- •Глава 1.
- •Глава 2.
- •Глава 3.
- •Глава 4.
- •Глава 5.
- •Глава 6.
- •Глава 7.
- •Глава 8.
- •Глава 9.
- •Глава 10.
- •Глава 11.
- •Глава 12.
- •Глава 13.
- •Глава 14.
- •Глава 15.
- •Глава 16.
- •Глава 17.
- •Глава 18.
- •Глава 19.
- •Глава 20.
- •Опись животных доставляемых на боенское предприятие опись
- •Журналы учета ветеринарных мероприятий на боенских предприятиях, предприятиях по хранению и переработке мяса
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •2. Рожа свиней
- •3. Лептоспироз
- •4. Стрептококкоз
- •5. Хламидиоз
- •6. Туберкулез
- •7. Бешенство
- •8. Бруцеллез
- •10. Дерматомикозы
- •II. Токсикоинфекции
- •1. Сальмонеллез
- •2. Ботулизм
- •2. Пастереллез
- •3. Некробактериоз
- •4. Колибактериоз
- •5. Болезнь Ауески
- •6. Оспа млекопитающих
- •7. Ящур
- •8. Туляремия
- •9. Злокачественный отек
- •10. Мелиоидоз
- •15. Кампилобактериоз
- •16. Везикулярный стоматит
- •IV. Болезни крупного рогатого скота
- •1. Лейкоз
- •2. Аденовирусная инфекция телят
- •3. Инфекционный ринотрахеит
- •4. Парагрипп-3
- •5. Вирусная диарея
- •6. Респираторно-синцитиальная инфекция
- •7. Злокачественная катаральная горячка
- •8. Чума крупного рогатого скота
- •9. Губкообразная энцефалопатия
- •4. Репродуктивно-респираторный синдром свиней (ррсс, «синее ухо»)
- •Гисто: у 10-30% животных – негнойный лимфоцитарный энцефалит и альтеративный миокардит, нефрозо-нефрит.
- •5. Грипп свиней
- •6. Трансмиссивный гастроэнтерит свиней
- •7. Цирковирусная инфекция свиней (синдром мультисистемного послеотъемного истощения, смпи)
- •8. Аденовирусная инфекция свиней
- •3. Грипп лошадей
- •6. Африканская чума лошадей
- •7. Ринопневмония (вирусный аборт) лошадей
- •8. Вирусный артериит лошадей
- •VII. Болезни мелкого рогатого скота
- •1. Анаэробная энтеротоксемия овец
- •2.Брадзот овец и коз
- •3. Копытная гниль
- •4. Скрепи
- •5. Висна-маеди
- •6. Аденоматоз легких овец
- •7. Блутанг (инфекционная катаральная лихорадка овец, синий язык)
- •8. Контагиозная эктимаовец и коз
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •6. Инфекционный ларинготрахеит
- •7. Инфекционный бронхит
- •8. Оспа птиц
- •9. Хламидиоз птиц Смешанная форма хламидиоза:
- •10. Туберкулез птиц
- •11. Пастереллез (холера) птиц
- •12. Сальмонеллез птиц
- •13. Колибактериоз птиц
- •14. Стафилококкоз птиц
- •15. Энтеровирусный гепатит кур
- •16. Стрептококкоз птиц
- •17. Микоплазмоз птиц
- •Отличительные признаки pse, dfd и нормального мяса
- •Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов
- •Методики физико-химического исследования мяса
- •Основные клинические признаки здоровых и больных незаразными болезнями страусов
- •Документы, отражающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы (осмотра) в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках
- •Акт № ___ от «___»________________200__ г.
