пищевых продуктов
- •Зависимость плотности яблочного сока от концентрации при температуре 20 °с
- •Зависимость плотности виноградного сока от концентрации и температуры
- •Зависимость плотности натурального томатного сока от содержания сухих веществ и температуры
- •Динамический коэффициент вязкости яблочного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости виноградного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости томатного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Коэффициент теплопроводности сока в зависимости от температуры при различном содержании сухих веществ
- •Теплоёмкость виноградного сока при различной концентрации в зависимости от температуры
- •Зависимость динамического коэффициента вязкости вина от температуры
- •Зависимость плотности и удельной теплоёмкости вина от температуры
- •Зависимость коэффициента теплопроводности вина от температуры
- •Температура затвердевания вина
- •Теплофизические характеристики продуктов пивоваренного производства
- •Свойства водно-спиртовых паров при давлении 9,81∙104 Па
- •Свойства водно - спиртовых паров при давлении 105 Па
- •Плотность водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Динамический коэффициент вязкости водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Коэффициент теплопроводности водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Теплоёмкость водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от температуры
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от давления
- •Температурная депрессия сахарных растворов
- •Приложения б. Технические характеристики выпарных аппаратов и теплообменников
- •Типы выпарных трубчатых аппаратов (гост 11987—81)
- •Основные размеры барометрических конденсаторов
- •Поверхности теплообмена (по dнар) испарителей ин и ик и конденсаторов кн и кк с трубами 25х2 мм по гост 15119-79
- •Среднее значение тепловой проводимости загрязнений стенок
- •Приложения в.
Динамический коэффициент вязкости томатного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
|
t,°С |
μ, мПа∙с, при концентрации сока, % | |||||||
|
4,62 |
6,35 |
10,8 |
11,2 |
13,5 |
14,0 |
17,6 |
25,0 | |
|
30 |
60 |
95 |
410 |
450 |
700 |
1000 |
2500 |
4300 |
|
40 |
50 |
75 |
320 |
360 |
520 |
750 |
1800 |
3200 |
|
50 |
25 |
50 |
240 |
265 |
405 |
700 |
1400 |
2100 |
|
60 |
15 |
45 |
175 |
200 |
290 |
500 |
1000 |
1700 |
|
70 |
10 |
30 |
140 |
170 |
205 |
400 |
650 |
1150 |
|
80 |
5 |
25 |
110 |
130 |
185 |
250 |
500 |
1050 |
Таблица А7
Коэффициент теплопроводности сока в зависимости от температуры при различном содержании сухих веществ
|
Концентрация сока, % |
∙102, Вт/(м∙К), при температуре, °С | ||||||||||
|
25 |
35 |
45 |
55 |
65 |
75 | ||||||
|
Яблочный сок | |||||||||||
|
13 |
52,1 |
55,6 |
55,9 |
58,0 |
60,0 |
62,0 | |||||
|
20 |
47,5 |
49,7 |
51,6 |
53,4 |
55,3 |
57,8 | |||||
|
30 |
44,1 |
46,4 |
47,6 |
50,4 |
52,0 |
54,5 | |||||
|
40 |
41,5 |
43,3 |
45,0 |
47,5 |
48,8 |
50,7 | |||||
|
50 |
39,2 |
41,0 |
42,6 |
44,6 |
46,7 |
47,5 | |||||
|
60 |
35,4 |
38,6 |
40,0 |
41,9 |
43,1 |
44,3 | |||||
|
Виноградный сок | |||||||||||
|
20 |
49,1 |
52,0 |
53,7 |
56,5 |
57,8 |
59,0 | |||||
|
30 |
45,6 |
47,3 |
50,0 |
52,5 |
53,8 |
55,8 | |||||
|
40 |
42,8 |
45,4 |
46,8 |
49,2 |
50,4 |
52,2 | |||||
|
50 |
39,8 |
41,9 |
43,9 |
44,7 |
47,4 |
49,3 | |||||
|
60 |
37,1 |
37,1 |
40,0 |
41,5 |
44,0 |
46,3 | |||||
Таблица А8
Теплоёмкость виноградного сока при различной концентрации в зависимости от температуры
|
t,°С |
с, Дж/(кг∙К), при концентрации сока, % | |||||
|
15 |
20 |
30 |
40 |
50 |
58 | |
|
20 |
3690 |
3530 |
3330 |
3180 |
2950 |
2800 |
|
30 |
3730 |
3600 |
3410 |
3250 |
3030 |
2920 |
|
40 |
3750 |
3630 |
3450 |
3290 |
3070 |
2970 |
|
50 |
3780 |
3660 |
3470 |
3300 |
3120 |
3000 |
|
60 |
3780 |
3665 |
3475 |
3300 |
3125 |
3000 |
|
70 |
3780 |
3665 |
3475 |
3300 |
3125 |
3000 |
|
80 |
3780 |
3665 |
3475 |
3300 |
3125 |
3000 |
Таблица А9