Глава 9.

Ветсанэкспертиза туш и внутренних органов при заболеваниях и патологии

отдельных органов

147. Патологические изменения в легких.В процессе послеубойной ветсанэкспертизы в легких нередко обнаруживают бронхиты, пневмонии, бронхоп­невмонии, плевриты, плевропневмонии, отеки, ателектазы, эмфиземы, но­вообразования и другие патологические изменения.

При гнойных и крупозных пневмониях, плевритах, абсцессах, опухолях легкие направляют на утилизацию, а вопрос о порядке исполь­зования других органов и туши решают после их бактериологического исс­ледования. При обнаружении возбудителей пищевых токсикоинфекций ту­шу направляют на проварку, а внутренние органы – на техническую ути­лизацию.

При убойной аспирации легких кровью или содержимым желудка (преджелудков), а также при убое свиней без снятия шкуры (шпарка) легкие направляют на утилизацию или могут быть использованы после проварки в корм зверям.

Другие про­дукты убоя животного используют без ограничений.

148. Патологические изменения в сердце.При перикардитах и эндокардитах, миокардитах и других поражениях сердечной мышцы сердце направляют на утилизацию.

При травматическом перикардите с признаками истощения животного, гидремией и желтушностью мышечной ткани, тушу вместе с органами направляют на тех­ническую утилизацию. При выраженных изменениях на перикарде, эпи­карде, в легких и костальной плевре бракуют пораженные органы и участ­ки туши. Вопрос об использовании других продуктов убоя решают в зави­симости от результатов бактериологического исследования.

149. Патологические изменения в печени.При всех патологических изменениях печень направляют на утилизацию.

150. Патологические изменения в селезенке.При всех патологических изменениях селезенку направляют на утилизацию.

151. Патологические изменения в почках.При всех патологических изменениях почки направляют на утилизацию.

При заболеваниях почек, сопровождающихся появлением в мясе запаха мочи или гидремии, в техническую утилизацию направляют также другие внутренние органы и тушу.

При гнойных нефритах, а также нефритах, сопровождающихся измене­ниями в других органах, проводят бактериологические исследования про­дуктов убоя животного на наличие возбудителей пищевых токсикоинфек­ций. В остальных случаях туши и неизмененные внутренние органы используют в пищу без ограничений.

152. Патологические изменения в желудочно-кишечном тракте.При заболеваниях желудочно-кишечного тракта пораженные органы направляют на утилизацию. С другими внутренними органами и тушей поступают в зависимости от результатов бактериологического исследования на наличие возбудителей пищевых токсикоинфекций.

153. Маститы, эндометриты, параметриты.

Мясо, полученное от убоя животных, больных маститом, эндометритом, параметритом, исследуют на патогенные стафило­кокки, стрептококки и сальмонеллы.

При отсутствии указанной микрофлоры, а также дистрофических изме­нений в мускулатуре тушу и непораженные внутренние органы используют в реализацию без ограничений. При наличии в пробах мяса патогенных стрептококков или стафилококков и сальмонелл (или одного их этих видов микробов) мясо направляют на проварку, а внутренние органы – на тех­ническую утилизацию. В случае выявления другой микрофлоры поступают, как указано при соответствующей болезни.

Пораженное маститом вымя во всех случаях направляют на техниче­скую утилизацию.