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •____________________________________________________
- •Государственный ветеринарный надзор республики беларусь
- •Решение №_____
- •Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов)
- •Красители, применяемые для ветеринарного клеймения мяса
- •Перечень номеров, присвоенных областям, районам и предприятиям по убою и переработке скота и птицы республики, которыми нумеруются ветеринарные клейма и штампы для клеймения мяса и мясопродуктов
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов
- •Глава 1. Основные положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
- •Глава 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов
- •Пороки молока
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •Учета ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных
- •Продуктов в лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы
- •На _______________________________ рынке
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и осмотр пищевых яиц поступающих для реализации от организаций
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевого яйца, полученного от птицы, находящейся в личной собственности граждан
- •Глава 4. Методы испытаний для определения качества яиц
- •Характеристика пороков яиц
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
- •Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы яйца в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на _______________________________ рынке
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Правила
- •Глава 2 отбор проб для оценки качества и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбной продукции
- •Глава 3 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
- •Глава 4 ветеринарно-санитарная экспертиза мороженой рыбы
- •Глава 5 ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы
- •Глава 6 ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы
- •Глава 7 ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы
- •Глава 8 ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •Глава 9 ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыб
- •Глава 10 ветеринарно-санитарная экспертиза раков
- •Глава 11 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов и пресервов
- •Глава 12 методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования
- •Глава 3. Отбор проб
- •Глава 4. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
- •Глава 5. Методы определения фальсификации меда
- •Глава 6. Контроль и ответственность за выполнение настоящих Правил
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
Пороки молока
Пороки молока |
Причины |
Пороки консистенции | |
Вязкое, слизистое (тягучее, густое) |
Слизеобразующие расы молочно-кислых и гнилостных микроорганизмов; ящур, инфекционная желтуха, расстройство пищеварения, некоторые формы маститов; примесь молозива; гнилые и плесневелые корма и др. |
Творожистое |
Молочнокислые и другие микроорганизмы, вырабатывающие сычужный фермент; бактерии из группы кишечной палочки; мастит (при накоплении маститного стрептококка в молоке) |
Бродящее (пенистое) |
Бактерии из группы кишечной палочки; дрожжи; маслянокислые микроорганизмы; картофель в избытке, недоброкачественный силос; свекольная ботва; |
Водянистое |
Туберкулез, катаральное воспаление вымени; избыток в кормовом рационе барды, свеклы, сырого картофеля и других водянистых кормов, особенно некачественных; период течки; разбавление молока водой; оттаивание неправильно замороженного молока |
Пороки цвета | |
Синее и голубое |
Пигментирующие микроорганизмы; лесные травы с синим пигментом; водяной перец, донник, гречиха и др. маститы; туберкулез вымени (голубоватое); разбавление водой; частичное снятие жира; хранение молоко в цинковой посуде |
Излишне желтое |
Микроорганизмы, вырабатывающие желтый пигмент; гнойное воспаление (стрептококковое); туберкулез вымени, лептоспироз; примесь молозива; корма (морковь, календула, зубровка и др.); медикаменты (тетрациклин средства на основе ревеня и др.) |
Пороки запаха | |
Аммиачный |
Бактерии из группы кишечной палочки; долгое стояние молока в незакрытой посуде на скотном дворе; пептонизирующие и аммиакообразующие бактерии |
Капустный |
Избыток капусты в кормовом рационе; некоторые расы кишечной палочки и флуоресцирующих микроорганизмов |
Специфические лекарственные |
Креолин, скипидар, карболовая кислота, деготь, йодоформ и др., при неправильном их использовании, при ацетонурии |
Нефтепродуктов и др. |
Загрязнение силоса, воды нефтепродуктами; корма с анисом, тмином или укропом |
Масляной кислоты |
Маслянокислое брожение |
Солодовый, дрожжевой, кислый |
Хранение загрязненного молока при низкой температуре; скармливание отходов производства плодово-ягодных соков, лежалых фруктов; недостаток в рационе кальция, кислые корма |
Рыбный
|
Хранение молока в одном помещении с рыбой; микроорганизмы; пастьба на заливных лугах с остатками ракообразных; кормление коров рыбной мукой; поение коров водой с водорослями; хранение молока в металлической посуде (гидролиз лецитина с образованием триметиламина); пастьба на пшеничном пожнивье |
Затхлый
|
Затхлые, гнилостные и плесневелые корма; анаэробные микроорганизмы в плотно закрытом неохлажденном молоке; молочнокислые бактерии при хранении молока в закрытых сосудах |
Гнилостный |
Гнилостные бактерии |
Пороки вкуса (привкусы) | |
Соленый |
Молоко стародойных коров (перед запуском); примесь молозива, мастит, туберкулез вымени |
Сладковатый |
Прямые солнечные лучи; высокая температура |
Селедочный (вкус и запах) |
Кормление силосом из ботвы сахарной свеклы, мелассой
|
Горький (горчичный, полынный, камфорный) |
Горькие растения (полынь, дикий лук, полевая горчица), заплесневелая овсяная и ячменная солома; гнилая красная свекла, брюква, лютик, щавель, ромашка, сырой картофель и т.д. |
Прогорклый |
Хранение в закрытых флягах неохлажденного свежее выдоенного молока; пастьба на болотистых лугах, с полевым хвощом; не луженая посуда (железная, медная); микроорганизмы, вызывающие липолиз, маслянокислое брожение (в молоке после высокого нагревания); некоторые виды кишечной палочки и дрожжи |
Чесночно-луковый |
Поедание дикого чеснока и лука на пастбищах |
Редечно-репный |
Скармливание больших количеств корнеплодов крестоцветных (репы, турнепса, редьки, брюквы и др.); пастьба по жнивью, покрытому сурепкой, полевой горчицей |
Металлический (окисленный) |
Хранение молока в плохо луженой и ржавой посуде; поение коров водой с большим содержанием окислов железа; избыток барды, мелассы, сено люцерны, излишки концентратов |
Салистый травянистый |
Хранение молока в плохо луженой и ржавой посуде; поение коров водой с большим содержанием окислов железа; избыток барды, мелассы, сено люцерны, излишки концентратов |
Приложение 2
к Ветеринарным правилам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов