- •Л. И. Ченцова
- •Введение
- •Раздел I. Расчет теплообменников
- •Методика расчета теплообменников Составление тепловых балансов
- •Расчет средней разности температур
- •Расчет коэффициента теплопередачи
- •Теплоотдача при поперечном обтекании пучка гладких труб
- •Теплоотдача при изменении агрегатного состояния. Конденсация пара
- •Кипение жидкостей
- •Термическое сопротивление стенки
- •1.2. Примеры расчета теплообменников
- •1.2.1. Расчет кипятильника Задание
- •1.2.2. Расчет конденсатора Задание
- •1.2.3. Расчет горизонтального кожухотрубчатого подогревателя Задание
- •1.2.4. Расчет теплообменного аппарата Задание
- •Раздел 2. Расчет выпарной станции
- •2.1. Порядок расчета многокорпусной выпарной станции
- •Технико-экономические показатели работы выпарной станции
- •2.2. Пример расчета двухкорпусной выпарной установки
- •Задание
- •Выбор типа и конструкции выпарного аппарата
- •Основные условные обозначения
- •Составление материального баланса
- •Распределение давления по корпусам Общий перепад давлений в установке
- •Определение температурного режима
- •Температуры, давления, удельная теплота парообразования вторичного пара по корпусам
- •Определение полезных разностей температур по корпусам
- •Свойства греющего и вторичного паров по корпусам
- •Уточнение расходов выпаренной воды по корпусам
- •Расчет коэффициентов теплопередачи по корпусам
- •Распределение полезной разности температур
- •1 2
- •Определяем скорость воды в барометрической трубе
- •Высоту барометрической трубы определяем из уравнения
- •Расчет вакуум-насоса
- •Расчет трубопроводов
- •Расчет подогревателя
- •Расчет технико-экономических показателей
- •Заключение
- •Раздел 3. Оформление курсовых проектов
- •Расчетно-пояснительная записка
- •Графическая часть проекта
- •Библиографический список
- •Приложения а. Теплофизические свойства пищевых продуктов
- •Зависимость плотности яблочного сока от концентрации при температуре 20 °с
- •Зависимость плотности виноградного сока от концентрации и температуры
- •Зависимость плотности натурального томатного сока от содержания сухих веществ и температуры
- •Динамический коэффициент вязкости яблочного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости виноградного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Динамический коэффициент вязкости томатного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
- •Коэффициент теплопроводности сока в зависимости от температуры при различном содержании сухих веществ
- •Теплоёмкость виноградного сока при различной концентрации в зависимости от температуры
- •Зависимость динамического коэффициента вязкости вина от температуры
- •Зависимость плотности и удельной теплоёмкости вина от температуры
- •Зависимость коэффициента теплопроводности вина от температуры
- •Температура затвердевания вина
- •Теплофизические характеристики продуктов пивоваренного производства
- •Свойства водно-спиртовых паров при давлении 9,81∙104 Па
- •Свойства водно - спиртовых паров при давлении 105 Па
- •Плотность водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Динамический коэффициент вязкости водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Коэффициент теплопроводности водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Теплоёмкость водно - спиртовых растворов при различной температуре
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от температуры
- •Свойства насыщенного водяного пара в зависимости от давления
- •Температурная депрессия сахарных растворов
- •Приложения б. Технические характеристики выпарных аппаратов и теплообменников
- •Типы выпарных трубчатых аппаратов (гост 11987—81)
- •Основные размеры барометрических конденсаторов
- •Поверхности теплообмена (по dнар) испарителей ин и ик и конденсаторов кн и кк с трубами 25х2 мм по гост 15119-79
- •Среднее значение тепловой проводимости загрязнений стенок
- •Приложения в.
Библиографический список
1. Гребенюк, С. М. Процессы и аппараты пищевых производств / С. М. Гребенюк, А. М. Михеева. − М.: Агропромиздат, 1987. − 305 с.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Теплофизические характеристики пищевых продуктов и полуфабрикатов /
Т. В. Борисова, Б. Д. Левин, С. М. Воронин. − Красноярск, СибГТУ, 1998. – 92 с.
3. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии / К. Ф. Павлов, П. Г. Романков, А. А. Носков. − Л.: Химия, 1987. – 575 с.
4. Основные процессы и аппараты / Под ред. Ю. И. Дытнерского. − Учеб. пособие. − М.: Химия, 1991. – 493 с.
5. Справочник химика. Т. 3. − М – Л.: Химия, 1968. – 973 с.
6. Кутков, А. В. Процессы и аппараты пищевой технологии /
А.В. Кутков. − М.: Колос, 2000. – 450 с.
Приложения а. Теплофизические свойства пищевых продуктов
Таблица А1
Зависимость плотности яблочного сока от концентрации при температуре 20 °с
|
Концентрация сока, % |
ρ, кг/м3 |
Концентрация сока, % |
ρ, кг/м3 |
Концентрация сока, % |
ρ, кг/м3 |
|
9,8 |
1030 |
30,0 |
1124 |
51,5 |
1225 |
|
12,8 |
1048 |
33,0 |
1144 |
54,7 |
1227 |
|
15,0 |
1063 |
34,0 |
1146 |
56,5 |
1272 |
|
18,0 |
1077 |
36,5 |
1179 |
57,5 |
1275 |
|
20,0 |
1080 |
46,5 |
1220 |
61,0 |
1301 |
|
22,4 |
1086 |
47,0 |
1223 |
62,4 |
1308 |
|
24,0 |
1086 |
48,5 |
1223 |
64,0 |
1312 |
|
26,4 |
1109 |
— |
— |
— |
— |
Таблица А2
Зависимость плотности виноградного сока от концентрации и температуры
|
t,°С |
ρ, кг/м3, при концентрации, % | ||||||
|
15 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 | |
|
0 |
1065 |
1088 |
1138 |
1185 |
1242 |
1300 |
1373 |
|
10 |
1065 |
1085 |
1132 |
1180 |
1237 |
1295 |
1368 |
|
20 |
1056 |
1081 |
1127 |
1176 |
1232 |
1290 |
1361 |
|
30 |
1052 |
1078 |
1124 |
1173 |
1228 |
1283 |
1355 |
|
40 |
1050 |
1075 |
1121 |
1168 |
1225 |
1278 |
1350 |
|
50 |
1048 |
1071 |
1118 |
1162 |
1220 |
1275 |
1342 |
|
60 |
1045 |
1067 |
1112 |
1156 |
1215 |
1268 |
1334 |
|
70 |
1040 |
1062 |
1108 |
1150 |
1210 |
1262 |
1326 |
Таблица А3