|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ИНСТИТУТ АГРОЭКОЛОГИИ -
ФИЛИАЛ ФГБОУ ВПО «ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ АГРОИНЖЕНЕРНАЯ
АКАДЕМИЯ» |
Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной
продукции
Методические указания по выполнению курсовой работы по направлению 110900– «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Квалификация (степень) – бакалавр
Челябинск 2014
Методические указания состоят из разделов, в которых изложены сведения о тематике, содержании и объеме курсового проекта. Описана методика выполнения курсовой работы. Приводится краткое описание общих технологий производства различных видов продукции. Даны рекомендации по выполнению продуктового расчета. Представлен справочный и нормативный материал.
Составитель
Е.А. Минаев, канд. с.-х. наук
Рекомендовано учебно-методической комиссией института
Протокол № от 2014 г.
Рецензенты
______________________________________________________ ______________________________________________________ Содержание
1 ТЕМА И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 4
1.1 Содержание и объем курсовой работы 4
2 СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 6
3 ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 8
3.1 Оглавление, разделы и подразделы 8
3.2 Нумерация страниц 9
3.3 Сокращения 9
3.4 Список литературы 10
3.5 Нумерация таблиц и рисунков 13
3.6 Формулы и уравнения 13
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА 15
ПРИЛОЖЕНИЯ 16
1 Тема и задачи курсовой работы
Выполнение курсовой работы является завершающим этапом обучения студентов по курсу «Технологии хранения и переработки продукции животноводства», а их защита - формой аттестации.
Студенты должны уметь не только правильно оценивать технологию и организацию производства, переработки и сбыта продукции животноводства, разрабатывать и предлагать мероприятия по их совершенствованию, но и творчески решать практические задачи в условиях многоукладной экономики и рыночных отношений.
Необходимость подготовки курсовых проектов обеспечивает формирование у студентов мотивации к активной, целенаправленной и самостоятельной деятельности. Позволяет им в процессе ознакомления со специальной литературой закрепить и расширить теоретические знания, а также практические навыки обоснования наиболее эффективных путей повышения работы перерабатывающих предприятий.
Выбор темы работы осуществляется преподавателем путем выдачи определенного задания.
Пример задания: провести продуктовый расчет для производства 500 кг колбасы любительской, произведенной из говядины 1 категории высшего сорта полученной из тушь второй категории – 50 % и говядины второй категории высшего сорта полученной из тушь третей категории – 50 %
.
1.1 Содержание и объем курсовой работы
Выполнение курсовой работы предусматривает следующие этапы работы:
1. Выбор темы, постановка цели и формулировка задач;
2. Анализ современных технологий перерабатывающего производства;
3. Сбор материала для выполнения проекта:
4. Оформление проекта;
5. Защита курсового проекта.
Примерное содержание и объем курсовой работы представлены в таблице 1.
Во введении кратко отражают состояние и основные задачи развития отрасли: обосновывают значение темы курсового проекта, его актуальность, современное состояние технологии переработки выбранной продукции.
В разделе, посвященном анализу современных технологий производства необходимо привести краткие сведения о способах производства данного продукта, представить литературный обзор о современных достижениях науки и практики в технологии производства предлагаемого продукта.
Излагаются систематизированные результаты исследований разных авторов по теме, опубликованные в специальных отечественных и зарубежных литературных источниках. При этом обязательно должны быть освещены следующие вопросы:
1. Ассортимент и пищевая ценность (согласно с выбранной темой).
2. Требования к сырью для производства (согласно с выбранной темой).
3. Требования ГОСТа для готовой продукции.
4. Санитарно-гигиенические и ветеринарные требования к персоналу и цеху малой мощности.
5. Новинки оборудования, материалов и технологии для производства продуктов (согласно с выбранной темой).
Таблица 1 - Состав и объем курсовой работы
|
Разделы |
Проектирование перерабатывающего производства по заданию |
|
Введение |
1...2 |
|
Анализ современных технологий производства |
10...13 |
|
Обоснование и описание технологической схемы производства готовой продукции |
5…6 |
|
Продуктовый расчет |
3...5 |
|
Контроль технологических процессов производства |
2…3 |
|
Выводы и предложения |
1…2 |
|
Список использованной литературы |
1...2 |
|
Всего |
23...33 |
При обосновании и описании технологической схемы необходимо стремиться к выбору экономически обоснованных, энергосберегающих и безотходных технологий. Необходимо дать подробное описание предлагаемой технологии (приложения 9, 10).
В продуктовом расчете должны быть приведены данные по проектируемой технологии производства.
Выводы и предложения должны быть четкими, краткими и конкретными. Число выводов и их содержание должно соответствовать задачам курсового проекта. Предложений должно быть одно, два.
В списке использованной литературы приводят только те источники, на которые есть ссылки по тексту работы (не менее 15).
В приложениях по мере необходимости приводят нормативные документы, таблицы и иллюстративный материал, не вошедший в основной текст работы.