ФГБОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра биологии и химии

Кульмакова н.И. Биологическая и физколлоидная химия

Методические рекомендации по изучению дисциплины и задания контрольной работы для студентов 2 курса заочного отделения

специальности 111100.62 – «Зоотехния»

Чебоксары 2013

Введение

Биологическая и физколлоидная химия – это наука о веществах, из которых построены живые организмы, о химических процессах и закономерностях, протекающих в живых организмах. Знание биохимии дает представление о том, как химические законы проявляются в высокоорганизованных системах.

Изучение биологической и физколлоидной химии является теоретической основой для понимания таких дисциплин как физиология, микробиология, технология производства и переработки продукции животноводства и растениеводства и др.

После изучения биологической и физколлоидной химии студент должен иметь представление об:

- общих закономерностях функционирования живых систем в условиях обмена энергией и массой с окружающей средой;

- свойствах молекул воды, полярности, а также гидрофильным и гидрофобным группам атомов и их участию в построении и функционировании биогенных структур;

знать основы биологической и физколлоидной химии:

-рН, буферные растворы

-высокомолекулярные соединения

-биоактиваторы

-обмен углеводов

-обмен липидов и белков и т.д.

1.Методические советы по изучению тем дисциплины.

Тема 1. Введение. Элементарный состав организмов, группы веществ входящих в их состав.

Вопросы для самопроверки:

1.Какие основные вещества входят в состав живых организмов.

2.Дайте определение обмену веществ и энергии.

3.Какие основные этапы включает обмен веществ и энергии.

4.Что такое энергетический баланс организма.

Тема 2. Белки. Белки их строение, пространственная структура, свойства, функции, значение, способы разделения белков. Многосубъединичные белки.

Вопросы для самопроверки:

1.Какие основные функции выполняют белки в организме животных.

2.Что такое гидролиз белков.

3.Какие существуют уровни организации белковой молекулы и какие типы связей характерны для этих структур.

4.Классификация. структура и свойства простых и сложных белков.

Тема 3. Ферменты. Активные центры ферментов, основные принципы кинетики ферментативных реакций, ингибирование и активация ферментов, рибозимы, классификация ферментов, свойства, значение. Каталитические свойства ферментов. Энергия активации.

Вопросы для самопроверки:

1.Что такое ферменты и их химическая природа.

2.Классификация ферментов.

3.Активный центр простых и сложных ферментов.

Тема 4. Витамины. Классификация витаминов, биологическое окисление, обмен веществ и энергии, значение, свойства.

Вопросы для самопроверки:

1.Классификация витаминов.

2.Биологическое значение водорастворимых и жирорастворимых витаминов и их распространение в природе.

3.Что такое антивитамины.

Тема 5. Обмен липидов, белков и углеводов.

Переваривание углеводов у жвачных животных, биологическая роль углеводов, эффективность окисления углеводов, биохимические механизм

нарушений обмена липидов, синтез жирных кислот, реакции образования перекисей, их токсичном действии, пути предотвращения спонтанного окисления липидов.

Вопросы для самопроверки:

1.Основные функции углеводов в организме.

2.Анаэробный и аэробный пути распада углеводов.

3.Что такое простые и сложные липиды.

4.Какие условия необходимы для процесса переваривания жиров.