- •Дезинфекция
- •Способы получения холода. Режимы охлаждения и замораживания мяса. Дефростация
- •Изменение мяса при хранении в холодильниках и предельные сроки хранения охлажденного и мороженного мяса
- •Приемка животных (птицы) на мясокомбинатах (птицекомбинатах) и скотобойнях. Документация
- •Предубойный режим содержания животных и птицы и его значение
- •Ответственность за нарушение вет законодательства рф
- •Принципы планирования противоэпизоотичсских и противопаразитарных мероприятий
- •Проведение плановых проверок
- •Проведение внеплановых проверок
- •Требования к оформлению распоряжения о проведении проверки
- •Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов
- •1. Общие положения
- •2. Уборка и перевозка
- •3. Утилизация
- •4. Уничтожение
- •5. Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)
- •6. Эксплуатация
- •7. Контроль за выполнением требований настоящих Правил
- •Положение о Министерстве сельского хозяйства рф (утв. Постановлением Правительства рф от 12 июня 2008 г. N 450)
- •II. Полномочия
Ответственность за нарушение вет законодательства рф
В сфере своей деятельности ответственность за выполнение требований закона РФ «О ветеринарии» несут:
- руководители животнов ферм, предприятий и орга-низаций (председатели колхозов, директора совхозов). - руководители предприятий, цехов по переработке, транспортировке, торговле, хранению продуктов и сырья жив-го происхождения (директора мясокомбинатов, молочных и кожесырьевых заводов Должностные лица и граждане, виновные в нарушении ветзаконодат РФ, несут дисциплинарную, административную, уголовную или иную ответственность.
Основанием для применения органами гос вет надзора мер админ ответств являются: - отказ от проведения обязательных профилактических мероприятий (исследований, иммунизации жив-х) и нарушение сроков их проведения; нарушение правил карантина; - несоблюдение действующих вет правил, направленных на обеспечение безопасности в вет-сан отношении продуктов животн; несвоевременное и неполное проведение меропр по ликвидации очагов заразных б-ней жив-х; производство и использование неблагоп в вет отношении кормов, явившихся причиной возникновения и распространения заразных и массовых незаразных б-ней жив-х; - невыполнение норм и правил по охране территории РФ от заноса заразных б-ней жив-х из иностранных государств; - несоблюдение вет-сан правил при переработке и использовании кожевенного, мехового и иного сырья жив-го происхождения.
Рассматривать дела о правонарушениях и налагать административные взыскания имеют право: глав госвет инспектор РФ гос ветинспектора районов и городов Должностными лицами органов гос вет надзора штраф может взиматься на месте: на рынках - за нарушение вет-сан правил торговли жив-х - за нарушение ветсанправил перевозки (перегона) жив-х и продуктов животноводства; на Гос границе РФ - за нарушение действующих вет правил по охране территории РФ от заноса заразных б-ней жив-х.
Наложение штрафов и других взысканий не освобождает виновных лиц от возмещения ущерба в установленном порядке. Дисциплинарная и материальная ответственность предусмотрены трудовым законодательством в виде следующих взысканий: замечание, выговор, строгий выговор, перевод на нижеоплачиваемую работу на срок до трех месяцев или смещение на низшую должность на тот же срок, увольнение. За невыполнение решений местной администрации по вопросам ветеринарии, влечет административную ответственность должностных лиц и граждан в виде штрафа, налагаемого в судебном порядке.
Принципы планирования противоэпизоотичсских и противопаразитарных мероприятий
В животнов хоз-вах, районах ежегодно в зависимости от эпизоот состояния местности разрабатывают план проф противоэпиз меропр на предстоящий календарный год. План состоит из трех разделов: диагн исследования, профила иммунизация и лечебно-профил обработки.
Массовые диагн исследования принято планировать по следующим болезням: бруцеллез, туберкулез жив-х, паратуберкулезный энтерит, трихомоноз, лейкоз Обязательному исследованию на туберкулез подвергают быков, коров, телок старше года,; на бруцеллез - быков, коров, буйволов, телок старше года Исследования лошадей на сап планируют один раз в год На трихомоноз исследуют всех поступающих в хоз-ва быков, телок случного возраста не менее трех раз с интервалом в 10 дней, быков-производителей - ежеквартально.
На лейкоз исследуют серолог методом всех коров один раз в год, быков-произв- два раза в год.
