- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования
- •Особенности бизнес-планирования в массовом питании
- •Анализ запросов потребителей
- •Прогнозный план доходов и расходов ресторана
- •Маркетинговая деятельность предприятий питания
- •Стратегии маркетинга
- •Услуги, предоставляемые предприятиямиобщественного питания
- •Выводы к главе 1
- •Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «китай-город»
- •2.1. Организационная структура, формы и методы обслуживания в
- •Ресторане «Китай-город»
- •Формы обслуживания в ресторане «Китай-город»
- •2.2. Описание услуг, предоставляемых в ресторане «Китай-город»
- •Услуги, предоставляемые посетителям
- •Предлагаемые дополнения к перечню услуг ресторана
- •2.3. Анализ системы управления маркетингом вресторане «Китай-город»
- •Swot-анализ деятельности ресторана
- •2.4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана
- •Расчет налога, уплачиваемого предприятием ооо «Тафа»
- •Отчисления в социальные фонды
- •Ооо «Тафа» за 2009-2011 годы
- •Выводы к главе 2
- •Глава 3. Разработка рекомендаций по реализации элементов бизнес-плана кафе «ретроспектива»
- •3.1. Рекомендации по реализации маркетинговой политики кафе
- •Анализ запросов потребителей
- •Swot-анализ кафе «Ретроспектива»
- •Рис 8. Использование btl-рекламы в маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»
- •Методы оценки удовлетворенности клиентов
- •3.2. Разработка мероприятий по организации обслуживания в кафе «Ретроспектива»
- •3.3. Организационная структура кафе «Ретроспектива»
- •3.4. Экономическая эффективность создания кафе
- •Обязанности сотрудников до открытия кафе
- •Расчет налоговых сборов для кафе «Ретроспектива»
- •Выводы к главе 3
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложения
- •Методы продвижения ресторана
- •Форма заявки на сертификацию услуг общественного питания
- •Форма анкеты к заявке на проведение сертификации услуг общественного питания
- •Описание услуг общественного питания
- •Обязанности сотрудников ресторана «Китай-город»
- •Штатное расписание ресторана «Китай-город»
- •Анализ запросов потребителей
- •Формулы ирасчеты основных показателей деятельности предприятий
- •Стоимость маркетинговых мероприятий в кафе «Ретроспектива»
- •Банкетное меню кафе «Ретроспектива»
- •Должностные обязанности сотрудников кафе «Ретроспектива»
- •Расходы кафе «Ретроспектива» в 2014 году
- •Расходы кафе ретроспектива в 2015 году
- •Расчетное соотношение различных групп блюд, выпускаемых в кафе «Ретроспектива»
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2013 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2014 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2015 году, руб.
- •Себестоимость продукции кафе «Ретроспектива»
- •Отчет о прибылях и убытках кафе «Ретроспектива», тыс. Руб.
- •План денежных поступлений и выплат, тыс. Руб.
- •Расчет точки безубыточности
Расходы кафе ретроспектива в 2015 году
|
Статья расходов |
янв.15 |
фев.15 |
мар.15 |
апр.15 |
май.15 |
июн.15 |
июл.15 |
авг.15 |
сен.15 |
окт.15 |
ноя.15 |
дек.15 |
|
Фонд оплаты труда (ФОТ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заработная плата |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
|
Отчисления в социальные фонды |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
|
Бонус за стаж |
10000 |
10000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
20000 |
|
Эксплуатация помещения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Аренда помещения |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
|
Коммунальные услуги |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
32000 |
|
Вневедомственная охрана |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
|
Эксплуатационные услуги (сантехник, электрик, системный администратор и пр.) |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
|
Аренда фасада здания под вывеску |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
|
Сырьевые ресурсы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сырье |
738203 |
666764 |
738203 |
714390 |
738203 |
714390 |
738203 |
738203 |
714390 |
738203 |
714390 |
738203 |
|
Накладные расходы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хозяйственные расходы (санитарные средства, уборочный инвентарь, канцелярские товары и пр.) |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
|
Прочие расходы |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
220000 |
|
Маркетинг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ATL-реклама |
103000 |
86000 |
86000 |
86000 |
103000 |
86000 |
86000 |
86000 |
103000 |
86000 |
86000 |
86000 |
|
BTL-реклама |
3000 |
53000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
|
Услуги enent-агенства |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Музыкант |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
Декоратор (для торжеств) |
|
|
3000 |
|
|
6000 |
6000 |
3000 |
|
|
|
6000 |
|
Кредит |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выплата кредита |
65208,33 |
63854,17 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 18