- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования
- •Особенности бизнес-планирования в массовом питании
- •Анализ запросов потребителей
- •Прогнозный план доходов и расходов ресторана
- •Маркетинговая деятельность предприятий питания
- •Стратегии маркетинга
- •Услуги, предоставляемые предприятиямиобщественного питания
- •Выводы к главе 1
- •Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «китай-город»
- •2.1. Организационная структура, формы и методы обслуживания в
- •Ресторане «Китай-город»
- •Формы обслуживания в ресторане «Китай-город»
- •2.2. Описание услуг, предоставляемых в ресторане «Китай-город»
- •Услуги, предоставляемые посетителям
- •Предлагаемые дополнения к перечню услуг ресторана
- •2.3. Анализ системы управления маркетингом вресторане «Китай-город»
- •Swot-анализ деятельности ресторана
- •2.4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана
- •Расчет налога, уплачиваемого предприятием ооо «Тафа»
- •Отчисления в социальные фонды
- •Ооо «Тафа» за 2009-2011 годы
- •Выводы к главе 2
- •Глава 3. Разработка рекомендаций по реализации элементов бизнес-плана кафе «ретроспектива»
- •3.1. Рекомендации по реализации маркетинговой политики кафе
- •Анализ запросов потребителей
- •Swot-анализ кафе «Ретроспектива»
- •Рис 8. Использование btl-рекламы в маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»
- •Методы оценки удовлетворенности клиентов
- •3.2. Разработка мероприятий по организации обслуживания в кафе «Ретроспектива»
- •3.3. Организационная структура кафе «Ретроспектива»
- •3.4. Экономическая эффективность создания кафе
- •Обязанности сотрудников до открытия кафе
- •Расчет налоговых сборов для кафе «Ретроспектива»
- •Выводы к главе 3
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложения
- •Методы продвижения ресторана
- •Форма заявки на сертификацию услуг общественного питания
- •Форма анкеты к заявке на проведение сертификации услуг общественного питания
- •Описание услуг общественного питания
- •Обязанности сотрудников ресторана «Китай-город»
- •Штатное расписание ресторана «Китай-город»
- •Анализ запросов потребителей
- •Формулы ирасчеты основных показателей деятельности предприятий
- •Стоимость маркетинговых мероприятий в кафе «Ретроспектива»
- •Банкетное меню кафе «Ретроспектива»
- •Должностные обязанности сотрудников кафе «Ретроспектива»
- •Расходы кафе «Ретроспектива» в 2014 году
- •Расходы кафе ретроспектива в 2015 году
- •Расчетное соотношение различных групп блюд, выпускаемых в кафе «Ретроспектива»
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2013 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2014 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2015 году, руб.
- •Себестоимость продукции кафе «Ретроспектива»
- •Отчет о прибылях и убытках кафе «Ретроспектива», тыс. Руб.
- •План денежных поступлений и выплат, тыс. Руб.
- •Расчет точки безубыточности
Отчет о прибылях и убытках кафе «Ретроспектива», тыс. Руб.
