- •1.Паспорт программы производственной (по профилю специальности) практики
 - •2.Результаты практики
 - •2.Нормативные,правовые документы Министерства образования Российской Федерации.
 - •3.Рекомендательные документы Министерства образования Российской Федерации.
 - •4.2 Требования к учебно- методическому обеспечению практики:
 - •4.3 Требования к материально- техническому обеспечению:
 - •5.Контроль и оценка результатов учебной практики
 
Комитет общего и профессионального образования Ленинградской области
ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум»
| 
			 УТВЕРЖДАЮ: Директор ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум» __________ / Казанцев Н.Г. / «___» ___________201_г. 
  | 
			 Согласовано: Заместитель начальника ГБУ ЛО «Станция по борьбе с болезнями животных Волосовского района» ________________/Пожинухин П.Н./ «___» ___________201_г. 
 
  | 
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПРАКТИКИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.0З. УЧАСТИЕ В ПРОВЕДЕНИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНО
ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Разработчик Канарская Г.П.
Рассмотрена и одобрена на заседании педагогического совета
Протокол № 34 от 1 сентября 2013 г.
Программа производственной (по профилю специальности)практики профессионального модуля ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 111801 «Ветеринария»
Организация-разработчик ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум»
Разработчик: Канарская Галина Петровна, преподаватель
Эксперт: Заместитель начальника ГБУ ЛО «Станция по борьбе с болезнями животных Волосовского района»
Пожинухин П.Н., Главный ветеринарный врач АОЗТ ПЗ «АГРОБАЛТ» Токарев В.В.
Рассмотрена и одобрена на заседании цикловой комиссии
Протокол №___ от «__» __________201__ г.
Председатель цикловой комиссии _________________________
Протокол №___ от «__» __________201__ г.
Председатель цикловой комиссии _________________________
Рассмотрена и одобрена на заседании методического совета Протокол № 10 от «14» июня 2013 г.
Методист __________________ _____________
Протокол №____ от «___»июня 201_ г.
Методист __________________ _____________
УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе
«___» августа 2013 г. _________________________/Гарбовская М.В./
«___» августа 201_ г. __________________________/Гарбовская М.В./
Рассмотрена и одобрена на заседании педагогического совета
Протокол № __ от «____» августа 201_ г.
Протокол № __ от «____» августа 201_ г.
СОДЕРЖАНИЕ
1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ.
2.РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ.
3.ТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ.
4.УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ.
5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ.
1.Паспорт программы производственной (по профилю специальности) практики
1.1 Место производственной (по профилю специальности) практики в структуре основной профессиональной образовательной программы.
Программа производственной (по профилю специальности) практики является частью ОПОП по специальности 111801 «Ветеринария» в части освоения основных видов профессиональной деятельности:
ВПД «Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»
(участвовать в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья и сырья животного происхождения; соблюдать ветеринарно-санитарные правила; вести учетно-отчетную документацию ).
Цели и задачи производственной (по профилю специальности) практики.
Вид профессиональной деятельности: Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, соблюдение ветеринарно-санитарные правил ; ведение учетно-отчетной документации ). С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности студент в ходе данного вида практики должен:
иметь практический опыт:
- предубойного осмотра животных;
- участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения.
Уметь:
проводить предубойный осмотр животных;
вскрывать трупы животных;
проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения для исследований;
консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;
проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения;
проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;
проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;
Знать:
правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного происхождения;
методику предубойного осмотра животных;
правила проведения патологоанатомического вскрытия;
приемы постановки патологоанатомического диагноза;
стандарты на готовую продукцию животноводства;
пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактика;
методики обеззараживания не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения;
правила утилизации продуктов и сырья животного происхождения.
Количество недель (часов) на освоение программы учебной практики:
Учебная практика:
Всего__4__ недель, __144___часов.
(указать общий объём времени в соответствии с рабочим учебным планом на данный вид практики)
В программе производственной практики конкретизируется распределение объёма времени по этапам:
Всего__1__ недель, _36______часов.
2.Результаты практики
Результатом освоение программы ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ ПРАКТИКИ ( УП.03. ) является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности - участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
| 
			 КОД  | 
			 НАИМЕНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 
  | 
| 
			 ОК 1.  | 
			 Понимать сущность и социальное значение своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.  | 
| 
			 ОК 2.  | 
			 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качеств.  | 
| 
			 ОК 3.  | 
			 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.  | 
| 
			 ОК 4.  | 
			 Осуществлять список и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.  | 
| 
			 ОК 5.  | 
			 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.  | 
| 
			 ОК 6.  | 
			 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.  | 
| 
			 ОК 7.  | 
			 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результаты выполнения заданий.  | 
| 
			 ОК 8.  | 
			 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.  | 
| 
			 ОК 9.  | 
			 Ориентироваться в условиях частной смены технологий в профессиональной деятельности.  | 
| 
			 ОК 10.  | 
			 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).  | 
профессиональных компетенций (ПК):
| 
			 Код  | 
			 Наименование результата учебной практики  | 
| 
			 ПК 3.1.  | 
			 Проводить ветеринарный контроль убойных животных.  | 
| 
			 ПК 3.2.  | 
			 Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.  | 
| 
			 ПК 3.3.  | 
			 Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.  | 
| 
			 ПК 3.4.  | 
			 Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.  | 
| 
			 ПК 3.5.  | 
			 Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.  | 
| 
			 ПК 3.6.  | 
			 Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.  | 
| 
			 ПК 3.7.  | 
			 Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.  | 
| 
			 ПК 3.8.  | 
			 Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.  | 
В программе производственной (по профилю специальности)практики указываются общие и профессиональные компетенции, определённые в рабочих программах профессиональных модулей, в том числе в программе профессионального модуля «Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения».
В программе производственной практики раздел заполняется отдельно для каждого этапа практики, указываются общие и профессиональные компетенции, определённые в рабочих программах профессиональных модулей.
3.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ __ производственной (по профилю специальности)практики
(указать вид практики)
3.1. Тематический план профессионального модуля (вариант для СПО)
| 
				 Коды профессиональных компетенций  | 
				 НАИМЕНОВАНИЕ РАЗДЕЛОВ профессионального модуля  | 
				 Всего часов (максим.) учебная нагрузка и практика)  | 
				 Объём времени отведенный на освоение междисциплинарного курса(курсов)  | 
				 