Для составления плана профил противоэпиз меропр необходимы следующие данные: численность поголовья скота, расчетное поголовье жив-х на начало планируемого года,
Разработанный в хоз-ве план меропр представляют в районную вет станцию план утверждается постановлением главы районной администрации Приступая к разработке плана оздоровления хоз-ва, неблагоп по инфекционной б-ни жив-х, вет специалист (или комиссия вет специалистов) тщательно изучает размещение поголовья жив-х, условия их содержания, перегруппировки, предусмотренные технологией производства; условия и качество кормления; вет-сан состояние помещений и территорий вокруг них; эпизоот обстановку (степень распростр б-ни, количество больных, подозреваемых в заражении жив-х). Определяет круг специалистов и других работников, привлекаемых к выполнению намечаемого плана. Учитывает возможность использования биологических препаратов и других профил средств, взвешивает хоз-венные и экономические условия. Затем намечает общую схему проведения оздоровительных меропр В плане предусматривают организ-хоз, вет-сан и специальные меры с указанием сроков выполнения и ответственных лиц.
Организация меропр по ликвидации заразной б-ни одинакова почти при всех болезнях, отличающихся острым течением. Однако при каждой б-ни могут быть некоторые особенности, зависящие от ее характера, возбудителя, вида жив-х и других условий. При болезнях, общих для жив-х и человека (зооантропонозах), особое внимание уделяют санмерам, направл на предупреждение заражения людей. О появлении б-ни вет специалист немедленно сообщает мед учреждению, обслуживающему неблагоп пункт, или районной санэпидемиологстанции. Совместно с мед работниками намечают мероприятия, касающиеся личной проф работников ферм и владельцев жив-х. При необходимости организуют прививки обслуживающего персонала и других лиц, которым угрожает заболевание (например, сибирской язвой, бешенством и др.).
Цели и задачи государственной ветеринарной службы и ее структура
Вет служба в городе, ее значение и особенности. В городах РФ проживает более 66% населения, многие граждане содержат домашних жив-х (собак, кошек), комнатных птиц, сельскохоз жив-х кроликов и др.), а также клеточных пушных зверей (лисиц, норок, нутрий и др.).
В городах сосредоточено множество промыш перерабатыв предприятий, на которые поступают жив-е, продукты и сырье из разных районов, областей, республик страны, а также из иностр государств. На рынки поступают мясо, яйца, молоко, фрукты,. Экологи отмечают, что в современных условиях происходит миграция диких жив-х, особенно птиц, Сосредоточение жив-х и животноводческой продукции на сравнительно ограниченной и густонаселенной территории городов повышает вероятность возникновения заразных заболеваний, заражения пищевых продуктов и т. п.
Для обеспечения вет благоп города в целом, а также предпр по переработке, хранению и продаже продукции животновод обслуж домашних жив-х в городах создается разветвленная сеть вет учреждений. В нее входят учреждения гос и ведомственной ветслужбы, производ вет службы предприятий, подсобных хоз-в, вет кооперативы и отдельные предприниматели в области веет Глава городской администрации (мэр города) Городская станция по борьбе с болезнями жив-х Участковая вет лечебница Вет участок Лаборатория ветсанэкспертизы Станция по борьбе с бешенством Городская вет лаборатория Вет кооперативы
Малые предприятия по вет Управление (отдел) вет в составе правительства национально-гос или администр-территор образования Служба гос ветнадзора на мясокомбинате, кожзаводе, холодильнике, рыбзаводе, вет-санзаводе
Вет служба откормсовхоза, подсобного хоз-ва, конного парка, питомника собак, зоопарка, вивария лаб жив-х
В городах созданы вет управления (отделы), на которые возложено руководство вет делом. В остальных городах во главе вет службы стоят главные вет врачи.
Основными задачами вет службы города являются:
охрана здоровья людей от б-ней, общих для человека и жив-х;
лечение заболевших жив-х, находящихся в животновод хоз-вах и в личной собственности граждан; контроль за ветсан состоянием города и проведением своеврем дезинфекции и дератизации объектов вет надзора (животнов помещений, скотобаз, питомников собак, мясокомбинатов, молочных заводов, конных заводов, рынков, пристанционных базаров и др.);вет-сан экспертиза продуктов и сырья жив происх на перерабат предприятиях и рынках;
организация и проведение профил меропр по недопущению заразных и незаразных б-ней жив-х; проведение мер по ликвидации инфекц и инваз б-ней, в том числе бешенства жив-х и стригущего лишая кошек; вет контроль за строител и ремонтом предприятий по перераб продуктов и сырья жив происх; контроль за утилизацией трупов павших жив-х, за вет-сан состоянием заводов по изгот мясокост муки; пропаганда вет знаний среди населения, консультация по вопросам вет руководителей предпр и организаций города, а также граждан - владел жив В городах нашей страны в зависим от объема работы и с учетом специфики ветдеятсоздаются городские станции по борьбе с болезнями жив, участковые вет лечебницы, лаборатории вет-сан экспертизы, станции по борьбе с бешенством.