|
Показатель |
2013 год |
2014 год |
2015 год | ||||||||||||||
|
1 мес. |
2 мес. |
3 мес. |
2 кв. |
3 кв. |
4 кв. |
ВСЕГО за 2013 г: |
1 кв. |
2 кв. |
3 кв. |
4 кв. |
ВСЕГО за 2014 г: |
1 кв. |
2 кв. |
3 кв. |
4 кв. |
ВСЕГО за 2015 г: | |
|
Объем реализации |
0 |
0 |
1800 |
5339 |
5452 |
5397 |
17989 |
5809 |
5927 |
6101 |
6046 |
23883 |
6937 |
7067 |
7198 |
7144 |
28346 |
|
Расходы всего, в т.ч. |
407 |
1870 |
1790 |
4514 |
4523 |
4506 |
17038 |
4946 |
4897 |
4911 |
5521 |
20180 |
5222 |
5089 |
5116 |
6270 |
21520 |
|
Сырье и материалы |
0 |
300 |
260 |
1645 |
1663 |
1663 |
5531 |
1810 |
1830 |
1850 |
1850 |
7339 |
2143 |
2167 |
2191 |
2191 |
8692 |
|
Заработная плата |
25 |
25 |
515 |
515 |
515 |
515 |
2113 |
525 |
525 |
525 |
525 |
2102 |
535 |
535 |
535 |
535 |
2142 |
|
Возврат кредита |
0 |
0 |
95 |
277 |
265 |
253 |
889 |
240 |
228 |
216 |
204 |
888 |
129 |
0 |
0 |
0 |
129 |
|
Реклама |
12 |
95 |
28 |
84 |
84 |
84 |
387 |
329 |
249 |
249 |
237 |
1064 |
334 |
284 |
284 |
267 |
1169 |
|
Налоги |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
180 |
180 |
0 |
0 |
0 |
637 |
637 |
0 |
0 |
0 |
1173 |
1173 |
|
Прочие расходы |
370 |
1450 |
319 |
1993 |
1996 |
1811 |
7939 |
2042 |
2065 |
2071 |
2068 |
8246 |
2080 |
2103 |
2106 |
2103 |
8392 |
|
Валовая прибыль |
0 |
-300 |
1540 |
3695 |
3789 |
3735 |
12458 |
3999 |
4097 |
4251 |
4196 |
16544 |
4794 |
4900 |
5007 |
4953 |
19654 |
|
Операционная прибыль |
0 |
0 |
582 |
826 |
929 |
712 |
3049 |
862 |
1030 |
1190 |
-111 |
2971 |
1715 |
1978 |
2082 |
-299 |
5476 |
|
Чистая прибыль |
-407 |
-1870 |
582 |
826 |
929 |
892 |
951 |
862 |
1030 |
1190 |
526 |
3608 |
1715 |
1978 |
2082 |
874 |
6649 |
Приложение 24
План денежных поступлений и выплат, тыс. Руб.
|
|
янв.13 |
фев.13 |
мар.13 |
апр.13 |
май.13 |
июн.13 |
июл.13 |
авг.13 |
сен.13 |
окт.13 |
ноя.13 |
дек.13 |
|
1. Поступление выручки от продаж (CF+) |
|
|
1800 |
1742 |
1800 |
1797 |
1855 |
1855 |
1742 |
1800 |
1742 |
1855 |
|
2. Собственные средства |
1500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Заемные средства (кредит) |
|
1500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Расходы (CF-), в т. ч.: |
407 |
1870 |
1790 |
1751 |
1790 |
1790 |
1825 |
1825 |
1725 |
1790 |
1725 |
1837 |
|
4.1. Оплата счетов поставщиков |
|
300 |
260 |
542 |
560 |
542 |
560 |
560 |
542 |
560 |
542 |
560 |
|
4.2. Заработная плата |
25 |
25 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
515 |
|
4.3. Возврат кредита |
|
|
95 |
94 |
92 |
91 |
90 |
88 |
87 |
86 |
84 |
83 |
|
4.4. Реклама |
12 |
95 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
28 |
|
4.5. Налоги |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
180 |
|
4.6. Прочие расходы |
370 |
1450 |
891 |
572 |
594 |
613 |
632 |
633 |
552 |
600 |
555 |
471 |
|
5. Чистый денежный поток NCF (стр.1 + стр. 2 + стр. 3 - стр. 4) |
1093 |
-370 |
10 |
-9 |
10 |
8 |
30 |
30 |
18 |
10 |
18 |
18 |
|
6. Комулятивный NCF (стр. 5 нарастающим итогом) |
1093 |
722 |
733 |
724 |
734 |
742 |
772 |
802 |
819 |
830 |
847 |
865 |
|
7. Коэффициент дисконтирования |
|
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
0,83 |
|
8. Чистый дисконтированный доход NPV |
1093 |
-446 |
123 |
-11 |
12 |
9 |
36 |
36 |
21 |
12 |
21 |
21 |
|
9. Комулятивный NPV (стр.8 нарастающим итогом) |
1093 |
646 |
659 |
648 |
661 |
670 |
706 |
742 |
763 |
776 |
797 |
818 |
Приложение 25