 ПРАКТИКА 
  | |||||||
| 
				 Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося  | 
				 Самостоятельная работа обучающихся  | 
				 Учебная, часов  | 
				 Производствен ная (по профи лю специальнос ти),часов  | ||||||||
| 
				 Всего, часов .  | 
				 В т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов  | 
				 В т.ч. Курсовая Работа (проект), часов  | 
				 Всего, часов  | 
				 В т.ч. Курсовая Работа (проект), часов  | 
				 
  | 
				 
  | |||||
| 
				 1.  | 
				 2.  | 
				 3.  | 
				 4.  | 
				 5.  | 
				 6.  | 
				 7.  | 
				 8.  | 
				 9.  | 
				 10.  | ||
| 
				 ПК 3.1 –3.2  | 
				 Раздел 1. Правила приёма животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы , влияющие на качество мясной продукции. 
  | 
				 80  | 
				 26 
  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 18  | 
				 
  | 
				 30  | 
				 6  | ||
| 
				 ПК 3.2.  | 
				 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно – санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно – санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц.  | 
				 70  | 
				 28 
 
  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 0  | 
				 
  | 
				 24  | 
				 18  | ||
| 
				 ПК 3.3.  | 
				 Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно – санитарная переработка мяса и мяса продуктов и технического сырья. 
  | 
				 38  | 
				 22  | 
				 12  | 
				 
  | 
				 4  | 
				 
  | 
				 12  | 
				 0  | ||
| 
				 ПК -3.6.  | 
				 Раздел 4. Ветеринарно – санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза. 
  | 
				 70  | 
				 20  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 8  | 
				 
  | 
				 42  | 
				 0  | ||
| 
				 ПК 3.4-3.5  | 
				 Раздел 5. Ветеринарно – санитарный контроль на рынках и сертификация продукции.  | 
				 54  | 
				 20  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 12  | 
				 12  | ||
| 
				 ПК 3.7  | 
				 Раздел 6.Патологическая физиология и анатомия. 
  | 
				 34  | 
				 22  | 
				 12  | 
				 
  | 
				 12  | 
				 
  | 
				 0  | 
				 0  | ||
| 
				 
  | 
				 Раздел 7. Дистрофия определение смерти, гипертрофия, регенерация. Восполение ,опухоли и некрозы.  | 
				 36  | 
				 26  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 0  | 
				 0  | ||
| 
				 
  | 
				 Раздел 8 .Патология сердечно сосудистой системы и органов кровообращения.  | 
				 4о  | 
				 26  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 14  | 
				 
  | 
				 0  | 
				 0  | ||
| 
				 
  | 
				 Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление их определение. Инфекционные заболевания.  | 
				 36  | 
				 22  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 14  | 
				 
  | 
				 0  | 
				 0  | ||
| 
				 
  | 
				 Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных.  | 
				 70  | 
				 20  | 
				 10  | 
				 
  | 
				 26  | 
				 
  | 
				 24  | 
				 0  | ||
| 
				 
  | 
				 Производственная практика (по профилю специальности )  | 
				 0  | 
				 
  | 
				 
  | |||||||
| 
				 
  | 
				 Всего:  | 
				 528  | 
				 232  | 
				 104  | 
				 0  | 
				 116  | 
				 0  | 
				 144  | 
				 36  | ||
Сроки проведения:____ 2013г. ______________________________________ 2014 ____________________________________2015г.
3.2Содержание практики: производственной (по профилю специальности) практики
| 
			 Виды деятель-ности  | 
			 Виды работ  | 
			 Кол-во часов  | 
			 Содержание освоенного учебного материала, необходимого для выполнения видов работ  | 
			 Наименование учебных дисциплин, МДК с указанием тем обеспечивающих выполнение видов работ.  | 
| 
			 
 ПК 3.1. - 3.2 
 
 
  | 
			 Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции 
  | 
			 6 
 
 
 
  | 
			 
  | 
			 МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения 
 
  | 
| 
			 ПК 3.1. - 3.2 
  | 
			 Определение упитанности скота  | 
			 6  | 
			 Факторы влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота.  | 
			 Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции Факторы влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. 
  | 
| 
			 
 ПК 3.2. 
 
 
 
 
  | 
			 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц  | 
			 18 
  | 
			 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения  | 
| 
			 
 ПК 3.2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 6 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Убойные и перерабатывающие предприятия.Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий.  | 
			 Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота  | 
| 
			 
 Изучить упитанность животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза до убоя животных и после убоя. Осмотр туш на конвейере Определение доброкачественного сырья и обеззараживание технического сырья  | 
			 
 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц  | |||
| 
			 
 ПК 3.2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Знакомство с оформлением документов ветеринарного учета и отчетности на предприятиях по убою животных, хранению и переработке продуктов и сырья живтотного происхождения  | 
			 6  | 
			 Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий. Методы убоя животных и птиц. Влияние на качество мяса пола и вида животного Послеубойное изменение в мясе. Изменения в мясе при хранении. 
  | 
			 Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота 
  | 
| 
			 Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов. Клеймение мяса. Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.  | 
			 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | |||
| 
			 
 ПК 3.2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Знакомство с процессом убоя животных и обработки туш скота  | 
			 6  | 
			 Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий. Методы убоя животных и птиц. Влияние на качество мяса пола и вида животного Послеубойное изменение в мясе. Изменения в мясе при хранении. 
  | 
			 Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота 
  | 
| 
			 Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов. Клеймение мяса. Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.  | 
			 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц 
 
 
 
 
 
 
  | |||
| 
			 
 ПК 3.4-3.5 
 
 
 
 ПК 3.4-3.5  | 
			 Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции 
 
 
 Санитарные мероприятия на мясоперерабатывающих предприятиях  | 
			 12 
 
 
 
 
 6  | 
			 
  | 
			 МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения  | 
| 
			 Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий. Методы убоя животных и птиц. Влияние на качество мяса пола и вида животного Послеубойное изменение в мясе. Изменения в мясе при хранении. 
  | 
			 Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота 
  | |||
| 
			 Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Определение качества молочной продукции, рыбной продукции. Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках. Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Исследование молочных продуктов. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов. Исследование продукции растительного происхождения. Исследование влияния ядохимикатов и антибиотиков на свойство молочной продукции.  | 
			 Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции  | |||
| 
			 ПК 3.4-3.5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Клеймение мяса 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 6 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  | 
			 Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов. Клеймение мяса. Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.  | 
			 Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц  | 
| 
			 Послеубойный осмотр животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур.Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию. 
 Методика консервирования продуктов разными способами. Консервирование мяса. Удлинение сроков хранение продуктов. Органолептические и лабораторные методы исследования колбас и солонины. Приготовление рассола для посола шпика. Определение качества колбасной продукции.  | 
			 Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья 
 
 
 
 
 
 Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза  | |||
| 
			 Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках. Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов.  | 
			 Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции  | |||
| 
			 
  | 
			 ИТОГО  | 
			 36  | 
			 
  | 
			 
  | 
Виды работ по учебной и производственной практики (по профилю специальности); наименование учебных дисциплин, междисциплинарных курсов, тем, обеспечивающих выполнение перечисленных видов работ, указываются в соответствии с рабочими программами профессиональных модулей.
4. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПРАКТИКИ
(указать вид практики)
4.1 Требования к документам, необходимым для проведения практики:
1.Законадотельные акты, постановления Правительства Российской Федерации, нормативные, правовые документы отраслевых министерств(ведомств).
Сборник нормативно-правовых документов по организации и проведению государственного ветеринарного контроля (надзора ) (Приложения к т.2(49) «Архива ветеринарных наук» ). Спб.,2012,834 стр.
Об основах охраны труда в Российской Федерации.
Федеральный Закон Российской Федерации от 17 июля 1999г. N181-Ф3
Об утверждении Положения о расследовании и учете несчастных случаев на производстве.
Постановление Правительства Российской Федерации от 11 марта 1999г. N279/
О промышленной безопасности опасных производственных объектов.(Извлечения)Федеральный Закон от 21 июня 1997г.N 116-ФЗ
О Положении о порядке подготовки и аттестации работников организации, эксплуатирующих опасные производственные объекты, подконтрольные Госгортехнадзору России.
1.8.Постановление Госгортехнадзора России от 11.01.1999г.N 2.
Об утверждении коэффициентов ставок почасовой оплаты труда работников, привлекаемых к проведению учебных занятий в учреждениях, организациях и на предприятиях и на предприятиях находящихся на бюджетном финансировании.
Постановление Минтруда России от 21 января 1993г.N 7.