Положение о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации УТВЕРЖДЕНО Постановлением Правительства РФ от 19.06.1994 №706
I. Общие положения
1. Государственный ветеринарный надзор в Российской Федерации представляет собой систему контроля за соблюдением:
предприятиями, учреждениями, организациями, независимо от их подчиненности и форм собственности, иностранными юридическими лицами,должностными лицами и гражданами Российской Федерации, а также иностранными гражданами и лицами без гражданства (далее - предприятия, учреждения, организации и граждане) планов противоэпизоотических мероприятий (включая мероприятия по предупреждению и ликвидации болезней,общих для человека и животных), за организацией и проведением мероприятий по предупреждению и ликвидации заболеваний животных заразными и незаразными болезнями, охраной территории Российской Федерации от заноса из иностранных государств заразных болезней животных;
ветеринарных правил при производстве, переработке, хранении и реализации продуктов животноводства, ввозе в Российскую Федерацию, транзите по ее территории и вывозе подконтрольных ветеринарной службе грузов, производстве, применении и реализации препаратов и технических средств ветеринарного назначения, при проектировании, строительстве и реконструкции животноводческих комплексов, птицефабрик, мясокомбинатов, других предприятий по производству и хранению продуктов животноводства, при организации крестьянских (фермерских) хозяйств и личных подсобных хозяйств граждан, а также за нормирование ветеринарно-санитарных показателей, характеристик и вредных факторов кормов, кормовых добавок и продуктов животноводства, обеспечивающих безопасность их для
здоровья человека и животных.
II. Организация и содержание государственного ветеринарного надзора
2. Органами государственного ветеринарного надзора являются органы управления, учреждения и организации государственной ветеринарной службы Российской Федерации:
Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации с непосредственно ему подчиненными Всероссийским научно-исследовательским институтом контроля, стандартизации и сертификации ветеринарных препаратов, центральными научно-производственной и радиологической лабораториями, зональными управлениями государственного ветеринарного надзора на государственной границе и транспорте;
управления ветеринарии в составе органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации;
управления (отделы) ветеринарии в составе администраций районов и городов;
станции по борьбе с болезнями животных, ветеринарные лаборатории субъектов Российской Федерации, районов и городов;
участковые ветеринарные лечебницы, ветеринарные участки, пункты;
пограничные и транспортные ветеринарные контрольные пункты, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках, подразделения
государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.
5. Основным содержанием государственного ветеринарного надзора является профилактика заразных и массовых незаразных болезней животных и обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении путем предупреждения,обнаружения и пресечения нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации.
Государственный ветеринарный надзор осуществляется на (за):
предприятиях по производству мяса, молока, яиц на промышленной основе, звероводческих,рыбоводческих и пчеловодческих фермах и подсобных хозяйствах, независимо от их ведомственной подчиненности и форм
собственности, крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подсобных хозяйствах граждан;
мясокомбинатах, рыбокомбинатах, молокозаводах, хладокомбинатах и других предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства, а также предприятиях по их заготовке и торговле, рынках, базарах, ярмарках, выставках и других местах торговли;
судах по лову (добыче) рыбы и морепродуктов, плавбазах и других рыбоперерабатывающих предприятиях, а также предприятиях по производству рыбной муки и иных кормов из рыбы и морепродуктов;
биологических комбинатах и фабриках, научно-исследовательских и опытно-производственных цехах, базах и предприятиях биологического снабжения, ветеринарных аптеках и других предприятиях по производству, хранению и реализации препаратов и технических средств ветеринарного назначения;
комбинатах, заводах и других предприятиях по производству кормов и кормовых добавок;
железнодорожных и автомобильных вокзалах, станциях, морских и речных портах, аэропортах и аэродромах, иных специально оборудованных местах для пропуска через государственную границу лиц, транспортных средств, животных и продуктов животноводства;
основных железнодорожных, автомобильных и речных внутригосударственных направлениях перевозки животных и продуктов животноводства и маршрутах (трассах) перегона животных;
ветеринарно-санитарной аттестацией производства, качеством продуктов животноводства, кормов и кормовых добавок и их сертификацией;
порядком приобретения, депонирования и использования в научно-исследовательских целях штаммов микроорганизмов и их генетически
измененных форм;
лицензированием ввоза и вывоза из Российской Федерации возбудителей инфекционных болезней животных, вакцинных штаммов и диагностику-
мов, содержащих живые микроорганизмы;
практической деятельностью специалистов в области ветеринарии;
военно-морских базах и военных аэродромах, других пунктах приема (пропуска через государственную границу) возвращающихся из-за рубежа военных транспортных средств, армейских (флотских) продовольственных базах и складах, предприятий военной торговли, подсобных хозяйствах
воинских частей и военно-охотничьих хозяйствах.